材料
大头草鱼半，蘑菇，鸡蛋，青豆，洋葱，西红柿，姜，大蒜，生泵，番茄酱，芝麻油，醋，淀粉，盐，糖
方法
1.西红柿，蘑菇，洋葱;姜蒜切片
2.将横刀切在草鱼表面，与生泵、淀粉、盐和半蛋液混合均匀，腌制10分钟
3.将鱼放入煎锅中，煎成金黄色，然后拿起油
4.在锅里放一点油，用生姜弹出葱
5.放入西红柿，用小火炒至多汁
6.加入洋葱、蘑菇、青豆、盐炒
7. 将一碗水煮沸（更多）
8. 将适量的番茄酱、糖和醋煮沸
9.最后，水淀粉钩。将汤倒在炸鱼上
蒸草鱼：
（1）制作方法：先将加工好的鱼洗净，干水，用盐6克将鱼内外全部擦拭，并在鱼身上撒上一些味精和酒，鱼肚放入洋葱、生姜、蒸锅蒸煮约8分钟。撒上香醋油，将香菜放在鱼头和尾巴的两侧或鱼肚子的后面。
（2）特点。这道菜注重火，清淡可口，风味别致。
（3）技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼腥，未煮熟;
红草鱼
主要成分：草鱼
配件：猪脊，蘑菇
调味料：洋葱，姜，大蒜，盐，糖，白酒，胡椒粉，生泵，湿淀粉，香醋油，食用油
方法：
1.将草鱼洗净内脏干净，切入鱼体内的字样"井"，涂上盐，微腌一会儿，洋葱、姜、蒜洗净切至末，香菇洗净切丝，猪脊肉切成丝;
2.坐锅里点火成大量油，油至60%热，将整条鱼放入锅内炸至两面金金，鱼排出油;
3.静置锅内点火，锅内剩下剩余油，倒入洋葱末，姜、蒜、香菇丝、肉丝炒，加入盐、鸡精、砂糖、草鱼、生抽、胡椒、香醋油，稍一会儿，薄出锅即可。
每天的提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻转，为防止锅可以在锅的末端轻轻摆动，这样鱼不易断裂。
软溜溜球鱼段
食材： 浅海鱼中段扇 1 包 铁砂油少许
2汤匙，用于葱的顶部，姜的末端，大蒜，辣椒的顶部和虾饭的末端
调味料：葡萄酒 1 汤匙 2 汤匙酱油 4 汤匙糖 6 汤匙黑醋 盐，胡椒粉 6 汤匙 小袋，涂抹白色粉末 1 汤匙
方法：
1.将草鱼从腹部切成两半，然后将每片斜切成6块，然后用少许葡萄酒和盐腌制10分钟。
2.风机先放入冷水软化，用开水煮熟，沥干并加入少许麻油和盐混合，垫在盘子底部。
3.将水煮沸，放入洋葱，生姜，葡萄酒和鱼片，盖上锅盖，关火炖4分钟，取出并放在风扇顶部。
开始油底壳，用3汤匙油洋葱，姜，蒜，胡椒和虾米饭，沿着锅的边缘，然后放入调味料煮沸，撒在鱼片上，最后撒上一些香菜，趁热吃。
奶油草鱼
食材：草鱼1条，少许奶油汁，少许奶酪。
食材： 新鲜的时令蔬菜，面粉，盐，胡椒。
1、将草鱼去鳞去骨头，用盐采摘肉，胡椒粉微微腌制。
2、将腌制好的鱼放在干面粉上，放入油底壳中煎成金黄色。
3、将炸鱼码放在盘子上，倒上奶油汁，鱼头鱼尾不需要炒，直接上码即可。
4、将烤至水面的鱼汁略微变色，撒上奶酪碎屑，继续烘烤，直至奶酪变金黄。
5、将鱼圈、代号上黄油炸成时令蔬菜，或用卷心菜卷即可。
清除草鱼
食材：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调味料适量食用。
制作：将草鱼鳞片，屠宰干净，切成大块放入瓷砖中，然后加入调味料和盖锅即可。
砂锅鱼片
食材： 草鱼片 8 片 2 片（头或腹）
卷心菜 1 （12 两个）
汕头 1 （8 二）
干金针1/4两个
蘑菇 3
炸 2 杯
（1） 盐 2 茶匙
水 3 杯
油 2 杯
方法：1.卷心菜洗净，切大面积，用油炸软砂锅。
2.去皮，洗净1平方英寸，将煎锅放入砂锅中。
3.金针和蘑菇泡泡后，将金针打结，将蘑菇切开。
4.鱼片，金针，蘑菇和（1）配料在砂锅中，炖30分钟。
油性草鱼
材质：草鱼1（1斤）
洋葱 5（切）
生姜 6片
盐 1 茶匙
葡萄酒 6 茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
方法：
1.鱼去鳞，内脏清洗，干水，15分钟后将盐和酒放入盘中清洗。
2.生姜6片，洗净，蒸15分钟即可除去。
3. 将洋葱和酱油撒在蒸熟的鱼上，倒入沸腾的油
。
茄子草鱼片
原料：草鱼500克，番茄酱50克。
辅助柠檬酸微量，邵酒10克，精制盐2.5克，砂糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
生产过程
1、选择鲜草鱼片切成1厘米厚的薄片，与邵酒混合，盐分细混，柠檬酸具有适量的水溶性。
2、油底壳烧热60%，下鱼炸至黄鱼捞上去。
3、煎锅用中火煎，煮熟的植物油50克至30%至30%的火，放入番茄酱油炸香至油红，并放入白砂糖、柠檬酸、鲜汤推好，再放入鱼片包裹茄子汁，开始锅面。
草鱼豆腐
食材：草鱼一片（约500克），豆腐两片（约250克），配料适宜
运动：1、用鳞片和内脏清洗草鱼，切成三段;将豆腐切成小方块;并将青蒜切成25克。
2.煎锅，加热50克鸡油（或色拉油），将葡萄酒，酱油，糖和鸡汤加入锅中。小火。
3.鱼味过后，放入豆腐块中，将火煮沸，小火煮沸，煮5分钟，直到豆腐漂浮，放入青蒜（或大蒜末端），淋上鸡油，即。
苹果炖鱼
材料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8g，味精2g，胡椒粉少许，邵酒2g。
运动：1、苹果无核化、去皮、切成花瓣，并有清水泡，草鱼杀切成小块，瘦肉切成大面积，红枣泡洗干净，姜皮片。
2、将锅底下的油煮熟，放入姜片、鱼块中，用小火煎至两面微黄，倒入邵酒中，加入瘦肉片、红枣，放入汤中，用中火炖煮。
3、要略显白，加入苹果花瓣，加入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟，放入锅中煮熟。调味料不应煮得太早，以防止汤变白。(
西湖醋鱼
材料：草鱼1口900g，生姜300g，洋葱2，酒1茶匙，砂糖3汤匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉，生粉，香醋油各适量。
练习：（1）将洋葱洗成2份。生姜一分为二，切成两半。
（2）将草鱼切成两片，按鱼肚切成两片（注意不要切掉），放入锅中，装满水，加入洋葱1份，碎姜，酒，煮沸，用小火煮10分钟，捞上去，放入盘中，将生姜全部过滤在鱼体内。
（3）加热油底壳，让洋葱烧焦，然后取出洋葱，将洋葱油倒入碗中。注意将2杯水放入锅中，加入糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉煮熟，用生粉水钩，然后注入洋葱油，放在鱼上面，撒上香醋油即可。
大蒜油鱼
食材： 主要成分：草鱼配件：大蒜、香菜
调味料：盐、酒、胡椒面、洋葱段、姜片、生抽、糖、醋、鸡精、鸡汤、香油，做：1、鱼要鳞，去鳃，去内脏洗净，鱼肚一破两开（但背要连接），把鱼放入盘中放入酒中， 盐、胡椒面、洋葱段、姜汁腌制10分钟，放入蒸锅中腌制7分钟;
2、生抽、鸡汤、糖、醋、鸡精、胡椒面条放入一碗多汁，蒜蓉切至末，香菜切成段;
3、将鱼蒸出来，拿起生姜，将混合汁倒在鱼身上，撒上大蒜;
4、坐在锅里点火进油，油温7-8入热，倒在大蒜上，放进香菜段即可。
特点：口感清新，肉质嫩滑，食物轻盈不腻，有大蒜味。
小贴士：蒸鱼时间掌握好，长时间鱼容易变老。(
啤酒鱼
食材： 草鱼姜、大蒜片、洋葱、丁香酱、红油、八角、胡椒、茴香叶、味精、砂糖、啤酒、老烟熏
运动：1、草鱼杀干净，打直刀，切块，用老泵色，洋葱姜腌制味道。然后用高温将油炸深入到外酥片中;
2、将油和红油炸姜、蒜片，加入豆瓣炒香，再在胡椒下炒香，然后倒入啤酒中，加高汤，香叶、八角、洋葱和炸草鱼片，先适当调味，火烧小火约15分钟调味， 锅可以。(
胡椒鱼片
主要成分：草鱼1条（约1000克），金香菇200克，韭菜50克，胡椒30克
辅助：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克
调味料/盐：3g细盐，5g味精，3g鸡精，25g葡萄酒，2g胡椒粉，100g色拉油，200g汤
运动：1、草鱼屠宰鳞片，去鳃、剖腹产清洗内脏，再将骨头到头片放入鱼片中。切洋葱，姜片。金针菇洗入沸水中微微煮沸，捞出到碗底。鱼片加点酒，代号蛋白豆粉使用。
2、煎锅上用大火，加入色拉油50克至60%火，在姜片下，洋葱迸发出香味，与汤酒、盐、胡椒、鸡精混合煮沸。将美味的鱼片放入平底锅中煮至九熟，然后放入味精中。
3、另一锅放在高火上，将50克色拉油至70%的火下，将辣椒煎香锅放在鱼片上
红烧伤的下巴
主要成分：草鱼下巴6片
配件：洋葱2个，大蒜苗1个
运动：1）洗下巴，洋葱切，大蒜苗片;
2）煎锅热、油洋葱、大蒜、加入酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、水2杯煮8分钟，然后滴答，撒上香醋油，将蒜苗放在桌上
鱼米汤
主要成分：草鱼
配料：虾、蘑菇、煮熟的胡萝卜、冬笋、蛋清、香菜
调味料：细盐、酒、姜汁、胡椒、鸡精、高汤、水淀粉、洋葱油、食用油
运动：1、将草鱼肉洗去皮切丁，精制盐、酒、水淀粉上糊状使用，虾、香菇、萝卜、冬芽洗丁香，香菜洗净切至最后使用;
2、坐下锅内点火倒入高汤中，等待锅开入虾仁、香菇丁香、萝卜、冬芽、姜水、细盐、鸡精等开进鱼屁股搅拌均匀后搅拌均匀;