家常牛肋骨 牛肋骨和肋骨味道浓郁，毛利率特别高

家常牛排骨

材质：水牛蹄600克，瘦猪肉150克，油125克，黄瓜网100克，水豆粉5克，豆沙75克，酱油10克，盐2克，味精1克，酒20克，生姜30克，洋葱段50克，汤，香油各适量。

1. 将猪肉切成绿豆大小的颗粒。黄瓜切成条状，开水，浸泡冷。2.将牛的蹄肋揉软，加水放入锅中，用小火炖至腐烂，取出浸泡在温水中的杂质洗净，切成约5厘米长的条状，用开水。3.在锅中加热油，将肉加入水分中，煮熟葡萄酒并装满碗。4.将油倒入锅中加热，在豆沙酱下，炒红，加入汤汁微煮熟，然后捞出豆瓣残渣，放入肉粒、牛肋骨、酱油、盐、酒、全姜、洋葱段，移光火腐烂成味，取姜、洋葱， 味精，浇水的豆粉，将香精油增稠，盘中。5.加热并品尝黄瓜条，并将它们放在盘子的边缘。

注意：要制作这道菜，牛肋骨要选择老而嫩的一致，容易掌握火。要注意刀功，牛肋要切大小，长度不变，猪肉粒大小要切均匀。肉粒要酥脆、柔软，牛肋骨必须煮熟才能腐烂。

特点：菜品色泽红艳，牛肋烂烂，汁液浓郁，是以川式宴会为主菜的美味佳肴，酒是宜吃的。