新年吃鱼，比一年都多！新年菜，不亚于"鱼"轴！
俗话说，肉食肉不如鱼，吃鱼的鱼头贵。肉质鲜美，鱼头富含胶原蛋白，甚至比鱼更受欢迎！
湖南辣椒、江浙风味、东南亚咖喱...天南海北的食材与肥鱼头相遇，与天南海北的胃相遇！
新年为餐桌加鱼头，新年胖屋有盈余！
湖南|胡椒鱼头
说到鱼头菜，首先想到的是一盘满是红火的盘子！胡椒鱼头是湖南菜中最受欢迎的一种，也是鱼头菜肴的代表。
正宗的湖南辣椒是这道菜的灵魂。将新鲜小米辣椒切碎，与盐混合放入罐中，发酵约20天即可食用。除了做鱼头，胡椒还可以用来烧鸡块、烤茄子、蒸豆腐、蒸芋头，绝对让家庭餐桌更有味道！
鲜艳的红辣椒上覆盖着白色、晶莹剔透的鱼头，口感柔软细腻，清新辛辣。新年同在，红火家族茁壮成长的一天！
广东|生凝胶头锅
吃鱼头，广东人也有话要说！广东有一家著名的鱼头菜，刚听到它发出"凝胶"的声音就会吐DC，生凝胶头锅得名。
蔬菜在锅里炒得生吃，然后码入腌制好的鱼头。整个过程不需要一滴水，全部依靠鱼头本身的水来烹饪，肉嫩而新鲜。就连砂锅最后都落在了桌子上，盖子也压不住香气！
江浙|坏鱼头
江浙沪地区风味不好的菜肴特别喜欢，坏的不仅能做成各种冷盘，还可以用于热菜和汤菜。香味鱼头，打坏鱼头，每个元旦也很受欢迎！
整条鱼的味道的关键是"不好"。江浙地区一般混洗泥，加入黄酒稀释液，然后过滤成汁液，鱼加入时，引龙眼。
打开锅盖，难闻，汤汁醇厚。当地人通常也喜欢添加一些粉末状的皮肤，这些皮肤在被汤覆盖后，光滑可口。
东南亚|咖喱鲑鱼头
鱼头菜到东南亚，风味变了！炸鲑鱼头，裹在热辣咖喱中，清胃口！
浓红咖喱和西红柿、茄子、秋葵等做成新鲜醇厚的汤，加入椰奶和香气加倍！咖喱汁甜刺激，也可以拌米粉混合面条，一道菜吃得更多，绝对！
温馨|黄鲱鱼头
毒刺头的味道都在基地上。将油倒入热锅中，放入辣椒中，然后放入一勺豆瓣酱中，将切碎的大蒜，辣椒，生姜混合在一起煎香，煎炸时间约两分钟，直到香气溢出。
在鱼底搅拌并煮沸，放入腌制的鱼头，在大火上煮五分钟，此时鱼头最嫩。把切开的小芹菜、韭菜新鲜，煮一分钟左右，一锅热气腾腾的自家种植的黄鲱鱼头就准备好了。
开胃菜|酸芽鱼头汤
鱼头不仅是"重口味"的一种选择，过年吃的鱼肉多了，给一碗酸味鲜美的鱼头汤，开胃菜帮吃，喝起来还可以吃几轮！
酸芽过去的味道可以在家里制作，冬芽，春芽，夏季芽是不错的选择。醋发泡方法简单实用，冷藏12小时即可食用，酥脆可口！
轻型|鲑鱼头汤
鲑鱼头汤也是一个好方法！半个鲑鱼头，一块豆腐，简单的配上白味噌和白胡椒调味料，一锅美味的鱼头汤半小时就可以从锅里出来。
加入白味噌，一碗汤上比较日式风味，汤质清淡，营养简单，喝一碗温热的酒体，留一部分汤煮面条也不错
吃鱼过年
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