你认识路边的白好吗？你知道它的功效吗？这篇文章就告诉你答案。
路边的白蒿是一种常见的植物，这种植物非常容易成活，因此很多地方它都大量存在。但是这株不起眼的植物对于大多数人来说只是一种野草，他们都随便践踏，但是这种野草却是一种可以吃的野菜，它还曾经有过帮助饥荒年代的人度过饥荒危机的经历，更重要的是它还有医用价值，那我们就来看看吧。
曾经的传说
在大陆，有一种野菜曾经非常有名，它就是路边的白蒿。大概是在宋代的时候吧，有一年，一个农村出现了一个流浪的乞丐，这个乞丐来到了一处偏僻的农村，当他饿的不行的时候，一个当地好心的农民就喂了一碗粥给他吃，就这样这个乞丐活了下来，后来这个农民看他可怜，于是在自家给他安排了一个养猪的伙计，然后每天给乞丐保三顿饭作为报偿，就这样这个乞丐生活在了这个村子。
可是好景不长，过了半年后，由于天气干旱，这个村子里的农作物都出现了旱死的情况，于是当年这个村子开始出现了饥荒，村子里的农民只能苦苦坚持着，由于地处偏僻，所以政府也无法及时送来粮食。就这样，这个村子里的农民很快就出现了快要吃不了饭的情况。
而那个乞丐见到此种情景，也是非常揪心，于是他到处想办法去为村民筹粮，由于他是一个乞丐，所以也没有想到办法。于是他到处游走，很快，他就发现了路边长着一些白蒿，这让他很开心，因为在他老家，就有以白蒿为菜的先例，于是他当即召集村民，向大伙宣传可以用白蒿作为食物，一开始村民并不相信，后来有村民冒险试了一下，发现白蒿真的可以食用，于是这里的村民开始到处采集白蒿，由于这里荒野特别多，所以白蒿产量丰富，于是这里的村民靠着白蒿度过了饥荒，最后算下来，白蒿救活了将近300位村民。
农民的代代相传
就这样，白蒿一举成名，在那个饥荒年代过去后，那里的农民非常感激白蒿的救命之恩，于是每家每户都会在自家的院子里种一株白蒿，并且他们有时候还会用白蒿做成一顿好菜供奉在庙前，以表示不忘白蒿救命之恩。
于是白蒿的故事在当地村民那里非常受欢迎，那里的村民开始为白蒿传播做努力了，每当村子里有下一辈的孩子，老一辈的村民就会给孩子们讲述白蒿如何帮助村民解决饥荒问题的，并且有的村民还特意给新生的孩子做一顿白蒿的菜肴，以让这些孩子记住白蒿曾经的功劳。就这样白蒿的故事被一代代的传承下去，人们大多都知道白蒿可以食用。
后来，那里的村民也开始向外村介绍白蒿，他们会告诉外村人白蒿如何食用，还给他们讲述白蒿曾经帮助村民们度过饥荒危机，更甚至，有外村民来这个村子，就有村民给他们做一顿白蒿菜肴，虽然味道不是很好，但是有一定的食用价值，因此白蒿可以食用成为了当时人们知道的事实。
后来，白蒿的美名传播了很广，有些穷苦人家在吃不到饭的时候，就会去野地采集一些白蒿作为食材，有的富贵人家也兴起了那白蒿做菜的举动，不过，他们的烹饪办法很讲究，大多用一些高级配料烹饪，因此白蒿成为了一种可以食用的野菜。
如今的价值
如今的白蒿虽然已经是一道地道的野菜，但是随着科学的发展，有人发现白蒿具备一定的药用价值，这种植物对于一些特殊的疾病有一定的疗效，由于它非常的容易成活，因此也有一些农户会种植这种植物，白蒿因为具备医疗价值所以也可以为这些农户带来经济效益，于是不少的地区兴起了种植白蒿。
现在很多医药研发公司都来收白蒿，因为白蒿的产量特别高，同时一株长势不错的白蒿所制成的相关药物质量也特别好，于是白蒿更加被农户重视了，有的农户还会趁闲暇时期进行采集白蒿，一年的采集也能为农户增加一笔小收入。
如今，白蒿作为食材也是很受欢迎的，由于这种食材含有很多营养物质，因此在一些讲究的饭店里，常常向农民高价收白蒿，他们的烹饪办法也很高级，由于加有一些高端陪料，加上农家菜的响亮，于是在城里高端饭桌上，经常会出现它的身影。
如今白蒿已经是一些普通农村的家常菜，这种食材因为易于采集，所以是部分农户家中必备的菜肴。有时来了一血贵客，部分农户也会用这种食材招待客人，一来是表示尊敬，二来则是表达对饥荒年代的追思。
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