小米又称为粟，北方称谷子，是世界上最古老的栽培农作物之一，是大陆古代的主要粮食作物，粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色，也有黏性的。
提高体质的好食材
小米是咱国人喜欢的传统谷物，其色泽金黄，营养丰富，易消化吸收，是儿童、老人、孕产妇提高体质的好食材，用小米来煮粥应该是最补的吃法了，所以它也被称之为“代参汤”，其中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，其中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况，山药是常用的药材和食材，有健脾补肺、益胃补肾等功效，当中含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱，腹泻等病症。
品种不同功效也不一样
山药品种不同功效也就不一样，建议煮这种养胃粥的话还是铁棍山药最好，口感绵密软糯跟小米搭配起来简直不要太合适，小米山药粥，食材清单：小米 100克、山药 200克、和田玉枣 9个、水 800克，枸杞适量，红糖，烹饪步骤，先把红枣洗净，用水浸泡30分钟，山药洗净，去皮切成片状，因为暂时用不到，所以把它先放在水里面浸泡一会儿，避免氧化，米淘洗干净，枸杞和红糖也分别准备好。
转小火煮约半个小时
把小米先放进水里面浸泡个10分钟左右，再用水冲洗一遍即可，枸杞也是用水简单的清洗一下，然后我们准备砂锅，把投洗干净的米放进锅里面，然后再把山药加进去，加入没过食材的水，水量最好是一次性添加够，不够味道和口感的，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢喝浓稠一点的，可以少加点，这个根据自己的口味决定就好，时间到了以后，把红糖还有枸杞一下进去再继续煮个两分钟，把红糖煮到融化即可。做法二，材料;山药40克，小米50克，将山药洗净捣碎或切片，待用，将山药、小米放入锅中，加适量的清水，用大火先煮沸，转小火煮约约半个小时，至粥稠软烂即可。
小米粥是健康食品
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、山药等，熬成风味各异的营养粥，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，这道食谱，具有保护胃黏膜不一脾胃的功效，因此这个粥也非常适合慢性胃炎，胃溃疡者食用。
小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸，淘的时候建议不要用手使劲地搓，也不要长时间浸泡，大约控制在10分钟之内即可。