“四不像”的韩式“饺子”
在韩国，一日三餐离不开面食的北方人，若想吃顿馒头或饺子，是一件不太容易办到的事。
韩国地理上属于北方，但却与中国南方相似，以稻米为主。面食对他们来讲，只不过是一道小吃。
就拿“馒头”来说吧，韩语中的“만두（馒头）”是个汉字词，但却与汉语指代的意思大相径庭。
我们所说的“馒头”是实心不带馅的面食，用酵母发酵后蒸制而成。
韩国人却将带陷的“饺子”“包子”“馄饨”，统统成为“馒头”，可能是包子个头稍大，多了发酵和蒸制的程序，还被冠以“王馒头”的盛名。
语言上指代模糊，往往会导致生活中的错乱。
你明明买的是“馒头”，但到手的却是“饺子”，而实际上吃下肚的却是“馄饨”。
韩式饺子皮薄个大，甚至可以隐约看到里边的馅料，类似于“馄饨”，下锅稍微煮开即可食用，也可以直接煎食。
而中式饺子皮相对较为厚实，开水里“滚三滚”才能熟透，如果用这种方法煮韩式饺子，大概率会糊成一锅粥。
经过若干次失败，我总结韩式“饺子”为四不像，个头似包子，做法像馄饨，名字却叫“馒头”。
泡菜“만두（馒头）”
“饺子”和“馒头”的谱系
但为何韩国人“指鹿为马”？把“饺子”称为“馒头”呢？日本人是不是也这么称呼？这其中是否隐藏了中国饮食文化向域外传播的密码？
“饺子”在中国北方地区也称为“扁食”。按照《现代汉语词典》的解释，“扁食”指的就是“饺子或馄饨”，最晚出现在唐代，也就是说“馄饨”和“饺子”原本是同一家族，只是到后来才分家的。
“馄饨”和“饺子”有个共同的特征，就是不用发酵，也不用蒸笼。
比起西方人烧烤食物，中国人习惯的汽蒸方法对炊具和烹饪技能的要求更高。
从这一点来看，韩国人喜欢的烤肉，是人类在几十万年前人类学会用火以后就已经掌握的，是比较原始的制作食物的方法。我们大概也可以推测，古代朝鲜半岛的先民不太掌握蒸煮的技艺。
而“馒头”的起源与蒸制炊具、汽蒸技术的发明和使用直接相关。
但馒头最早并不叫“馒头”，而叫“饼”，汽蒸的叫蒸饼、笼饼、炊饼，汤煮的叫汤饼。
《水浒传》武大郎成天买的就是“炊饼”，这说明“馒头”一词，在宋代还没有出现，或者还不够普遍。
最早的“馒头”是有馅料的，而且是肉馅，主要用于祭祀。而肉馅对老百姓来说是奢侈的，难以负担。为了减少开支，有些人便逐渐减少用其它素馅代替，或者干脆不用馅料。
有馅料的我们后来称之为“包子”，而没用馅料的实心馒头则单指馒头。直到明清时候，“馒头”才与我们现代的含义相同。
所以说，
“馄饨”和“饺子”属于“扁食”家族的一支；
“包子”和“馒头”的共同祖先则是“炊饼”。
“馒头”家族开会
语言中的文明密码
对于这些种类繁多，名称各异的面食，别说异域的外国人，就算是中国人也未必说得清楚他们之间的复杂关系。比如江浙一带，还有人将“包子”称为“馒头”，这实际上保留了古代汉语的说法。
在日本和韩国，把有陷料的“包子”和“饺子”称为“馒头”也是出于同样的道理。日本人将饺子称为“中华馒头（ヌントー ）”，据说，在每年的4月 19日，日本餐饮界还会举行隆重的仪式纪念馒头始祖中国人林净因。从这一点来说，日本人比韩国人实在，最起码能够正视文化的渊源。
文化在传播的过程中出现语言的迁移和变异是正常的现象。
尽管同处汉字文化圈，日本和韩国的汉字，在千百年的演变过程中，被赋予了完全不同于现代汉语的含义。
比如，中国人在向人谈及自己妻子时，喜欢用“爱人”一词，但在日韩语境中是“情人”的意思，不方便在公开场合介绍的。“学习”在韩语中有两个对应的单词，学外语等难度较大用“功夫(공부)”，而学驾照等模仿性技能则用“배우다”表示。再比如，“便纸（편지）”在日韩指的是信函的意思，而在中国则是完全不同的含义了。……
语言中隐藏的文明交往的密码，这是任何人都赖不掉的，也不是改名能够解决的。
汤饺（만두국）