在郑州的美食圈里，葛记焖饼绝对占有一席之地！焖饼源自河北巨鹿地区，既能当饭又能当菜，夹上一口放入嘴里，简直不要太满足。口味清淡的家人们，也常会做素焖饼，豆芽配鸡蛋，味道也别具一格。

饼丝薄而油润，有点像干炒牛河，饼丝之间缠绕点缀着少许绿豆芽和葱花，旁边放的是香气四溢的五花肉。肥肉不腻，瘦肉不柴。焖饼是浇了卤肉汁焖出来的了，想想看那味道真的绝了！焖饼的谐音是“焖病”，所以在生日的时候，大家会不吃焖饼，但这并不影响大家对于他的喜欢呦~

做法

1.带皮五花肉清洗干净切块，焯水后捞出备用

2.下面我们来炒糖色，锅里放入1勺油、冰糖、小火熬至焦红色

3.放入肉块快速翻炒，倒入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

4.倒入开水没过肉块、放入葱、姜、大料、八角、桂皮等

5.盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮20分钟，这时汤汁还剩一点点

6.放入饼丝，加上盖子中火焖煮5分钟

7.等汤汁快要收干的时候，放入豆芽，大火翻炒，最后出锅前撒上葱花、香油拌匀即可

8.香浓有嚼劲的饼丝，配上糯糯的五花肉，真的是绝了，我觉得比炒面还好吃

小贴士

1.五花肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，不要放得太多了

2.配豆芽是为了荤素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜

3.炒糖色的时候注意火候，不要糊了

4.猪肉一定要选择肥肉相间均匀的五花肉

5.炖的时候一定要用开水

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