夏季闷热没胃口，在饮食方面要少吃油腻食物。多吃点夏新鲜蔬菜，下面给大家分享5道家常素菜的做法，鲜嫩可口，清淡开胃，比大鱼大肉还好吃，喜欢的朋友赶紧安排吧！
小炒空心菜梗
食材：空心菜梗、青红椒、大蒜
1、一把空心菜梗用刀拍一下，改刀切成小段，更加入味。青红辣椒改刀切成末，拍点大蒜末。
2、锅中来一点猪油，将配料放入锅中炒香。再下入空心菜梗，快速的翻炒几下，再加点盐，鸡精，蚝油，生抽，剁辣椒，再来点外婆菜。一定要开大火，将调料炒匀炒入味。一道简单的小炒空心菜梗就做好了。
蒜蓉南瓜藤
食材：南瓜苗、干辣椒、大蒜
1、新鲜南瓜苗，水烧开放锅里焯一下水，这样能有效的去除涩味，煮一分钟左右再捞出，迅速地放凉水中浸泡，能保持南瓜苗翠绿的颜色，再将改刀切成小碎末，挤掉多余的水分，多放点大蒜剁成碎末。
2、锅中放入猪油，下入剁好的大蒜和干辣椒，小火炒出香味，再将南瓜苗放入锅中，开大火翻炒几下，炒干水分和大蒜的香味，放点盐，鸡精，白糖，然后开大火将调料给炒匀炒开，就可以出锅装盘。
凉拌香辣豆角
食材：豆角、大蒜、小米椒、大葱
1、豆角清洗干净之后把头部切去不要，然后改刀切成小段，起锅加入适量的清水，水煮开后加入一勺盐，一勺小苏打。倒入切好的豆角，转中火煮五分钟左右，把豆角煮熟煮至断生。时间到了，把豆角盛出。放到凉开水中，使豆角更加的爽脆，口感更好。
2、三根小米辣切成碎丁，大蒜剁成蒜末，大葱切成薄片放入碗中，再加一勺生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，蚝油，搅拌均匀，倒入控干水分的豆角搅拌均匀，就做好了。
凉拌莲藕
食材：莲藕、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香葱
1、挑选莲藕的时，尽量选嫩一点的脆藕，刨除外皮，切成薄片。放在清水里浸泡一下，洗掉淀粉。
2、锅中加入适量清水烧开，加入一小勺白醋，下入莲藕片焯一下水，焯个30秒左右就可以啦，然后捞出放入凉开水里过一下凉水，可以有效保留莲藕脆爽的口感。
3、两根小葱切成葱段，一小块生姜切成姜末，三粒大蒜将它剁碎，一小把干辣椒剪成丝，少许花椒，全部放入碗中，然后浇上适量的热油，激发出香味，接着加入小勺的食用盐，白糖，白醋，搅拌均匀，呛拌料汁就做好了。
4、接下来把料汁淋到过凉后的藕片上面，用手充分抓拌均匀，让每一块藕片都裹上料汁，抓匀之后即可装盘。
素炒三丝
食材：胡萝卜、韭菜、绿豆芽、大蒜、干辣椒
1、削皮的胡萝卜一个切成细丝，绿豆芽适量，韭菜一小把切段，大蒜几粒切成蒜片，几粒红干椒。
2、锅内水烧开，下入萝卜丝，等水再次沸腾后即可倒出控水。另起锅，加入半勺食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽断生后，倒入韭菜段翻炒几下。
3、加入食盐、鸡粉、白糖各适量，继续翻炒化开调料，再淋入芝麻油增香，简单翻匀以后即可关火起锅，清脆爽口的素炒三丝就做好了。
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