中秋节即将来临，无论是与家人团聚还是与朋友团聚，都有不亚于月饼和葡萄酒的陪伴。月饼在中国文化中有着特殊的意义，它有着悠久的历史，种类繁多，除了甜味和咸味外，还有多种风格，北京和苏风格等派系，近年来出口风味和形状的发展都是潮流的新派。这些不同风格的月饼如何与葡萄酒搭配？月饼和葡萄酒相辅相成的秘密是什么？跟随葡萄酒世界一看！
宽款月饼蛋黄白莲花
宽款月饼皮薄而柔软，馅心多变，其中以蛋黄白莲花月饼最为人所知。甜美细腻的白莲花包裹在咸味和散咸的蛋黄中，使月饼味道丰富层，口感也非常饱满饱满。与蛋黄白莲花月饼"挨家挨户"搭配的是苏玳珍贵的甜白葡萄酒。
苏塞地区位于法国波尔多格雷夫斯地区的南部，是世界上三大最著名的葡萄酒产区之一。这里生产的昂贵，甜美和白葡萄酒具有圆润的味道，具有蜂蜜，花香和坚果的香气和风味，并且与蛋黄白莲花月饼搭配时可以增加风味。另外，高品质的珍贵葡萄酒通常是酸甜平衡的，白酒的高甜度可以与月饼的甜度相提并论，突出白酒的香气，清爽的酸度可以溶解月饼的味道，从而清新口感。其中，一流的苏杜拉特酒庄是苏瑜地区的优质代表，酒香浓郁，风味复杂，是蛋黄白莲花月饼的默契搭档。
2015 Scherzingburg Winery Expensive Sweet White Winery
北京风格的月饼从底部开始是红色的
北京式月饼是北方地区月饼的代表，而红色则是传统京式月饼的经典。传说，远古时北京曾发生过严重的瘟疫，蜻蜓会在月球上被杀死，把玉兔弄得一团糟，用来治疗受苦受难的人。玉兔化身后，兔用红白两种药治好城人，然后回到广汉宫，这两种颜色的药会从红月饼演变成自白月饼。
红月饼的外壳是用芝麻油和面条制成的，以白糖，坚果和绿丝为馅料，其中正宗的绿丝沾有橙皮糖，甜美而香气。与宽款月饼的薄馅相比，北京式月饼的皮和馅料比例相当。红月饼坚果风味鲜明，口感甜美，口感清脆，可搭配酸雷司令甜白葡萄酒。
雷司令在莱茵豪森城堡，2017年
雷司令系列的白葡萄酒（德国莱茵哈特斯豪森城堡Kabinett Feinherb雷司令）散发着黄铜酒，柑橘和桃子的浓郁香气，伴随着丝滑的香料和矿物质，与自给自足的红色馅料中的坚果和绿色丝绸相呼应，清爽的酸度平衡了馅料的甜味。
苏联式月饼的鲜肉月饼
诗人苏东坡有诗句《嚼月亮等小蛋糕，有薯片和面包屑》，月饼圆得像满月，馅料里含麦芽糖和薯片，形容为苏式月饼。这款月饼酥皮柔软，形状像书页，酥脆松散不散，薄如翅膀，馅料品种丰富多样，咸甜，鲜肉月饼是咸月饼的代表。鲜肉月饼以猪肉为馅料，有时还配以时令添加虾粉或蟹粉，口感分层，酥脆，肉质多汁，搭配黑比诺红酒是不错的选择。
苏式鲜肉月饼
黑比诺红酒通常较清淡，单宁细腻，搭配鲜肉月饼，既不隐藏月饼的味道，也不使酒显得干燥，而细腻的酸度也能溶解在肉馅中的油腻感。葡萄酒中蔓越莓，樱桃和鲜花的香气增加了蛋糕的糖霜，多年来开发的蘑菇口味和野味增加了月饼的味道。例如，Valli Vineyard Pinot Noir，新西兰北奥塔哥，2013 Valli Vineyard Pinot Noir，新西兰，是鲜肉月饼的不错选择，散发着美味的红色水果香气，点缀着甘草和胡椒等香料，而且细腻，可以为鲜肉月饼增添风味，值得一试。
2013 Wythaki Garden Pinot Noir Red Wines， Wally Winery
月饼中的云腿月饼
在中国云南，还有另一种肉馅月饼，那就是云腿月饼。随着烘焙技术的普及，云腿月饼已经从蒸云腿面包演变成今天的样子。馅料是用云南独特的宣威火腿制成的，用蜂蜜和糖制成。云腿月饼酥脆，馅料油腻可口，脂肪，薄火腿，甜味和咸味，您可以考虑同样醇厚的Amarone葡萄酒。
Amarone della Valpolicella是一种来自意大利东北部Valpolicella地区的葡萄酒，是Amarone della Valpolicella的全名。阿马罗尼酒葡萄通常需要在室内放置一段时间进行自然干燥，由于糖的浓度，进入葡萄酒通常是干的或几乎干燥的类型，与其他一些常规葡萄酒相比，葡萄酒酒体更饱满，酒精含量更高，风味更浓郁。
2009 雷诺兹酒庄的阿马罗尼经典红葡萄酒
例如，Cantine Lenotti的经典Amaroni红葡萄酒具有浓郁的甜味和饱满的葡萄酒，散发出黑莓，樱桃，可可和肉豆蔻等风味。云腿月饼中的火腿经过腌制、发酵、风干，味道更加浓郁，带有月饼的微甜，与浓郁中略带甜味的阿玛罗尼相呼应。
新月饼的冰皮月饼
创新的月饼在成分，外观和工艺方面比传统的月饼更大胆，其中最具标志性的产品之一是冰月饼。冰月饼是一种未计成本的中秋月饼，它的皮是用米粉、面粉、馅料除传统的豆沙、莲花外，还有水果、奶黄等。冰皮月饼的清淡、甜美的米饭味包裹在甜美的馅料中，味道细腻柔软，冷冻的冰皮月饼可以搭配甜美、清爽和柑橘味的Petit Manseng甜白葡萄酒。
萧曼生是法国西南部的重要物种，含糖度高，酸度高。用小丰满的葡萄酒制成的甜白葡萄酒具有浓郁的香气，带有桃子，杏子，柑橘类水果和甜香料。适中的酸度和柑橘类水果风味平衡了冰月饼的甜味。饮用时建议冷冻至6C-8C。
2017 加藤酒庄萧曼生甜白葡萄酒
小曼生虽然出生在法国，但却远离海洋，在新西兰等新世界国家也找到了使用的地方，如Churton酒庄生产的100%小满族甜白葡萄酒，其约90%的酿酒葡萄已被珍贵的腐烂菌染成，融入葡萄酒中散发着柠檬花和柑橘类水果的香味， 装饰着淡淡的蜂蜜色香气，入口甜美醇厚，是冰皮月饼的选择。
月饼的味道与葡萄酒的味道丰富多样，与东西方相结合，传统与现代文化相融合。除了文章中提到的配对之外，还有数千种有趣的可能性等待被发现。
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