苏格兰有着绵延一万多公里的海岸线，因此有许多原生态的悬崖，美丽的海滩供人们欣赏和探索。在苏格兰生活，任何地方都不会离海滩太远，更是有很多家庭和办公场所推开窗便是广阔无垠的大海，令人心旷神怡。对于喜爱海鲜的朋友来说，苏格兰真是天堂一般的存在了，面对琳琅满目的菜单，坐在桌前的你能对得上号吗？Fish & chips仅仅是“炸鱼薯条”这么简单吗？买了食材回来但是不知道如何烹饪吗？这份详细的苏格兰海鲜指南请收好！
Oil-rich fish 富含鱼油的鱼类
顾名思义，这类鱼富含很高的Omega3和多种维生素，矿物质，不仅是优质蛋白而且对健康好处多多。
鲱鱼Herring
鲱鱼
鲱鱼Omega3含量非常高，适合烤制食用或者熏制。它们通体光滑纤细，带有淡淡的绿色和蓝色，大小不等，100克到450克都有。
主要季节：六月，七月，八月，九月
鲱鱼菜肴
口味：强烈，有腥味
质地：紧实，肉感
调味：柠檬，辣椒，奶油
价格：较低
烹饪方法：腌制，煎，烤，煮
鲭鱼 Mackerel
鲭鱼
苏格兰鱼类中最丰富和最有价值的一种，在世界各地都受到普遍欢迎。富含Omega3，具有强烈的独特的风味。大小不等，从200克-800克之间。
主要季节：一月，二月，九月，十月，十一月
鲭鱼菜肴
口味：强烈，有腥味
质地：稍碎，有肉感
调味：柠檬，洋葱，辣椒
价格：较低
烹饪方法：生吃，腌制，煎，烤
鳟鱼（养殖）Rainbow trout
鳟鱼
苏格兰养殖的鳟鱼产自海湖和淡水湖，富含Omega3和多种维生素矿物质，维生素D和硒。味道微甜，从230克到1公斤不等，大的鳟鱼可以达到5公斤重。
主要季节：全年
鳟鱼菜肴
口味：温和，微甜，有腥味
质地：较碎
调味：柠檬，奶油，蘑菇
价格：中等
烹饪方法：煎，煮，蒸，炸，烤
三文鱼/鲑鱼Salmon（养殖）
三文鱼/鲑鱼
苏格兰高地和岛屿寒冷，清澈的水质非常适合银闪闪的三文鱼生存和繁衍。强烈的水流能够保证它们自由不断地游动，因此肉质紧实多汁，味道鲜美。苏格兰的养殖三文鱼在一项民意调查中被评为“世界上最好的养殖三文鱼”。它还曾获得法国质量最佳食品奖Label Rouge，这是第一个非法国食品获此殊荣。除了传统烹饪方法，苏格兰三文鱼细腻的口感也非常适合做成寿司，生鱼片等。
主要季节：全年
三文鱼刺身
口味：温和
质地：较大碎块，肉感
调味：柠檬，奶油，蘑菇，辣椒
价格：中等
烹饪方法：煎，煮，蒸，烤，生吃，腌制
贝类 shellfish
苏格兰是世界上最好的贝类产地之一，龙虾和青口贝凭借其鲜甜的口感和多样化的口味屡次在世界上获奖。
海鳌虾/挪威龙虾Langoustine
海鳌虾/挪威龙虾
苏格兰的海鳌虾产量居世界之首。它们类似于大虾，但是其实和龙虾关系较近，最长可以到250克。烹饪方法多样而且简单，几分钟内即可完成。肉质柔软，味道甜美。
主要季节：主要集中于二月到九月
海鳌虾菜肴
口味：强烈，鲜甜
质地：柔软，肉感
调味：柠檬，奶油，蘑菇
价格：较高
烹饪方法：煎，煮，蒸，烤
青口贝Mussel
青口贝
青口贝主要产自西海岸，非常容易烹饪。肉质肥厚，适中的海鲜味道。
主要季节：主要集中于五月到八月
青口贝盘
口味：强烈，有腥味
质地：肉感
调味：奶油，洋葱，辣椒
价格：较低
烹饪方法：煮，蒸，烤，炸