绿番茄炖菜是伊朗的美味之一。 因为青番茄只在春夏两季才有，所以被称为时令炖菜。如果你喜欢酸味食物，一定要尝尝这道炖菜。
配料：20个大绿色西红柿
鸡胸肉或鸡腿 4 块
欧芹 300 克
干薄荷 2汤匙
3个中等洋葱
足够的糖和油
足够的盐、胡椒和姜黄
准备工作
第一步：首先，选择一个合适的锅，倒入适量水进锅中。 然后将鸡肉切块，一个洋葱切碎、少许盐和黑胡椒一起放入锅中，用中火煨鸡。
第二步：在下一步中，将剩下的两个洋葱切碎。 然后把一个合适的锅放在火上，倒入一些油。 油热后，将切好的洋葱倒入锅中，稍微炒至洋葱软透。
一旦洋葱变软，加入一些姜黄，继续煎至姜黄和洋葱变得吸收油分发亮。 在下一步中，将欧芹切碎，与干薄荷一起加入烤洋葱中。 继续煎几分钟，直到欧芹和薄荷略呈褐色。 然后将锅从火上移开并放在一边。
第三步：等待煨鸡锅里的水减半。 然后把第一步和鸡肉一起放在锅里的洋葱拿出来。 然后在鸡肉中加入烤薄荷和欧芹。 把它放在锅里，让配料一起煮。
第四步：当鸡肉完全煮熟后，将青番茄和糖加入炖锅中。 等待大约 15 分钟，让炖菜沉淀下来并再加入少许香油。 然后就可以上桌了。
准备绿番茄炖菜的重要提示！
绿番茄炖菜有很酸的味道。 如果你想让这道炖菜的味道更平衡一点，你可以在烹饪结束时在炖菜中加入一些糖。
如果你过早将西红柿加入炖菜中，它们会变形并在烹饪结束时被压碎。 这会让菜肴的品相看起来很丑。