牛奶含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的肪、维生素A和维生素D，因此被人们称为“完全营养食品”。牛奶包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率达98%，为其他食品所不及。
很多家长从小就给孩子家孩子喝牛奶，张文宏教授皂基提倡国民多喝牛奶，并且从多方面讲述了牛奶的好处和一些饮用时的注意问题，儿童要想提高免疫力要多喝牛奶，同时，也应该知道喝牛奶的常识误区。
作为抗击疫情中的权威人物，被大家所熟知的上海华山医院的张文宏主任，在多次座谈和直播中也讲到：
“在疫情期间，大家必需注意加强饮食方面的补充，新冠肺炎是自限性疾病，全靠的人体自身的免疫力来抵御。”
张文宏主任也多次强调：早上孩子上学，一定要让孩子多喝牛奶，多吃牛肉。
并且，钟南山院士表示牛奶的营养很全面，自己常年都有喝牛奶的习惯。
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首先来了解一下，牛奶的功效和作用
1、镇静安神：心烦气躁的时候喝一大杯牛奶可以镇静安神。
2、抑制肿瘤：牛奶含有CLA，有防癌功效。
3、促进生长发育：牛奶富含钙和维生素D等，对人体生长发育很有益处。
4、美容养颜：牛奶中的乳清能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
5、促进消化：牛奶中含有多种氨基酸、乳酸、维生素等营养元素，可以促进消化和吸收。
6、保护肠胃：牛奶中钙、磷、钾等矿物质含量丰富，可以减少胃肠道刺激，并能有效地维持人体酸碱的平衡。
7、促进大脑发育：母乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
8、提高免疫力牛奶中的乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但活性钙含量高，而且鲜牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。
根据发表在《Journal of DairyScience》杂志上的一项研究，早餐喝牛奶能降低一天的血糖浓度，对2型糖尿病患者有益。
任何事物都不是十全十美的，即便喝牛奶对身体有诸多好处，但其自身也有明显的缺点，因此喝牛奶是把“双刃剑”，建议大家喝牛奶之前一定要了解禁忌事项，以免错误喝牛奶给身体带来不必要的损伤。
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牛奶的缺点
牛奶它有一定的营养价值是没问题的，但它也存在自己的问题。
牛奶和乳制品里的蛋白质是过敏原，可引起身体的过敏反应，表现出过敏症状。通常蛋白质会被胃肠里的酵素消化成氨基酸后再吸收，但仍有一些蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环，这样的蛋白质即被人体视为过敏原。
乳制品的过敏症状除了表现成下泻和腹痛外，也可表现成慢性病，如类风湿性关节炎和气喘等的恶化，这样的病人忌食乳制品。
牛奶还有一个缺点，可使消化性溃疡恶化，这种现象颇为常见。全脂、低脂和脱脂牛奶都能促使胃壁分泌更多的胃酸，而不利于消化性溃疡病人，这样的人忌喝牛奶。
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喝牛奶，尽量避开这3个误区
误区一：牛奶高温煮太长时间
错！
相信不少人在平时都有这样一个习惯，那就是习惯喝热牛奶，确实，热牛奶的口感相比于常温牛奶更佳，不过人们却过度理解，直接将牛奶煮沸，这是一个非常大的误区。
营养学家表示：牛奶只需要加热到40摄氏度就可以了，不需要煮太久，因为高温环境会破坏牛奶中的营养成分，如果煮的时间太长会出现脱水，导致牛奶中的蛋白质微粒发生改变，在牛奶底部沉淀。
长时间的高温还会导致酸性磷脂钙变为中性磷脂钙，并且通过不溶性沉淀物的形式沉淀下来，甚至还会使牛奶中的乳糖发生焦化，逐渐分解为乳酸，产生少量的甲酸，使得牛奶口感带有酸味。
因此，加热牛奶不要煮太久，温度也不要太高，在保证同口感的前提下，保证营养结构，只有这样才能更好的吸收牛奶中的营养成分。
误区二：用牛奶来服药
错！
很多人为了省事，或者缓解药物的苦味，会选择拿牛奶来送药。牛奶中的一些物质，可能会与药物发生化学反应，导致药物难以吸收；有的药物甚至会被这些物质破坏，影响药物疗效。
另外，牛奶还会和一些药物发生毒性反应，比如四环素类药物，会与牛奶中的钙离子结合，导致药物无法吸收。当然，牛奶和一部分药物，是不会发生作用的。当然，这种情况特别少，还是尽量不要用牛奶服药，或遵医嘱。
误区三：空腹喝吸收率更高
错！
直到现在，还有人觉得空腹喝牛奶，才能将它的营养全数吸收，这样的想法有待改进，空腹喝牛奶是最不理智的方式，不仅会导致牛奶中的蛋白质无法及时吸收，而且还有可能在胃部凝结。
总之，空腹喝牛奶不利于健康，长期下去很容易出现胃不适的现象。最好的饮用时间，应该是在饭后，或者是和淀粉类的食物一起饮用。
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延伸——选择牛奶的标准是什么，你真的知道吗？
2020年中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会根据《中国居民膳食指南》（2016版）提出新型冠状病毒肺炎防治营养膳食指导，并且在国家卫生健康委员会网站发布。
文件中倡导：一般人群要多吃蔬菜、奶类、大豆等食物，每人每天应该摄入300g奶以及奶制品，且酸奶可提供肠道益生菌。
市面上的牛奶产品琳琅满目，那么，该如何选择合适的牛奶呢？
看蛋白质含量：
按国家规定，每100ml牛奶的蛋白质含量必须≥2.9g，否则不属于真正的牛奶。
我们可以通过食品营养成分表得知蛋白质的含量，从而判断是否属于真正的牛奶。
看名称：
如果名称含有“饮料”或“饮品”等字样，说明这种所谓的“牛奶”只是一种饮料，而不是真正的牛奶，例如花生牛奶饮品等。
熟记以上两条，就可以快速找到真正的牛奶！