大陆法律规定禁止出售和食用野生动物。第一，保护野生动物；第二，由于野生动物可能含有大量的细菌和病毒，过量食用会严重威胁人的健康。
但在一些国家，食用野生动物并不违法，可以明码标价随意出售，获取经济价值，比如老挝。
如果你走在老挝的菜市场，你会非常惊讶，会想“这是动物园还是菜市场？”因为在老挝的菜市场，野生动物随处可见，到处都是“珍禽异兽”。你所谓的出名或不出名，天上飞的，水里游的，地上跑的，应有尽有，令人咋舌。
让我们看看那些在地上跑的人。在老挝，可以说不管是在平原上跑，还是在山里跑，都逃不过餐桌的尽头。
比如老鼠，老挝人非常喜欢烤老鼠和烤竹鼠，他们认为它们的味道比鸡肉好吃。我想很多人看到这里已经觉得身体恶心了，但这可以说是他们餐桌上最日常的一道菜。
除了老鼠，这里还随处可见山猪肉、刺猬肉、鹿肉、麝香猫肉、野兔肉、蜥蜴肉、蟒蛇肉等等。有的放在档口脱毛血淋淋的，有的你看到的时候还活着，关在地上的笼子里。如果顾客想买，摊主可以现在杀了，现在卖。看来他们几经努力也当不了老菜市场的摊主了，我们国家菜市场的鸡鸭鱼肉杀在这里简直是小巫见大巫。
除了蟒蛇这种毒性很小的蛇，这里还有很多毒蛇，眼镜蛇和眼镜王蛇在这里都不是稀有生物。然而，这些毒蛇早就被杀死了，成块地“躺”在摊位里，身上贴着价格标签。
在其他国家可能是稀有动物，但在老挝只是吃的食物。比如中国濒危国家一级保护动物野生穿山甲，这里也有出售。甚至一些在地上奔跑的凶兽在这里也并不少见。例如，熊掌，据说虎爪和老虎肉也出现在老挝菜市场。
除了这些动物，地上爬行的昆虫也不容忽视。这是老挝人民最好的小吃和饮料。还有各种蟋蟀、蜻蜓、蚕蛹等等，让人眼花缭乱。老挝人民一定不缺乏蛋白质。
让我们看看天空中飞翔的鸟儿。老挝自然环境好，工业污染少，所以这里的鸟很多。各种各样的鸟不可避免地被带到餐桌上，有爪子和尖喙的鸟在这里卖得很好。
最后，看看游在水里的鱼。东南亚最长的河流湄公河流经老挝，老挝的长度是湄公河的三分之一。湄公河每年出产200万吨野生鱼类，因此这里有丰富的鱼类资源。
老挝人最喜欢的食物是罗非鱼。清蒸罗非鱼和烤罗非鱼是当地的特色菜。在湄公河边喝啤酒，吃烤鱼，成了老挝一道独特的风景。
但如果认为老挝只吃这种正常的鱼，那就太天真了。他们还吃鳄鱼，这可以说是老挝菜市场的一大特色。除了湄公河可能捕捉到的暹罗鳄，他们还会从越南、印度等周边国家进口鳄鱼肉出售，价格不菲。
老挝是一个热带气候的东南亚国家，一年四季天气都很热。这些野生动物存放一段时间后就会变质，而且它们的冷藏设备也很落后，所以当地人会把它们腌制或者烤熟，做成肉干。所以野味烧烤是当地最常见的野味做法。
虽然这些风干的肉也会变质，但是想想。他们甚至敢吃这些含有很多细菌甚至病毒的肉。变质根本不是什么大问题。
那么为什么老挝人不顾健康甚至冒着生命危险吃这些野生动物呢？
其实原因并不复杂，就是老挝经济这么落后。别说全世界，就算是东南亚国家，它的存在感也很低，还不如新马泰，甚至不如越南和缅甸。其GDP和人均GDP在东南亚处于垫底水平，还不如国内稍微好一点的县。
他们不能生产化肥，也没钱进口，所以农作物产量很低。迫于生计，他们只能看着大自然中的野生动物。即使是细菌和病毒也比挨饿强。
老挝如此贫穷有一系列原因。
首先，老挝是11个东南亚国家中唯一的内陆国。老挝没有任何海港，这是一个非常明显的劣势。发展外贸很难，也吸引不了其他国家来这里投资建厂。在经济全球化的今天，不能参与世界贸易对经济发展的影响可想而知。
其次，从地图上可以看到，老挝国土面积狭小，80%的国土面积是高原和山地，平原面积很小，这意味着适合农作物生长的土地非常少。而且多高原多山地的复杂地形也使得老挝的交通极为不便，不利于经济发展。
再次，工业是一个国家的经济支柱，但老挝几乎没有什么像样的工业体系，连普通的制造业都发展不起来。一些日常用品如衣服和鞋子都是从中国大量进口的，更不用说其他工业产品了。老挝的煤炭、石油、天然气等矿产资源很少，开采技术落后，在这里发展工业也是个大问题。
此外，人口和劳动力也是一个国家发展不可或缺的条件。截至2021年，老挝总人口只有740万，还没有中国杭州的人口多。人口少就意味着劳动力不足，没有充足的劳动力，发展经济就会更加困难。
而且据说老挝有8000多万枚炸弹，是美国在越战时投下的，但当时没有引爆。因此，老挝现在仍然是一个巨大的雷区，至少有三分之一的领土属于高风险地区，而且令人痛心的是，在战后的几十年里，超过5万人被这些炸弹炸死或炸伤。
老挝政府也在努力清理这些炸弹，但8000多万的数量实在太大，这是一笔巨大的资金投入，让本已贫穷的老挝更加不堪重负。
怕踩到这些炮弹，老挝人的生活节奏变得很慢，行动很谨慎。况且他们很多都是被炮弹炸过的残疾人，劳动效率低下，原有劳动力严重不足，无疑是雪上加霜。
种种原因造成了老挝的落后和贫穷。在吃和交易野味的激情背后，有那么多一个国家和人民的心酸、无奈甚至屈辱，不能不令人唏嘘。