SHELL下把一个文件附加到另外一个文件，注意编码问题

使用命令：

cat file1 >> file2      

加一个换行：

cat >> file2      

这个方法适用于文本文件。文本文件又有编码问题。怎么办？个人认为，统一使用UTF-8是最佳方案。