喝酒，不但要喝好酒，而且还要配上好的下酒菜。
没有下酒菜的酒局，就是对酒的不尊重，哪怕你是遇到了烦心事，一人独饮，也要配上下酒菜，否则独饮很可能就会变成独醉。
中国白酒市场这么大，好酒自然有很多，除了质量以外，无非就是价格高低的问题。而下酒菜就不一样了，好的下酒菜不一定是鲍鱼、海参，但一定要可口，一定要和酒很搭。
那么什么菜，才算得上是好的下酒菜呢？什么酒又会更配这些下酒菜呢？
一：脆皮花生
不管是吊炉花生、陈醋花生、油炸花生米，还是脆皮花生，貌似花生就是为酒而存在的。
花生是很多爱酒人士的首选下酒菜，无论是古代还是现代，它与酒相伴的食用属性从未发生过太大的变化。
说花生是喝酒时的最佳下酒菜一点都不为过，绝对上妥妥的下酒菜老大！古时花生的做法比较单一，而随着如今烹饪技术的不断提升，花生的做法也变得十分多样，最常见的有油炸花生、卤花生、盐爆花生，以及脆皮花生米。
脆皮花生的做法很简单，先将花生过一下油，然后裹上鸡蛋淀粉糊，最后再炸成金黄色即可，喜欢吃脆一点的，可以再复炸一下。
二：卤毛豆
如果花生是下酒菜里的老大，那么毛豆肯定不服。其实谁第一，谁第二都是次要问题，主要还是得好吃。
毛豆口感清脆，和花生一样有着天生的下酒属性，特别是在夏天，烧烤摊上已做，来上一份卤毛豆拼盘（别问拼的是谁，花生不想与他为伍，哈哈！），再倒上一杯白酒，别提有多惬意了。
三：猪头肉
喝酒吃肉，天经地义。这话说得太在理了，先不说喜不喜欢吃肉，肉好不好吃，起码喝酒有肉这个配置很对得起每一场酒局，特别是配上一道凉拌猪头肉。
当然，你也可以是炒的、卤的等等。
四：腌黄瓜
这道菜我每年最少要做三回，每天早上配上稀饭吃，真的太满足了。
晚上回家再来一小盘，一口菜一口酒，晚上睡觉都香了许多。而且制作方法简单，成本还很低，可以说是懒人必须要学的一道下酒、下饭菜。
只需将2-3根黄瓜洗净切成条，然后放上一点盐抓匀沙出水分。最后洗净倒入提前煮好的调料水拌匀，放入小米椒冷藏腌制一夜即可。
五：大丰收
大丰收是东北人喝酒必上的一道菜，可以简单理解为蘸酱菜，不过比平时家里吃的蘸酱菜“配置”更高一些。
这道菜的家庭版没有多少讲究，把自己喜欢吃的蔬菜洗干净放在一起，然后配上大酱一起吃即可，个人觉得这个比花生米下酒，特别是小葱和水萝卜。
说完了下酒菜，接着来说美酒。其实自饮的口粮酒不需要太高端，只要喝着顺口，且都是纯粮食酿造就行。
当然，如果条件允许，也可以天天喝茅台，而且还是那种老茅台！我相信这种人不会太多。
这里就拿我最近常喝的两款口粮酒来说，其价格都在百元内，而且口感和品质不输那些大牌名酒。
玻汾
汾酒集团旗下有两款很受欢迎的畅销酒，一款是老白汾，另一款就是53度黄盖玻汾。
虽然汾酒的贴牌酒很多，但黄盖玻汾是地地道道的“真”汾酒，而且是100%纯粮酒。这款酒不仅在山西当地家喻户晓，在全国各地都十分的畅销。
除了品质有保证以外，百元以内的亲民价格也是它受欢迎的主要因素之一。
遵仁台
这是今年贵州酱酒市场上的一匹黑马，其品质甚至超过了一些大牌酱酒。此酒入口绵柔、酒液微黄，因为是纯粮食酒，就是是喝多了也不会出现头疼口感的情况。
除了质量好，百元以内的亲民价格也是它的亮点之一。
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