03 月 13 日的《热心肠日报》，我们解读了 9 篇文献，关注：必需氨基酸，芝麻酚，大蒜外泌体，花色素苷，北欧饮食，饮食模式，炸薯条，叶黄素，金银花
大蒜的特定成分可经肠脑轴改善高脂饮食引起的肥胖
Theranostics——[11.556]
① 大蒜来源的外泌体样纳米颗粒（GaELNs）抑制高脂饮食诱导的肥胖小鼠大脑炎症；② 其在体内优先被小胶质细胞吸收，在磷脂酸36:4作用下形成GaELNs/脑酸溶性蛋白1（BASP1）复合物，抑制小鼠大脑炎症因子IL-1β, TNF-α和IFN-γ的表达；③ 机制与竞争性结合c-Myc转录因子CaM，抑制c-Myc表达及其介导的cGAS-STING信号通路表达相关；④ 还与调节IDO1介导的AHR信号通路逆转胰岛素抵抗相关；⑤ 复合物细胞代谢产物可促进神经元分化，抑制神经元死亡。
【主编评语】
肥胖可以引发各种慢性炎症，包括通过肠脑轴引发的脑炎。本文发现大蒜来源的外泌体样纳米颗粒（GaELNs）抑制高脂饮食诱导的肥胖小鼠大脑炎症，以及揭示脑胶质细胞与脑炎的相关性。（@Bingbing）
【原文信息】
Garlic exosome-like nanoparticles reverse high-fat diet induced obesity via the gut/brain axis
2022-01-01, doi: 10.7150/thno.65427
花色素苷可缓解高脂饮食诱导的代谢失调及炎症
Redox Biology——[11.799]
① 25名受试者随机分为2组，分别补充花色素苷或安慰剂，之后摄入含1026kal热量的高脂饮食，中间间隔7-30天的清洗期；② 花色素苷可缓解高脂饮食诱导的内毒素血症，降低高脂饮食导致的血浆LPS及LPS结合蛋白的升高；③ 花色素苷可缓解高脂饮食诱导的血糖及血脂升高、PBMC的TNFα及NOX4上调、PBMC的JNK1/2活化；④ 花色素苷对高脂饮食诱导的血浆胰岛素、GLP-1、GLP-2、GIP、LDL胆固醇、HDL胆固醇、PBMC的IKK磷酸化的升高无显著作用。
Redox Biology上发表的一项随机对照交叉试验结果，在25名受试者中发现，在摄入高脂饮食之前补充花色素苷，可显著缓解代谢失调、内毒素血症、血糖及血脂升高。（@aluba）
A randomized placebo-controlled cross-over study on the effects of anthocyanins on inflammatory and metabolic responses to a high-fat meal in healthy subjects
2022-03-01, doi: 10.1016/j.redox.2022.102273
刘学波+刘志刚：芝麻酚改善深度煎炸油对肠肝健康的危害
Molecular Nutrition and Food Research——[5.914]
① 芝麻酚（0.2 mg/mL）可以通过降低深度油炸（180 °C，40 h）过程中总极性组分的含量提高大豆油品质；② 添加芝麻酚的深度煎炸油或芝麻酚（0.2%，w/w）可以通过增加脂解相关基因的表达，降低肥胖小鼠肝脏脂肪积累；③ 并且，芝麻酚可以增加抗氧化酶活性，保护空肠和结肠屏障的完整性，促进肥胖小鼠双歧杆菌和阿克曼菌属的增殖；④ 芝麻酚通过降低煎油炸过程中总极性组分的产生，增加煎炸油的使用寿命，保护煎炸油引起的小鼠肝脏脂代谢。
西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授、刘志刚教授团队研究结果。油脂煎炸过程中可以产生极性组分，摄入过量这种总极性组分（TPC）可以造成机体代谢紊乱。本文经过研究发现，芝麻酚可以降低TPC，改善深度煎炸油引发的肥胖小鼠肝肠代谢紊乱。（@Bingbing）
Preventive Effects of Sesamol on Deep-Frying Oil-Induced Liver Metabolism Disorders by Altering Gut Microbiota and Protecting Gut Barrier Integrity
2022-02-19, doi: 10.1002/mnfr.202101122
北欧饮食对糖脂代谢的有益影响
Clinical Nutrition——[7.324]
① 200名超重的代谢综合征患者随机分为2组，分别摄入健康北欧饮食 (HND）及普通饮食（CD），干预持续18-24周，收集分析血液及尿液中的代谢产物；② 鱼及全谷物的代谢产物、多不饱和脂质与HND相关，含棕榈烯酸的脂质代谢产物与CD相关；③ HND的代谢产物与高密度胆固醇呈正相关，与空腹甘油三酯呈负相关；④ CD的代谢产物与载脂蛋白B、非HDL胆固醇、总胆固醇及血浆甘油三酯呈正相关，与IL-1抑制剂呈负相关；
Clinical Nutrition上发表的一项最新研究，在200名代谢综合征患者中进行了18-24周的干预试验，并对血液及尿液中的代谢产物进行分析后发现，相比于普通饮食，北欧饮食（摄入更多的全谷物、鱼、根类蔬菜、菜籽油）与糖代谢及脂代谢的改善相关。（@aluba）
Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids
2021-12-24, doi: 10.1016/j.clnu.2021.12.031
北大Cell子刊：不胖也得脂肪肝？适量补充必需氨基酸或能改善
Molecular Cell——[17.97]
① 膳食氨基酸缺乏通过稳定脂滴保护蛋白Plin2诱导肝脏脂肪变性，而在果蝇幼虫绛色细胞（肝细胞样细胞）中发现必需氨基酸通过诱导Plin2多聚泛素化改善肝脏脂肪变性；② 必须氨基酸，特别是亮氨酸和异亮氨酸这两种支链氨基酸可直接结合并激活肝细胞中的E3泛素连接酶Ubr1，随后介导了Plin2泛素化降解；③ 氨基酸诱导的Ubr1活化是其预防小鼠肝脏和体外人肝细胞脂肪变性所必需的，为膳食蛋白质/氨基酸抗NAFLD的作用提供了机制解释。
非酒精性脂肪肝（NAFLD）是临床常见的慢性病，NAFLD通常在肥胖者中高发，但在消瘦营养不良的人群中也有一定比例的NAFLD。为什么消瘦人群也会出现脂肪肝病呢？ 近期北京大学生命科学学院朱健研究员和刘敏副研究员作为共同通讯作者发表于Molecular Cell的一篇研究发现膳食必需氨基酸，特别是亮氨酸和异亮氨酸，可激活E3泛素连接酶Ubr1降解脂滴保护蛋白Plin2，从而改善肝脏脂肪变性。激活Ubr1家族蛋白为NAFLD的治疗提供了一种有前景的策略。（@临床营养陈彬林）
Amelioration of hepatic steatosis by dietary essential amino acid-induced ubiquitination
2022-03-03, doi: 10.1016/j.molcel.2022.01.021
偶尔吃次炸薯条可能也没那么大伤害
American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]
① 180名成人在正常的日常饮食中分别额外摄入300kcal/d的杏仁、炸薯条或炸薯条+香料（大蒜，洋葱和迷迭香等）；② 干预1个月前后，炸薯条（含或不含香料）和杏仁组的身体组成（包括体脂）、体重、空腹血糖和空腹胰岛素水平的变化相当，无统计学意义；③ 但相比杏仁，食用炸薯条后的急性血糖和胰岛素水平的峰值更高（未超出正常范围），而食用含香料炸薯条的峰值在另两组中间，这可能与这两种食物的碳水化合物含量及升糖指数差异有关。
一些流行病学观察表明，土豆摄入量增加与体重增加、肥胖和糖尿病风险有关，而坚果摄入量与体重控制和代谢健康有关。近期发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项随机对照试验结果发现，与杏仁相比，食用炸薯条30天后的体脂或血糖调节生物标志物总体上没有显著差异。但值得注意的是，本试验时间较短，并无法确定这些饮食变化是否会在数年或数十年内影响健康。此外，炸薯条在高温烹饪中可能还产生一些致癌物。（@临床营养陈彬林）
French-fried potatoes consumption and energy balance: a randomized controlled trial
2022-02-18, doi: 10.1093/ajcn/nqac045
国内团队：肉菜搭配可能与中老年人认知功能更好有关！
Frontiers in Nutrition——[6.576]
① 本横断面研究纳入具有完整的饮食、认知等相关数据的4309名中国中老年人，根据他们过去12个月的饮食数据分出四种饮食模式；② 肉食偏好和植物偏好模式与整体认知及其他几个认知领域得分较高有关，蛋奶偏好模式与视觉空间功能认知领域得分较高有关，而谷物偏好模式与整体认知、执行力、视觉空间和语言得分较低有关；③ 肉食偏好和植物偏好模式者患轻度认知障碍 (MCI) 和某些MCI亚型的几率降低，而明显为谷物偏好模式者患MCI的几率增加。
近期中国疾病预防控制中心营养与健康所的王志宏作为通讯作者在Frontiers in Nutrition发表的一项研究发现，坚持“植物偏好”和“肉食偏好”饮食模式与多维度的认知功能较好有关，而坚持“谷物偏好”饮食模式可能与认知健康较低有关。适当多吃肉对认知的好处可能与肉食含较多优质蛋白及微量元素有关，多吃植物食物的好处可能与这类食物含有较多抗氧化物质有关，而一些谷物的高升糖指数可能与认知降低有关。但需要注意的是，本研究为横断面研究，不能得出“因果关联”，还需更多研究。注：肉食偏好模式的特征是大量摄入猪肉、鱼、家禽、牛肉或羊肉，植物偏好模式的特征是大量摄入块茎类、豆类、新鲜蔬菜、新鲜水果和坚果，蛋奶偏好模式是指摄入较多的鸡蛋和乳制品，谷物偏好模式的特征是大量摄入大米和小麦为主的食物。（@临床营养陈彬林）
Dietary Patterns Are Associated With Multi-Dimensional Cognitive Functions Among Adults Aged 55 and Older in China
2022-02-17, doi: 10.3389/fnut.2022.806871
补充叶黄素与玉米黄质可改善视觉学习与记忆
① 90名40-75岁、自我报告轻度认知障碍的受试者随机均分为2组，每日分别补充10mg的叶黄素及2mg的玉米黄质，或补充安慰剂，干预持续6个月；② 与安慰剂相比，补充叶黄素及玉米黄质可显著改善视觉情景记忆及视觉学习，但对其它认知功能（工作记忆、反应时间等）或自我报告的问卷评分无显著改善作用；③ 补充叶黄素及玉米黄质的耐受性良好，无显著不良事件的报告。
叶黄素与玉米黄质是脂溶性的类胡萝卜素，在人脑中浓度较高。Frontiers in Nutrition上发表的一项随机双盲安慰剂对照研究结果，在90名自我报告轻度认知障碍的中老年受试者中进行6个月的干预，发现每日补充叶黄素+玉米黄质可显著改善视觉情景记忆及视觉学习，但对其它认知功能无显著改善作用。（@aluba）
The Effects of Lutein and Zeaxanthin Supplementation on Cognitive Function in Adults With Self-Reported Mild Cognitive Complaints: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study
2022-02-17, doi: 10.3389/fnut.2022.843512
国内团队：从农田到餐桌过程中，金银花中农药的“宿命”
Journal of Hazardous Materials——[10.588]
① 杀虫剂、杀菌剂和杀螨剂等11种典型农药在金银花中的降解动力学均符合一级动力学，河南和辽宁农田农药半衰期分别为1.90-4.33和2.05-4.62天；② 烘箱干燥、太阳干燥、阴凉处干燥的处理因子（PF）在3.52 ~ 11.2之间，煎煮过程亲脂性农药的去除率较高；③ 采用质谱鉴定了20个农药降解产物，J9Z38和M09的毒性均大于母体化合物；④ 膳食暴露评估结合PF测定的农药对儿童的急性危害指数较高，特殊人群需在饮食接触方面小心地控制风险。
中国农业科学院植物保护所孔志强和戴小枫团队以及塔里木大学Jesus Simal-Gandara团队研究成果。金银花是一种药食同源性食物，但是其农药残留限制了其应用。本文详细追踪了从农田到餐桌，杀虫剂、杀菌剂和杀螨剂等11种典型农药在金银花中的降解动力学，其具有一定的暴露性。文章建议，特殊人群，尤其是儿童，在摄入金银花时要尤其注意。（@Bingbing）
The dissipation, processing factors, metabolites, and risk assessment of pesticides in honeysuckle from field to table
2022-02-19, doi: 10.1016/j.jhazmat.2022.128519
感谢本期日报的创作者：药农，aluba，Bingbing，Soradesupotatis，临床营养陈彬林，DMG-Quasimodo
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