又是后悔没早做的柠檬蛋糕，口感惊艳到我了！一直想做又不太敢尝试的柠檬酸奶慕斯蛋糕，本以为会奇奇怪怪，试了一口，没想到口感

又是后悔没早做的柠檬蛋糕，口感惊艳到我了！

一直想做又不太敢尝试的柠檬酸奶慕斯蛋糕，本以为会奇奇怪怪，试了一口，没想到口感实在太惊艳了，清爽解腻，超上瘾，一个人能吃掉三分之一还想吃的蛋糕，真的简直太好吃了🙊🙊🙊

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配方能做一个6寸的模具的量

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🍋材料

戚风蛋糕：牛奶40g | 玉米油35g | 低筋面粉50g | 鸡蛋3个（带壳55g左右） | 糖40g | 柠檬汁几滴

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柠檬慕斯糊：酸奶160g | 淡奶油250g | 细砂糖20g | 柠檬汁18g | 吉利丁10g | 酸奶40g（融化吉利丁用）

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🍋步骤

✅做戚风蛋糕胚：

1️⃣牛奶和玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉搅拌至没有干粉，➕蛋黄后Z字形搅拌细腻

2️⃣蛋白➕几滴柠檬汁打至粗泡后分三次加入细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器有小尖角的状态）

3️⃣取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白霜中继续翻拌均匀，从高处倒入模具中，震出大气泡

4️⃣烤箱提前预热，上下火130℃烘烤50分钟，再转150℃烘烤10分钟左右（具体要根据烤箱实际情况调整），出炉震出热气，一定要记得倒扣晾凉

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✅做柠檬慕斯糊

1️⃣淡奶油打至5-6分发（像酸奶状），然后加酸奶搅拌均匀

2️⃣40g酸奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，再加入柠檬汁搅拌均匀，然后倒入酸奶糊中搅拌均匀

3️⃣蛋糕胚切出两片备用，6寸模具底部放入一片蛋糕胚，倒入柠檬慕斯糊，放入冰箱冷冻20分钟

4️⃣取出再放入一片4寸蛋糕胚，再倒入慕斯糊，轻震两下，放入冰箱冷藏4小时以上（或隔夜）

5️⃣冷藏好的蛋糕用热毛巾热敷脱模，表面用60g淡奶油加糖打发装饰，放上柠檬片、些许柠檬皮屑、薄荷装饰就可以啦~~

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🌈加上了细腻柔软的戚风蛋糕，酸酸甜甜柠檬慕斯糊，真的能一口上瘾，能N刷的一款清爽解腻的蛋糕

#慕斯蛋糕#柠檬酸奶慕斯#我的烘焙日常