将猪血滚水汆（cuan）烫，加入韭菜，汤底一定要用骨汤来做才够味
韭菜猪红汤
这里的阿叔们喜欢在酒楼里存上一瓶有自己名字的米酒，在早茶的时间里，就着红米酒配着生滚粥享受着早茶；
生滚粥
随着制造业的发展，已经很少能看见桑基鱼塘的面貌了，但这里它得到了保留，所谓的桑基鱼塘指的是挖塘养鱼，塘基种桑，桑叶养蚕，蚕沙喂鱼，鱼粪塘泥又可以作为桑田的肥料
顺德
鳙鱼和草鱼都属于鲤科鱼类，除了脊骨外还有100多根肌间刺，剔完的鱼肉在盐水里清洗去除鱼腥，用棉布吸干表面水分，再放入花生油，姜丝和葱段腌制，再以丝瓜垫底蒸1分半
桑拿鱼
将鸡去净鸡骨后，鸡肉切成薄片，再放入虫草花，花生油，姜丝和葱段腌制，以桑叶垫底蒸2分30秒
桑拿鸡
桑拿宴底汤