入伏后，黄瓜靠边站，这4道菜“金不换”，营养极高，好吃又下饭，端上桌全家抢着吃
入伏后，烈日炎炎，闷热的天气让人食欲也减退了不少，吃饭不香怎么办？下面就给大家推荐4道好吃又下饭的家乡特色菜，吃了还不会上火，保准让你越吃越喜欢，记得多备米饭哟！
【蒲笋炒肉丝】
蒲笋又叫高笋，是春夏两季才能吃到的水中蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、钙等营养，口感爽脆，深受人们的喜爱。平时我最喜欢用它和肉丝搭配，简单炒一炒，味道就比竹笋还要鲜美。
食材：蒲笋500克、猪肉300克、青椒一个、小米辣2个、生姜丝少许、蚝油一小勺、蒜片少许、生抽一小勺、盐一小勺、胡椒粉少许
做法：1、洗干净的猪肉切成细丝，猪肉用前腿肉、里脊肉、五花肉都可以。2、为了口感更加鲜嫩，将肉丝放入碗中，倒入生抽、淀粉抓匀腌制5分钟，入味后再炒。
3、蒲笋去掉老的部分，留下鲜嫩的即可。4、然后将蒲笋斜着切成厚片，也可以切成小段。5、青椒去籽后削成滚刀块，小米辣切成条状。6、热锅热油，烧至六成热，倒入肉丝、蚝油，大火煸炒3分钟左右。7、倒入小米辣、青椒大火爆炒1分钟。再倒入蒲笋、盐、蒜片、胡椒粉大火翻炒2分钟即可关火装盘美美地食用了。
【爆炒小豆饼】
小豆饼是江苏苏北、安徽皖北、山东一带很受欢迎的特色美食。安徽人喜欢用小豆饼炒小油菜，而我们这里吃法可就更多了。可以用它炖鱼炖肉，也可以用它煮火锅或者爆炒、油炸。
食材：小豆饼400克、大白菜30克、青椒1个、干辣椒2个、生抽2小勺、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、大白菜切成小块，青椒削成滚刀块，干辣椒切成小段。2、热锅热油，烧至六成热，倒入辣椒、蒜片翻炒十几秒钟。3、倒入小豆饼翻炒均匀后，再倒入生抽、盐、鸡精、半碗水，大火爆炒2分钟。4、放入大白菜、青椒、胡椒粉，再炒2分钟即可装盘。炒小豆饼如果粘锅，稍微放一些水就能轻松搞定了。
【莲藕炒白玉菇】
莲藕是水中蔬菜，性凉味甘，口感脆甜，具有清热解暑的作用，所以莲藕是非常适合三伏天食用的。
食材：莲藕一段、白玉菇80克、黑木耳50克、青椒一个、小米辣2个、盐一小勺、蚝油一小勺、葱花少许、蒜片少许、醋半小勺
做法：1、白玉菇切成小段，莲藕削皮后切成薄片。黑木耳放入清水泡半小时，青椒切成小块备用。2、将白玉菇、莲藕、黑木耳都放入开水锅里，焯水2分钟即可捞出过凉水。3、热锅热油，倒入蒜片、小米辣爆炒十几秒钟。4、再倒入莲藕、黑木耳、白玉菇、青椒翻炒均匀，倒入盐、蚝油、醋，大火爆炒2分钟，撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
【香煎鱼干】
在鱼类中，我最爱买的就是参子，既便宜又好吃。吃不完的参子简单腌制一下，晒干了用油煎一煎，就能又脆又香，可下饭了！无论是吃面条还是喝粥都少不了它。
食材：参子500克、盐2小勺、姜丝、蒜片、葱
做法：1、参子处理干净，放入盐抓匀，再撒入姜丝、蒜片、葱段，腌制半天即可放在阳光下暴晒一天，晒制8成干即可。晒好的小鱼干可以放入冰箱冷冻储存。2、平底锅烧热后，倒入一勺油用刷子刷匀。3、放入小鱼干。煎至两面金黄，即可夹出来放凉，变焦脆后即可食用。