天气热了，女儿每次吃饭的时候都很不乐意，于是开发了这个土豆奶酪饺子的食谱。饺子还没出锅的时候，女儿闻到香味，嚷着要吃，今天就和大家分享一下制作流程。
- 关于配料：
- 5 汤匙（75 克）黄油，分成两份备用。
- 1 个洋葱（300g即可），切碎
- 食用盐和胡椒粉（根据自己的口味，适当增减用量）
- 1 斤土豆，去皮切成小块
- 200g奶酪或者酸奶
- 关于面团：
- 400克左右的面粉
- 1 个大鸡蛋
方法
1、在中等大小的煎锅中，用中火融化2汤匙（30克）黄油。加入洋葱，用盐和胡椒调味，煮熟，经常搅拌，直到变软，约5分钟。继续烹饪，并在洋葱开始粘附并有烧焦的迹象时加入1至2汤匙（15至30毫升）水，直到浅金黄色，这个过程大约15分钟左右。
2、同时，在一个大平底锅中，将土豆、1.9 升水和 2 茶匙盐混合。用大火煮沸，然后减少火以保持炖煮。煮至土豆变软，沥干土豆，然后回到现在空的平底锅里。将平底锅放在小火上煮，不断摇晃，直到水分从土豆中蒸发，约1分钟。从火上移开。
3、使用碾磨机，将土豆放入中等大小的碗中。使用柔性刮刀，搅拌剩余的3汤匙（45克）黄油和洋葱混合物;将剩余的洋葱混合物转移到一个小碗中进行装饰。用盐和胡椒调味，冷却5分钟。拌入奶酪直至完全混合。
4、将面粉和盐在碗中搅拌，直到完全混合，至少30秒。加入酸奶油和鸡蛋，用立式搅拌机高速搅拌，直到形成光滑有弹性的面团，这个过程大约6至8分钟。最后盖上盖子，在室温下放置至少30分钟。
5、将土豆馅分成两份。使用1汤匙，将1满汤匙的土豆泥混合物舀到右边的烤盘上。将每个部分在手掌之间滚动形成一个球，然后放回烤盘上。用羊皮纸将第二个边缘烤盘排成一行，并用面粉轻轻撒上一层。
6、使用擀面杖将面团擀成小圆圈，使用圆形杯子，印出24g个面饼。将每一份馅料放在每一个面饼的中心。将面团折叠在馅料上以形成半月形，牢固地捏住边缘以密封，然后转移到准备好的烤盘上。
7、在一锅沸腾的盐水中，煮饺子，直到面团煮熟，馅料加热3至5分钟。把饺子的水分沥干，转移到涂有少许油脂的烤盘上。
8、在不粘大煎锅中，用中高火加热1汤匙植物油和1汤匙黄油，直到黄油起泡。加入足够的饺子，将煎锅的底部覆盖，然后煮熟，偶尔翻转，直到两面都酥脆和金黄色，这个过程大约3至5分钟，之后就可以吃了。