#夏日生活打卡季#家庭版麻辣小龙虾，有手就能做！比外面卖的还好吃哟！！
夏天到啦，又是吃小龙虾的季节。
今年的小龙虾比去年还便宜，而且做法简单！
食材准备：
小龙虾4斤、啤酒一瓶、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒)、大葱一根、火锅底料半包、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉。
做法步骤：
①小龙虾清洗干净，用软毛刷刷洗（只要捏住它的钳子就不会担心他夹到你的手了)；在去虾线，建议活的时候操作
(菜市场有些是包洗包去虾线的，如果处理完的可以跳过这一步)
②准备配料（大葱，姜，蒜末)，都切好备用
③热油炸虾15秒左右（小提醒事项，油一定要超级热再炸虾，油温不够肉会散很难吃，太多的建议分批炸)，捞出备用
④下多一点油，把大葱蒜末爆香，加两勺豆瓣酱炒出红油，后把香料和火锅底料炒化
⑤下小龙虾翻炒均后，加糖、盐、鸡粉、啤酒倒入盖盖焖10分钟左右开锅
⑥装盘开吃（个人建议，把虾先装盘，拿漏勺把配料渣捞出丢掉，再把酱汁淋入小龙虾)
这样一份家庭版麻辣小龙虾就做好啦！大家快来试试吧！！
另附上吃小龙虾的7大注意事项，不是所有人都能吃小龙虾，也不是所有买来的小龙虾都能吃的哟[我想静静]
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
5、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
6、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
7、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
