大家好这里是小八说美食，今天分享几款茄子做法，茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现大陆各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。在家就可以做，接下来大家按照小八分享的步骤给家人试着做一下吧！
一、红烧茄子
1、食材准备：茄子、蒜末、小米椒、葱花
2、红烧茄子的做法：
（1）酱汁：碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加入适量水拌搅匀备用
（2）茄子切块，加入1小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀
（3）锅中热油，倒入茄子炒软，加入蒜末辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可
二、鱼香茄子
1、食材准备：茄子、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、蒜、小米椒
2、鱼香茄子的做法：
（1）茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段备用
（2）酱汁：2勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，半小勺盐，1勺淀粉，四勺清水，搅拌均匀
（3）锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱
（4）放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可
三、蒜蓉烤茄子
1、食材准备：茄子、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖、孜然粉、烧烤料、辣椒粉、小葱
2、蒜蓉烤茄子的做法：
（1）蒜蓉酱：半碗蒜蓉放锅里炒香，3个小米椒，2勺生抽，2勺蚝油，半勺盐，半勺白糖，1勺孜然粉，1勺孜然粉，1勺烧烤料，1勺辣椒粉，2勺食用油，搅拌均匀备用
（2）准备茄子，刷一层油，放入烤箱上下火200度烤30分钟，茄子烤软
（3）用小刀轻轻划破上皮，把茄子平铺，挖3勺蒜蓉辣酱刷在茄子上，再放入烤箱200度烤10分钟。取出撒上葱花即可
四、凉拌茄子
1、食材准备：茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、盐、糖、小米椒、鸡粉、香菜
2、凉拌茄子的做法：
（1）茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透就可以，晾凉备用
（2）酱汁：碗里放入蒜末，葱花，小米椒，白芝麻，1勺辣椒面，1勺辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，1小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀
（3）凉了的茄子，切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌一拌即可
以上就是小八分享的茄子做法，又香又可口，味道绝了，大家学会了可以在家安排一下！喜欢的话就收藏起来