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“入伏一碗汤,不劳医生开药方”,马上就入伏了,这碗汤别错过了

作者:吃货峰子

导语:“入伏一碗汤,不劳医生开药方”,马上就入伏了,这碗汤别错过了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……

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“热在三伏,冷在三九”,三伏天是一年中最潮湿、闷热的日子,典型的特征就是“高温、高湿、高热”,今年的三伏天马上就快到了,“上蒸下煮”的模式也即将开启。三伏天气温高,人很爱出汗,容易导致脱水,所以夏季要多喝水,平时多吃一些水分含量多的水果和蔬菜,餐桌上也可以多增加一些汤汤水水。

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俗语说“伏天一碗羊肉汤,不用神医开药方”,说起伏天喝羊肉汤,可能很多朋友都不能理解,心里会想,羊肉不是只有冬季天冷时才吃的冬令补品吗?讲究养生的朋友还会说夏季饮食要讲究清淡,其实,清淡更讲究的是烹饪方法。三伏天,人体消耗增大,适当地吃一些高蛋白的食物,有助于补充营养和体力。《黄帝内经》言“春夏养阳,秋冬养阴”,三伏天,适量吃一点性温和的羊肉,既能补充丰富的营养,又有利于温热身体,祛除寒气,对身体十分有益。用羊肉做汤鲜美营养不油腻,营养美味又解馋,下面我就分享一道羊肉汤的好吃做法:

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1.先将买回来的羊肉切成小块,然后冲洗几遍,再放到淘米水中浸泡半个小时。淘米水的去污功效很强,用淘米水浸泡羊肉,不但洗得干净,而且还可以去除羊肉的腥膻味。

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2.浸泡羊肉的时候,我们也不要闲着,可以准备一下所需要的配料:取一根白萝卜削去外皮后切成片备用;再准备适量的葱段、姜片和蒜片备用。

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炖羊肉汤时加入白萝卜一起炖,不但味道鲜美,有利于开胃提鲜;而且因为白萝卜性寒,具有清热解毒的功效,它俩一起炖可以中和羊肉的热性,起到降火去燥的作用。

3.这时羊肉也就浸泡得差不多了,搓洗几遍后再用流动的清水多冲洗几遍,然后放入锅中,加入没过羊肉的清水进行焯水,水开后继续煮2分钟后捞出羊肉过凉水,并将其表面的浮末冲洗干净。羊肉焯水时加入适量的料酒、葱段和姜片,可以去腥膻味。

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4.然后起锅加入少许油,烧至5~6成热时加入葱、姜、蒜,炒香后再放入沥干水分的羊肉继续翻炒,炒至羊肉表面变色后加入少许白酒(目的是去腥),翻炒片刻后把羊肉转移到砂锅中,然后加入足够多的清水,盖好盖子,大火烧开后转成中小火继续慢慢炖1个小时左右,炖的过程中不要离人,经常看一看,防止溢锅。

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我们在羊汤馆喝羊汤时会发现,羊肉馆的羊汤颜色又浓又白,而我们自己在家煮时,煮好后经常是清汤寡水的,其实,就是因为少了炒羊肉这一步。炖羊肉汤时,先把羊肉煸炒一下再加水煮,煮好的汤会特别香浓!

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5.在出锅前10分钟时放入白萝卜片,然后加入一匙食盐和适量的胡椒粉,继续炖10分钟,将萝卜片炖熟、炖入味后,再撒上一把泡软的枸杞点缀颜色、适量的葱花和香菜提鲜,就可以出锅装碗了,美味即成,真香啊!

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“入伏一碗汤,不劳医生开药方”,马上就入伏了,这碗羊肉汤可别错过了!我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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