上官真雪 秋风阁记
山泉煎茶有怀
唐代 . 白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
天气愈发热了，每日里例行的茶事也省了，早上超市里买菜冷柜里拿两瓶酸奶，回家一看还带着奶嘴，无从下手。于是脑海里迅速搜索半个多世纪前的记忆，嗦嗦看，结果嗦得太开心把奶嘴吸坏了，一吸就往身上呲奶！唉，什么年龄就该干什么年龄该干的事，否则还真是自取其辱。
于是开了包前日从浮梁买来的绿茶，用冷水冲泡起来。据说冷水冲泡茶叶可以减少茶汤中茶丹宁酸的含量，在品饮时没有太大的苦涩味。相较于热水温润的口感，冷水的刺激感会在口腔内挥发，因此会有更强烈的喉韵。
由于冷水对茶叶的激发性没有热水大，所以茶汤中的咖啡因含量会比热水冲泡的少很多，胃弱的群体也可饮用。同理，冷水冲泡的茶叶也不会影响到睡眠状况。冷水泡慢茶，慢茶中品人生。
要品茶，先要读《茶经》。《茶经》由中国茶道的奠基人陆羽所著，对茶叶的历史、渊源、现状及饮茶技艺都有详尽的论述，是一部划时代的茶学专著。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
好茶要用好水沏，而好水则来自天上，这个天上似乎一定是用器皿接了雨水，沉淀后冲泡当年的新茶，那样茶的妙香可以透彻地体现。这是个相当漫长的过程，但最终的结果却是令那些享受人生的人为之倾心的。一壶新茶渐渐喝得快没有了色，还有些余味，细细品来恰神似感悟人生。
茶的本身已经天成，如同我们的人生，可以分出个上、中、下品，却总脱不了它的类别，龙井永远不同于碧螺春；可水不同，水甜一定会增添茶味，水苦必然败了茶兴……茶是人生，好水似快乐，当我们手里有茶样人生的时候，赶紧觅些快乐充盈的好水，慢慢悟、细细品。
绿茶正如人生的第一个阶段，就像二十出头的年轻人。泡绿茶，如果用太烫的水，只会让茶变得焦黄苦涩，就像对待年轻人，如果方式不对只能扼杀才华。
铁观音茶，就像三十岁的人，正是人生最鼎盛的时候，出茶要慢一点，稍微闷一下，这样它的精华才会充分释放出来，所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好。
单枞口感清爽，层次丰富，有天然兰花香，清新怡人。凤凰单枞是香气最清淡的一种，似有似无，若远若近，这也许是最受男士欢迎的茶吧。
普洱，就像已经看尽人生百态，宠辱不惊，包容性很强，冷饮热饮均可，冷饮则甘甜，热饮则醇厚。但是陈年的普洱茶必须用沸水才能调出骨子里的陈味，就像与长者交流，要有相称的智慧，才能相谈甚欢。
苦雪烹茶，雅致意境。冬日窗外雪花飞舞，屋内炭火正旺。壶中白雪化了水，翻滚。加入清明前茶入水旋转漂泊。翠叶温润，芝兰之气弥漫。沏一杯春天在手，天地遥遥。
爱茶到了极致，品茶就如享受人生，慢慢地品味人生镜头回放的瞬间，细细感受那种淡淡的甘醇，让你不得不感悟，不得不爱上……
茶艺表演传统而又清新脱俗，茶具的设计、场景的布置，音乐的选择，包括茶服都美不胜收，显示了茶的包容性和亲和性，于是，人们对茶有了更深的理解，有了理性的思索，用心灵体味茶的精神。
古人品茶，为的是茶的清心、淡泊。对茶的追求，不单单在于茶的本身，而是追求一种纯净深远，空灵的意境。
佛家一句“吃茶去”曾经成为著名的茶文化典故，成为禅林法语，作为禅的“悟道”方式，构成了“茶禅一味”的至高智慧境界。
现代人崇尚闲适，闲中品茶而悟道，是一种清福，是一种境界。随着生活节奏加快，人们烦恼多了，杯茶在手，可以涤烦去忧。品茶，是物质的享受，更是精神的愉悦，怡情养性，净化心灵。
品茶人永远爱茶，善品饮，善细悟，孜孜不倦，流连忘返。夏日里来杯冷泡茶，冷水泡茶慢慢浓。这就好比爱情，所谓日久见人心。冷水泡慢茶，慢慢地安静地泡，滋味才慢慢出来。