制作小曲很重要的一种植物就是辣蓼草，也叫水蓼，大叶蓼，水葫芦等，各地的叫法不一样，它本身含有根霉菌和酵母菌，是一种制作中草药小曲的必不可少的植物，甚至只要加这一种植物就可以了，不象有些大神吹嘘的108种中草药制作，但可以加些，甘草，杜仲，陈皮，狗肝草，桂树叶，火炭母，薄荷等中草药，几种上十种足够了。
制作中草药小曲大概分几步，一，将干的中草药若干磨成粉，将梗米磨成粉，
二，将米粉跟药粉按8:1的比例拌匀用大概30度的温水搅拌成可以轻易捏成团不散就可以了。
三，将原料捏成汤圆大的球状放在萝盘里，边加毌曲粉也转圈，让曲球更加紧实圆润。
四，在萝盘下面垫上稻草，把曲球放稻草上面，然后上面也盖上稻草，放在30度左右的房间里培菌20到24个小时。
五，观察稻草上面有小水珠时，曲球会生白色的小菌毛，然后放到大阳底下去晒干，小曲的成品可以密封保存起来，一年二年都不会坏
制作的小曲能酿制各种粮食酒，也可以制作甜酒和黄酒。
