天水小吃，顶部
历史和文化氛围令人回味无穷
天空水
小吃来自当地，可以突出当地的物质文化和社会生活方式，是一个地区不可缺少的重要特征，也是家乡孩子错过的主要载体。天水吃到各种小吃，除了食材丰富，厨艺精湛，其中充满历史文化气息更令人难忘！
在天水市的苗圃小巷里，我们品尝了老式的天水。面条制成的盆的大小，具有面条独特的棕褐色，在箱板上散发着香味。
老板的妻子在爬行中，戴着透明的手套，用拇指、食指和中指不停地捏，那动作充满了节奏感。
在一个蓝色瓷色的海碗里，一个黄铜勺子飞过，芝麻酱、辣椒油、盐、醋、大蒜汁等调味料落入装满鼠尾草的菜碗里。将各种香气的食材混合细腻，热腾腾，红碗蟋蟀，让人食指大动作。抬起筷子，肋骨柔软，嘈杂，辛辣，很难阻止筷子。
传说在西汉后期，熊某的一代母亲特别喜欢吃面条。虽然他生活在战场上舔刀尖上的血，试图与刘秀争夺天下，但他很孝顺，经常亲自为母亲做自己喜欢的零食。有一次，火很大，锅底烧焦了，厨房闻起来有糊状的味道。叹了口气，准备倒出来再做一个锅，但一边的母亲说不要浪费食物，决心接管品尝。
食物往往是在不经意间诞生的。两个孩子的母亲发现锅底烧焦的意大利面粉比以往任何时候都更香。面条的独特香味，只是因为这样一点点的糊状点缀，才变得更加浓郁。从那时起，厨师在制作意大利面粉时会故意烧一些。这种做法一直延续到人民。
粘贴的冷粉锅很粘锅，需要刮锅底的冷粉吃，久而久之，这种凉粉用糊状就会叫浅滩。
你为什么取这么奇怪的名字？一是因为吃的时候，锅铲会刮到锅底"扭曲"的声音，然后，味道真的很美。
现在在天水的大街上，随处可见，已成为天水最具地方特色的小吃。早上起床，如果你不吃一碗蟋蟀，安乐死似乎会变成一个诱饵。
秦安肚丝汤
除了著名的果肉水面，我们还品尝了天水相同酸度的一锅食物——来自秦安的肚皮丝汤。
据说，正宗的老人吃肚皮丝汤，会来到天堂和水。肚皮丝汤之所以能成为秦安独有的小吃，关键是秦安水质的特殊性，用其他地方的水做成的肚皮丝汤远不如秦安肚皮汤好吃。
问师傅一个中间的秘密，原秦安水呈碱性，煮沸后的汤和醋酸度呈中性，自然的香味出来，辛辣可口，风味独特。
酸肚丝汤的奇妙用途在于温热的脾胃，具有唤醒胃部，热身驱寒的效果。油煮熟后，炒洋葱，生姜，大蒜和干辣椒，然后使用香醋锅，加入准备好的高汤。当汤准备好煮沸时，将肚皮丝和配菜放入锅中，加入盐，鸡精，味精，白葡萄酒和胡椒粉，让汤煮熟。
肚皮汤看似简单，但很多人拿不到食材的比例，不酸溜溜的，是辣味的皱眉，做这道菜并不容易，主要是看厨师的手艺和经验。
三月，所有的花朵都带着春雨来到围攻，但早春仍然缓慢地褪去冬天的冰冷衣服。这样的季节，喝一碗冷热的肚皮汤，想一想就让人舒服。
天空水平地食品
扁平食品
关于"扁平食品"一词的起源，北方统称为扁平食品，也称为饺子或饺子。饺子 这种食物可以追溯到宋代，900多年的历史。
在漫长的历史中，"扁平食品"一词逐渐消失，令人惊讶的是，"扁平食品"一词一直保留在天水人的日常生活中。
朋友说，在天水，扁菜和饺子是不同的，从形状上看，饺子的皮是圆的，而扁皮是梯形的。在我看来，扁平食物似乎与"种植"大米相同。但扁平的食物比米饭大，馅料比饭菜多。
天水人更喜欢原味的扁食。至于素食馅料的配菜，它们根据季节而有所不同。天水扁菜分为干混和汤两种：干混，几乎相当于饺子，但其皮似乎较薄，更接近饺子。
干燥扁平的食物因为最好用辛辣油包裹，所以味道更强。它更像汤吗？其实它的成分要丰富得多，可以是浅滩，也可以是素食主义者，还有一种不可或缺的空气。
没有肉，当然，我必须选择吃肉。
仔细看看这道菜前面的一碗平淡无奇的食物：有菠菜、海带丝、蛋丝、木耳、香菜等等，当然，汤上飘着的五花肉是我最喜欢的"小可爱"！
朋友建议你有机会去清水县，可以品尝到当地的麻腐扁食品。清水山门、清丁等乡镇富含大麻，用麻籽仁和豆腐为馅料的麻腐平整食品是珍品。
口吃，先享受眼前的美味。
在配菜上撒上几勺红油，炒得足够好尝，所以辣味非常温和。这样的碗有红白有黄有黑有绿色，有色、香、味，桌上各种好天水平原平地的食物，怎么能不动呢？
锡铁板燃烧
第一尝到铁板烧这种食物的味道，不是在兰州，而是在天水。
烧铁板也是大名鼎鼎的吃点。为什么这么多人喜欢铁板烧制，因为使用铁板可以迅速达到并准确保持300摄氏度以上的高温，配料可以迅速成熟，最大限度地保存食材的营养，在各种辛辣食材中，那种略带烟火的烧烤味道令人难忘。
二十年前，在钦州区人民广场附近的一个市场里，街上有四五家烧铁板的商店在营业。铁羊肉、铁板肥肠、小黄鱼、豆皮、马铃薯丝等，基本上都是自家菜，空气中散发着浓郁的香味。
这次来到步行街"胖铁板燃烧"，看看能不能找到过去记忆的味道。点了鱿鱼、羊肉、豆腐和土豆丝四菜，都是用在很重的铁盘上，而且盘子有点像古餐桌，感觉很古朴，很奇特。
铁板上的成分表面烧焦，内部多汁细腻，香气弥漫，这就是铁板的魅力所在。羊肉被铁板炸，然后发出"扭曲"的声音，味道鲜美无味。鱿鱼是中等顺序的，但与洋葱搭配时也很美味。铁板油炸不仅保证了高温下脂肪不流失，而且各种自制酱汁具有减少肉的油腻味，还能保持肉的美味，美味可口，美味可口。
现在煮熟的铁板在燃烧的味道中追求新鲜，无论是肉、海鲜还是蘑菇蔬菜，都尽量在最短的时间内煮熟，这样才能牢牢锁住水分，以免味道干涩无味，所以铁板的素食菜肴没有味道。特别推荐的是铁板豆腐，豆腐一面嫩而另一面是焦糖，味道超级好。
温/图片 刘晓磊，《兰州早报》记者