做好鱼面可以热吃可以冷混合，除了可以做成油飞溅面条，还可以做成油炸面条或汤，味道很美味。操作时要注意两点，一是选择必须鲜活，鱼蛰要取网;
< h1级"pgc-h-right-arrow">红油辣鱼面</h1>
红油辣鱼面
生产工艺：
1.将草鱼逐一屠宰，切掉头和尾巴，沿脊椎一分为二，用刀尖向同一方向刮掉网鱼;
2.将刮好的鱼和肥粒放在箱板上，用刀子像泥一样细，盆后加入蛋清15克，洋葱姜水10克，淀粉5克，盐5克，搅拌方向相同。
3.将强力鱼倒入扁嘴花袋中，挤入冷水中，按所需长度切成小段，小火后将鱼面慢慢煮熟。
将鱼挤入水中以形成宽阔的表面
4.调制果汁：纯锅放纯净水200克，下香料包1（八角3克，香叶2克，韭菜50克，姜20克，干洋葱头30克）煮熟2分钟，加入香醋5克，白胡椒3克，味道非常新鲜5克，厨师四宝麻新鲜5克， 红小米辣椒圈5克煮2分钟左右，捞出锅后包装，撒上少许熟的芝麻。
为果汁调味
5.将煮熟的鱼面放入碗中，稍微整理出形状，在上面撒上少许干辣椒面，沿碗边缘倒入汁液，倒入50克热红油，撒上葱，装饰菜叶。
鱼片煮熟后，将它们放入碗中
倒入果汁，撒上辣椒面，加入热油搅拌
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