今年年初发布的中国十四五规划，再次提到了人造肉类和其他合成蛋白质。具体来说，是指 “前沿和交叉集成技术”下的“细胞肉、合成蛋奶、功能性重组蛋白培养”。
领导人在第十三届中国人民政治协商会议全国委员会的演讲中也提到了利用生物技术从植物和微生物中开发新的蛋白质。这将是中国成为全球市场领导者并帮助管理食品系统风险的重大机遇。
粮食和营养安全挑战
近年来，中国在粮食和营养安全方面面临新的挑战，一方面越来越依赖进口；2021年，中国进豆、玉米、小麦和其他谷物进口量超过1.6亿吨。另一方面谷物产量的增长逐年放缓，而需求的增加加剧了不可持续的耕作方式，这也导致了农业用地的退化。
农作物
图片来源：GMO Answers
这是一个复杂且多维的问题，需要战略性的思考和布局。人造肉在解决食品和营养安全方面的潜力使其越来越受到关注。
新型本土产业兴起
人造肉是利用组织工程、生物技术、分子生物学和合成工艺等尖端技术生产的，当中也有研究方向是涉及微生物有机体的培养，这是一个潜在的技术驱动的出口市场。
目前，人造肉的成本远远超过传统畜牧业的普通肉生产成本，这种高成本是由实验室小规模和当前技术瓶颈限制的原因导致，但据咨询公司麦肯锡(McKinsey)称，到2030年，人造肉的成本可能会达到传统养殖的同等水平。作为新食品技术的科技和创新中心，中国完全有能力成为向可持续食品体系转型的领导者。相关的初创企业数量正在迅速增长，其中包括CellX、JIMI等早期先锋企业。
人造肉
以色列科技创业公司Aleph Farms表示，他们可以在三到四周内用干细胞培育出一块牛排。该公司成立于2017年，预计将在今年年底获得监管部门的批准，销售其产品。
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发展大食物观
2022年3月6日，领导人在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时讲到“要树立大食物观”。中国已经进入新时代，人们生活水平日益提高，营养需求日益多元、全面、均衡，树立“大食物观”就显得非常必要。大食物观是“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念。是推动农业供给侧结构性改革的重要内容。
人造肉对中国意义重大
人造肉类有潜力减少蛋白质生产过程中全球变暖和用水的影响，但它的环境足迹也取决于生产过程中投入的能量和物质类型。相关方面还需要进一步研究，比如营养，所以继续关注政策和对研究的投资对于鼓励更好的理解和创新仍然很重要。
人造肉对中国意义重大。
参考资料
1. China targets innovation in sustainable protein （chinadialogue.net）2. Climate-friendly synthetic meat and eggs on the menu in China’s 5-year food security independence plan（geneticliteracyproject.org）3. 树立大食物观，让“中国饭碗”端得更好、更健康（人民网）
来源：转基因微问答
链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/mIOmZWmnMh-5ygqpV16z9A
附录：
全世界的人造肉，几乎都被山东这家粉丝厂承包了
作者：丁卯、郑怀舟
链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/05K2CJJfydLURjAO9ov5UQ
节选：
从宏观层面看，人造肉可以有效减轻对环境的负面影响，更贴合当前的环保理念。
传统畜牧业是两大强温室气体（甲烷和一氧化二氮）的主要来源，还会消耗大量的土地、粮食作物、水资源等自然资源。
植物肉和动物肉环保效应对比
根据Beyond Meat 招股书的信息显示，人造肉替代普通食用肉，可以减少 90%的温室气体排放，减少99%的水资源、93%的土地和46%的能源资源。
从微观角度看，人造肉是现代人健康生活的一个选择。
其对于健康、品质、个性化的需求与日俱增，而倡导低脂、低胆固醇的人造肉，正是对这种消费理念的一种迎合。