在意大利游学那会儿，意大利烩饭是我最喜欢的当地菜肴之一。 今天我们将准备一种非常简单的蘑菇烩饭，此外我还将为您提供制作真正的意大利烩饭的完美秘诀，无需使用奶油或任何东西。这意大利饭完全是素食，我还是用自制的蔬菜汤做的。 如果你想给它另一种更浓郁的味道，你可以用自制的鸡汤。
如何做出不含奶油或奶酪的奶油烩饭？
其实我大部分时间是在西班牙度过的。我在西班牙的许多意大利餐厅遇到的问题之一是，他们在意大利烩饭中加入奶油或磨碎的帕尔马干酪。 通过这种方式，完全改变了烩饭的风味，而且成本很高。
为了达到意大利烩饭的完美奶油味，我们必须做的事情是：一点一点地加入肉汤，而不是像普通的米饭一样把它全部放进去，如果不是一勺一勺。 同时，我们不会不停地移动它。这样，大米将失去所有淀粉并赋予其特有的奶油味，而无需奶油或者奶酪。
意大利烩饭的原材料（2人份）
备料：
180 克大米
半个青椒
半个红辣椒
500克蘑菇
1个大蒜
自制蔬菜汤或自制鸡汤
盐
具体做法
首先我们把青椒切碎，用小火慢慢将其与蒜末一起炒：
待青椒短绳之后，我们加入切好的蘑菇片。继续在小火翻炒10分钟左右：
这时候我们放入米。各位可以看图，国外的大米分长粒和圆粒两种，一般这道菜选择的是圆粒的米，这与我们国家的很多大米很类似：
现在就像我之前说的那样，加入熬煮好的蔬菜汤（可以用超市买的汤料替代），一点一点放，这样可以使烩饭有浓稠的感觉。加入盐就OK了！