说起西南舒适城市，我第一次想到的总是重庆、成都、西双版纳......
但很少有人能想到这颗长期被忽视的渤海珠子——贵阳。
"没有三天晴天，没有三尺平"，整个贵州被山山覆没。
人物/可怜的旅行白羊座
"八山一水一田"，崎岖的地理环境和多雨、晴朗的天气，使山地少耕，高原难以出行贵州，在古时候依靠耕作是极其困难的。
图片/乔德哈蒙德
对于贵州古人来说，山的尽头还是一座山，而且是一座山，贵州甚至成了贬义的流放者。王阳明一直被贵州龙场诋毁，在龙之地，"知事修行"。
照片/风味产地贵阳
如今，基础设施的快速发展，使贵州占据了世界一半最高的桥梁，首都贵阳也正在成为高铁枢纽。
中国贵州的照片/航空摄影
在贵州，这座城市的山间、高楼大厦和青山都建有缝线。幸运的是，山川给贵州人增添了外界沟通的困难和烦恼，也给这里带来了相对"围攻"、自给自足的特点。
辣味特点饮食习惯图/风味产地贵阳
交通问题解决后，海拔带来的温度优势使贵州更加美好，凉爽的贵阳成为沿海城市外的避暑天堂。2007年8月，贵阳被授予"中国夏之都"荣誉。
图/可怜的旅行车
城市之间的井源永恒的贵阳，也汇集了大量的贵州美食，单靠小吃连吃30天都不重！即使只有一个城市可以容纳整整十部美食纪录片！
三天不吃酸，走路节拍，除了西南地区麻辣的普遍特征外，酸是贵州人的生活！
酸在贵阳也有不同的形式。
在我国，豆腐不能再像普通的豆腐了，在贵阳人手中用酸汤点缀代替。酸汤豆腐在豆香中带有一丝清爽的酸味，并演变成数十种豆腐外围食品的初始形式。
GIF/风味产地贵阳
酸汤豆腐加调味料捏成毛茸茸的，结块成小块高温油炸，皮酥脆，里面坚韧，柔软空心吸收最精华的辣椒水，是新鲜风味的豆腐圆润。
小火烤过酸汤豆腐薄片，壳烧焦黄酥，里面豆浆弥漫，中间切后袋装水，贵阳著名的小吃爱豆腐果完成。
切成一小块豆腐，烤成金黄色，硬一夹豆浆就会爆裂出来，然后卷上一层秘密配料，豆腐原本浓郁的酱汁香气，是一口小豆腐不想阻止小豆腐的爆炸。
图/贵州人民关注
在贵阳的早餐中，粉和面条总是有一席之地。
硬核肠，是贵阳众多人的首选！软脂肠、嫩猪血、猪油渣加版酥脆口哨和酥脆全蛋面条是最佳搭配，倒入豆芽、洋葱、红油，用豆沙窝在汤里裹起来，一整天。
大排面和肠面始终是店面上以哥哥的形状，先油炸后卤化一整块猪排盖在脸上，一口浓郁的肉汁加上面条的牙齿，当天的仪式感首先升起。
照片/微博 贵州奉哥
像这样可以玩面条和粉，贵州人早上可以读出一个全名：老板来碗肠面、辣鸡面、肥肠面、肉面、肋排、清脆口哨、软哨、大排面、豆面、猪脚......
无论贵州早餐行业内容有多大，酸性粉永远是贵阳C位早餐之星。
筷子一般是圆润卷曲的粗粉，闻起来有点酸味，吃起来却又软又香的酸性粉，是贵阳人唯一怀旧的地方，更不用说外国人了，甚至贵州其他城市的人也经常吃不习惯。
肉末酸粉，奇怪的鼻涕粉，酥脆的酸粉，辣鸡酸粉...酸性粉的种类很多，只有普通的粉才能最大限度发挥原有的味道，只需倒上红油辣椒，让酸萝卜、大头菜、豆芽洋葱糖霜等锦上添花，几粒花生米饭作为配套的不会带走风的酸性粉。
可惜，这是贵阳酸最正宗的一种，走出贵州很难吃。
特工小贴士：吃牛肉粉挑酸粉，吃羊肉粉一定要选择细粉
作为中国第一个吃辣椒的城市，贵州人对辣的控制，在辛辣省的传说中也是独一无二的。
不要要求一口进喉的火爆裂，而对于香味浓郁但辛辣却不凶猛，选择华西或遵义产的辣椒，具有源源不断的温和刺激味蕾。
辣在贵州做生意很难，但辣味是对的，就像上帝保佑。国女神老干母早早就是靠小吃摊谋生，因为辣椒酱特别好吃，只能去世界贵州风味。
最能体现贵州辣椒菜的魅力，非辣鸡肉。
辣鸡在煮鸡肉时用辣椒直接炒，颜色红鲜艳，肉质酥脆，鸡肉口感更佳。
每个家庭控制辣椒的方式都不一样，美味的秘诀也有自己的秋天，一个冬天会吃辣鸡火锅;
图/贵州省文化和旅游厅
说到爱火锅的城市，潜意识总觉得是四川、重庆，但大数据告诉我们，贵阳是全国人均火锅店第一的城市！
图/百度地图之眼
贵州火锅，一定是把辣果、米汤、坏辣椒变成超级开胃酸汤全火锅。
更让人惊奇的是，在贵阳还有豆米火锅这种轻便的线鲜美代表。
汤的新鲜口感和豆米的香气与汤的柔软，柔软的沙子交织在一起，还有培根，柔和的口哨，配菜等。原来汤汁丰富，酸汤酸味开胃菜更适合夏天，没有辣的朋友可以用水加buff，吃到最后用火锅汤泡一碗米饭，是让人不想放下筷子好吃的。
图/热门评论草莓
如果您仍然不知道该吃什么，请尝试平底锅！
就像吃火锅一样，锅里可以吃到最多样化的贵州食材，锅里也有自己的秋天，中间的锅周围高高翘起，锅中间的六盘水有凹槽，还有锅。把各种食材慢慢放在锅上，最适合不着急工作后和朋友聊天和喝酒。
图片/四季品味
曾经在"舌尖2号"的丝娃娃也是贵阳人的日常零食，蛋糕皮小，但可以盖上各种小菜，倒几勺秘水，卷成适宜大小的一口肚子，清新酥脆。
猪蹄比镇上本身也是一种令人难以忘怀的绿色岩蹄，现在贵州各地都可以品尝到。猪蹄入口清新香味柔软不腻，配合双花醋，能抵消猪蹄油腻、酸爽清气爽，更开胃。
人物/可怜的旅行白羊座
吃鸡肉是千招，烧烤是贵州人在夜市吃鸡最爱开的方式。
用秘制酱汁腌制鸡肉后，用炭火烤制，火热火，使鸡皮迅速收紧成酥脆，紧紧锁住的肉汁里面柔软，香气像火星一样分手，人津乐道。
图片/走向夜晚
通过食物的升起烟花，我们可以感受到最当地的生活。贵阳，这个小吃训练营，是一个你来不想减肥的美食高地！
贵阳怎么吃？这些老人的宝库应该关门：
1.何阿姨豆火锅，新大豆饭火锅，土豆饭火锅，三味豆火锅一天
2.清镇丁阿姨烤锅，左阿姨能丁酸汤
3.兰阿姨羊肉粉，老贵阳牛肉粉，氰酸粉，田富士鸭块面
4.但家脆皮鸭、蓝岩猪脚、解放桥三哥烤鸡
5. 定信米饭
（好人何大庄和梁伯辉，食品特工在穷旅游前提供的线索）
想得到一个无偏见的贵阳，别吃怎么吃！
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