进入九月以来，我们能够发现天气改变很大，气温不断地降低，天气越来越凉爽，尤其是早晚特别舒服，中午还是有一些闷热和干燥，嘴唇非常干，食欲也不太好。由于前几天是中秋节，亲戚来看望父母，用大鱼大肉来招待，吃多了容易长膘，感觉现在吃啥都没有胃口。作为年轻人，平常忙于工作，只有周末和节假日才有时间做饭，非常珍惜做饭的时间，如果自己有时间，一定要试试这道菜肴——青笋火腿肠炒鸡蛋，这菜成本不高，口感特别清甜脆爽，营养非常出色，天天吃不怕胖。我们应该如何烹饪这道青笋火腿肠炒鸡蛋呢？不妨具体看一下吧。入秋后，不管多忙，常给家人吃这菜，好看又好吃，出锅就扫光。
【青笋火腿肠炒鸡蛋的正确做法】
准备一些食材：购买两根火腿肠，选购新鲜青笋400克左右（建议选择叶子新鲜，根茎要粗细适中，这样的青笋口感清脆，非常适合炒着吃，可以给肠道清肠），选购土鸡蛋3枚，选购3根小葱，若干橄榄油，几瓣大蒜头，清水少许，若干水淀粉，生抽少许，蚝油半勺，一丢丢白糖，食盐若干，十三香半勺，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一：选购好青笋，火腿肠和土鸡蛋，先把青笋的叶子掰下来，切掉青笋的根部和嫩尖，用刀沿着外皮，去掉一层青笋皮和白茎，切成若干菱形片，青笋用盐水泡一泡，捞出沥干水分。
第二：将两根火腿肠去掉一层包装纸，切成菱形片，香葱切成细葱花，几个大蒜头拍碎，切成蒜末。
第三：提前将几个土鸡蛋打在碗中，碗中调入一丢丢水淀粉，加上半勺料酒去掉蛋腥味，加上食盐和十三香，用筷子搅动一会儿，备用。
第四：锅底提前预热，倒入调好的蛋液，小火让蛋液煎至定型，用锅铲翻炒成块状，盛出即可。
第五：锅底留少许油，倒入火腿肠快速爆炒，煎至微微金黄，盛出，锅底继续加上油，加上葱白和蒜末炒香。
第六：倒入一些青笋片，大火爆炒至断生，倒入炒熟的火腿肠和鸡蛋块，迅速翻炒均匀。
第七：加上两勺生抽，加上少许食盐和白糖，加上鸡精少许，加上半勺蚝油，中火翻炒均匀，滴入一些香油，炒至均匀。
第八：撒上若干小葱花，出锅，这道青笋火腿肠炒鸡蛋就制作完成了，色泽非常好看，吃起来清脆可口，老少皆宜，顿顿吃都不会腻。
青笋火腿肠炒鸡蛋是一道低成本的素菜，此菜做法特别简单，清甜爽口，解馋又开胃，为身体提供许多营养，给肠道减轻负担，改善孩子的食欲，早食早受益。
青笋是应季的蔬菜，搭配这两样炒着吃，拿猪肉都不换。你们有没有掌握这道青笋火腿肠炒鸡蛋的正确做法吗？（所有图片来自网络）