我国是美食大国，八大菜系，各有各的特色，采取的食材，也是千奇百怪，无奇不有。其中河鲜是其中比较重要的一种，在我国很多地方，河鲜都被视为一种美味佳肴，人民群众对于它的烹饪方法可以说是五花八门。
其中最受欢迎的，莫过于虾。说起虾很多人都会想起它鲜香的口感，每次放在饭桌上都恨不得立刻大快朵颐。而最受欢迎的做法莫过于吉利虾。这种虾外面酥脆，里面滑嫩，十分美味，一些平时讨厌油炸食品的男男女女，对这道菜却没有多少戒心，放心地在家里大吃特吃，并且对其赞不绝口。
在很多饭店，都把这道菜当做王牌，擅长吉利虾的厨师也是各大饭店的抢手货。可见这道吉利虾的销量有多火爆。一些地区举办婚礼的时候，这道吉利虾特别受新婚男女的欢迎，是在婚宴上必不可少的一道菜，不单单是因为味道鲜美，而且名字寓意也不错，吃了可以图一个吉利。
任何菜肴的风行，单单是有好味道是不行的，吉利虾也不例外，这道菜之所以能够风靡一个时代。是由味道、历史、营养价值、当代发展四方面共同决定的。但对于普通食客而言，他们注重的往往还有味道，对于其他三点却知之甚少，小编通过采访大量的厨师和食客，对于吉利虾更方面都有了一些了解，记载在下面，希望能给喜欢美食的朋友一定的帮助。
在古代的时候，各种天灾人祸接踵而至，但福建一带由于地理上的优势，所以没有被战争波及，所以，有一个姓吉一个姓利的人家，逃跑到了福建厦门一带，互相帮助，共渡难关。吉家有一个男孩，而利家只有一个女孩，在共同劳动的时候，互相萌生出了巨大的爱意。后来经过双方父母的同意，他们决定举行大婚。
在婚宴之上，菜肴当然是必不可少的东西，于是，新婚夫妇对掌勺师傅要求却与旁人不同，他们要掌勺师傅根据他俩的一个共同经历，烹调一道美味佳肴，这个经历是这样的：有一次，他们去沿海的地方进行捕鱼，在沙滩上忽然出现了一对活蹦乱跳的鲜虾。他们认为，这是一种爱情的象征。为了纪念这一时刻，他们决定了在婚宴上烹调一道有关于虾的菜肴，而且这个菜肴一定要是别出心裁，与众不同的。
掌勺师傅利用当时福建菜的一些制作方式，并且加入了大量的橘子汁和栗子，费尽千辛万苦烹调出了一道虾，吉利两家人吃了。都觉得味道很可口。味道十分不错。后来为了纪念他俩的爱情，这道菜被命名为吉利虾。一经推出，街坊四邻都觉得非常的喜欢，再加上福建沿海一带虾类生物很多，所以取材非常方便。所以这道吉利虾就慢慢地流传开了，一直到现在还是经久不衰的。被大家所欢迎。
随着时代的不断发展，培育虾的技术一天比一天成熟，虾肉变得更加的香气扑鼻。而这道吉利虾也渐渐成为了闽菜的优秀代表，一些全国知名的闽菜馆子，都曾经以吉利虾作为招牌名菜。现在一些人将吉利虾的配方进行改良，将其烹调为一种速食产品。让这种食物的受众更加的广泛。
毕竟，现在因为快节奏的工作生活导致了很多人没有时间进行烹调和去饭店。而一些以吉利虾为特色的店铺，在国内可以说是遍地开花结果，在西宁、长春、昆明、成都等地，都有如恒河沙数的闽菜馆，每家生意都很不错，比如在长春市开闽菜馆的刘先生，最擅长烹调的就是这道吉利虾。
每天都有几千块的流水。可以说，现在的吉利虾已经是一个发家致富的新路了。不但如此，一些很有商业头脑的人，将吉利虾赋予了平安吉祥的寓意，所以在一些大型的红白喜事上，也经常能够看到吉利虾的身影。品尝这道菜的食客非常的多。
吉利虾的营养价值，主要是虾肉，橘子汁和栗，这三种食材都是极富营养的，比如虾肉里面就充满了很多钙质，少年儿童长时间食用的话，对身体发育有很大的好处。会很有效地促进身体发育，保护人类骨骼成长，而且里面很多的锌元素，这种元素长期摄入，对人的大脑发育有很大的帮助。
而且如果是海虾的话，里面还有很多碘元素，可以杜绝一些因为缺乏碘元素而导致的疾病，比如过去偏远地区比较常见的大脖子病。而橘子汁大家都知道，里面有很多的维生素c，这种营养元素对于预防牙龈出血和败血病有很大的帮助。而且，在进行高温烹调之后这三种营养元素会更加的容易被人体所吸收。所以，很多家庭都将这道吉利虾当做是一种可以维持人身体健康，保持人身体活力的极品美食。被广大营养达人所欢迎。
吉利虾背后隐藏的不单纯是老饕们为之趋之若鹜的美味，背后还蕴含文化底蕴。一盘吉利虾摆在我们的眼前，我们欣赏他，似乎回到了很多年前，福建的一个偏远的地方，两个新人，两个逃避纷飞战火的家庭，带着对和平的期盼，举行一场盛大的婚礼。而盘子中吉利虾，金黄诱人，似乎在预兆着今后的美好年头。小编想，这也就是中华美食的美妙之处吧，历史非常的悠久，每一道菜肴都有一个动人曲折的故事。知道故事后再品尝美食，别是一番滋味在心头上徘徊。
闽菜也从一种地方的小菜种，渐渐变成了在全国范围内大名鼎鼎的美食。而吉利虾也成为了中华美食王冠之中，一颗璀璨的明珠，随着时光的不断流逝，我想闽菜迟早有一天，会冲出中国，面向全世界，我期盼着一天的都到来。
参考文献
1，阳艺《吉利虾的传说》
2，农媒体小七《一道普通的吉利虾，竟蕴含着极美的爱情故事》