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羊城晚报，惠州文文，7月30日，排版
伏特加不要忘记"六月黄"
□神功井
农历六月，进入埋伏，天气炎热，食欲减退，苏州人注意"食物要清淡"。但缺少大鱼的桌子似乎缺乏新鲜的味道。
清晨，我带了一个篮子到农贸市场，一只小螃蟹吐沫，爬起来活跃起来。忽然想起了苏州的一句老话：忙，别忘了六黄。
"六月黄"俗称"小螃蟹"，是"青少年"中的螃蟹，即螃蟹中的"小鲜肉"。它肉质柔软，肉质细嫩，口感鲜美，苏州有一句方言：不比六月黄更新鲜。的确，"六月黄"已经成为老苏州餐桌上酒下的味道佳肴。
记得还在上小学的一个夏日傍晚，叔叔提到一张网（包）六月黄，敲我的门，递给我爸爸：乡亲送来，给孩子品尝新鲜。
我躺在箱子上写作业，瞥了一眼网袋里的螃蟹，那头还不到普通螃蟹的一半大小，真心佩服苏州人，这么小的东西也能吃到名堂。
父亲用水把它们一个接一个地洗干净，把它们切成两半，取出肠子和内脏，用水和一小碗面粉和少许盐混合。用干面粉填满螃蟹的横截面，放入煎锅中几秒钟。加入一些洋葱、生姜一起炒香，然后用中火热锅把油放进去，把放好的螃蟹粉放入锅里炒，直到颜色变红后取出，沥干。在面粉中加入少许冷水，将新鲜鸡蛋打到面糊上，将面糊包裹在螃蟹周围并油炸，使面糊均匀地包裹在螃蟹中。
爸爸给我做了一大碗"拖螃蟹"，就在桌子上，我迫不及待地抓手吃，蟹壳软如翅，蟹肉鲜嫩软，蟹膏丰满柔软，变成脂肪状，我连贝壳肉一起吞下肚皮，真是"新鲜到眉毛掉下来"。侧拖的六黄补品比螃蟹本身更美味。吃完全口蟹油后，让家里的小猫蹭在我身上，伸出舌头舔着我的脸。
我父亲的"拖螃蟹"工艺是从他的祖父那里学到的。那一年，爷爷家的"顶柱"在外面忙碌了一天之后，身心疲惫地回到了家。厨师忙着把准备的酒米到二楼的书上，酒是一壶好的月桂米酒，接下来的酒菜一般是两排：一盘花生米饭、一盘干萝卜、一盘拖着六月黄的面条。六月黄小，肉质，蟹膏是金油，咀嚼，满满的新鲜，满嘴蟹新鲜，对于懂得吃的老人来说，"六月黄"在地球上真是好吃。爷爷老酒咪咪，黄琦六月。吃完螃蟹后，剩下的汤汁混入白米饭中，螃蟹味渗透到米粒中，这碗米饭的价格，马上"升级档"。
过去，李白的下一道酒菜是"雕刻胡米饭"（白），苏东坡的下一道酒菜是细鳞鱼（形状像鲭鱼），鲁迅的下一道酒菜是茴香豆，梁士秋的下一道酒菜是蛤蜊。相比之下，"六月黄"可能是下一道葡萄酒中的爱马仕。20世纪60年代末，在渚北北部一个贫瘠的村庄里，每天清理大米和蔬菜，我们全家的嘴巴都在"鸟儿的消失"。有一天，父亲去河边玩，连着几个蛞蝓回家，爷爷看到了，聪明的举动，他去市场买了一些面粉，按照厨师的烧制方法，做了一个"脸拖蟹"给全家人开胃菜，解开，玩了一顿牙齿祭，也是一种苦涩的快感。父亲后来颇为感人地回忆起，那在舌头上徘徊的味道，让我久久难忘。
其实六黄除了做面条拖蟹外，还有六月黄炒年糕、姜洋葱豆炒年糕、酒坏六黄等做法。王增轩先生曾痴迷于世界第一款美味醉蟹大到货和酒糟六黄几乎一样。
王增轩，"中国最后的医生"，和980多年前的苏东坡一样，在风雨中的生活，用诗歌写满了食物的味道。王先生曾经说过："折腾吃饭，你必须有充满烟花，才能拥有生活的乐趣。王增轩，在大众眼中，是"中国第一美食博主"。
能吃什么不是一种生活态度，会吃人，往往生活更积极乐观，更热爱生活。用现在流行的一句话来说，哥哥吃的不是六月黄，是天下的味道。
夏日海滩屠唐青 / 照片
看夏天的云彩
□ 马庆民
一夜之间，大雨冲走了灰尘，赶走了夏日的炎热。蓝天清澈，清澈、深邃、蔚蓝令人心疼。像一朵盛开的花朵，晶莹剔透，安静，白色让人心潮澎湃。
我喜欢看云，尤其是夏天的云。夏云犹如一部惊心动魄的小说，多姿多彩，精彩绝伦，引人入胜。
"梦影"说："云作为事物，或翠玉山，或像水，或如人，或如动物，或如鸟。因此，世界上的一切都可以画，但云不能画。世界彩绘云彩，也浓密的名声。"它生动地说明了云的变幻莫测和难以捉摸。
的确，夏日的云彩，来来去去不明，粗心大意，带着一种流淌的美，那种美，不可思议，让人质疑。它们是一朵花，一簇，一簇，白如雪，柔软如浮选，如烟，如烟，如纱线，随机组合，改变各种图形，有趣，让人思考;他们会像龙一样在茫茫的天空中起飞，像一匹马，在千里草上奔跑，瞬间像海豚一样，在蔚蓝的大海中跳跃......那五颜六色，瞬间的云彩，真是大开眼界。
闲暇时，我喜欢找个好地方去，抬头看，看云。看着白雪皑皑的云朵，看着飘逸的云朵，仿佛那是我的心情。
小时候，我喜欢看夏日的云彩，也羡慕天空中的云彩。经常想，云层天天飘飘飘，是从哪里来的？我们要去哪？他们有心吗？每当这个时候，我都会抬头一看，茫然地看着云朵，一眼好看了一会儿。但毕竟，我不知道云从哪里来，也不知道它们要去哪里。
以后多读书，看云，不在乎它是什么样子，只想通过看云来预测风雨;
其实，看云就像生活流年，同一朵云，不同年龄，看云的心情也不一样。青少年看云朵，就像从缝隙里看云彩在天上，看到孩子们的乐趣和惊喜;
我简单多了，看云就是看云，形状与心情无关，与风雨无关。抬头看的时候，只有免费的云，以及能陪自己去看云的人。
炎热的夏天，忙碌在快节奏的人啊，难免浮躁。其实，不妨尽量在合适的时间停下来，抬头看一看一天的一侧的云彩，看云层放松，看云朵随风嬉戏清澈;
看了很久，自然会明白一些道理，比如说，平淡就是真，简单就是美，平安是福......
看着它，有时候觉得自己莫名其妙地变成了一朵云？事实上，成为云有什么问题？正如白路美所说："让我做一个无所事事的云彩，没有地方，不知道回家的路，在天空中飘扬。"
在我看来，即使不能做云，也要有一颗云一样的心：干净轻盈，随风，悠闲祥和......
夏天在乡下
□ 李兴涛
乡下有三座老房子，半英亩的菜地。每过一个双节，我都会年轻，要小住。一是避开城市的喧嚣，二是为服务员做菜园。暑假即将来临，我们一家三口干脆搬进老房子住，静静地享受着自己的乡村夏日时光。
老房子前面，颇有一排杨树，抓地力细腻，粗暴如打斗。全部高耸入云，亭阁如盖。早上有鸟儿喜欢打开它，看不到它的形状，反而闻到它的声音，一串水声，像仙女的音乐。中午，树荫铺平了屋顶，室内凉风漆黑，就像坐在井边一样。
房子后面五英尺处，有七八棵水杉树矗立着，比平地还高。它的外表像塔一样端庄，安静得像佛像。在树枝的顶部，叶子是绿色和绿色的;小心，平静如水。在更远的地方，田野无休止地开着绿色。倾盆的风刮过，黄豆的绿叶翻滚着，像无数的蝴蝶一样翩翩起舞。
前后窗户比较开，无风，阴凉;如果下雨，那就太好了。你可以听到前窗下绿叶和雨水的低语，以及后窗下嫩叶上的雨声。风从北窗游进来，从南窗呼啸而出。所以，房子内外，很酷。
到了晚上，月光将村庄从黑夜中印出来，树木的阴影，伴随着昆虫的声音，在斑驳的墙壁上摇曳。一盏西瓜提灯笼爬上树梢，她想让年幼的绿色婴儿和婴儿一起睡觉。房子后面十多米处，一群蜻蜓躺在树叶上，哀嚎着。月光从摇曳的水面反射到树叶上，光斑斑驳，迷茫不清。蜻蜓的影子随着光波而涟漪，它的声音融化了。
花园里的蔬菜长得恰到好处。冬瓜被白色的纱线覆盖，茄子穿着紫色的长袍，卷心菜是绿色的，辣椒像火一样燃烧......南瓜都是菜，连甜瓜都可以吃。先撕掉瓜皮上的蚕丝，然后切成一寸长的部分，用刚打井水刺激，马上在锅下炒，一分钟即可安装。这道菜是绿色和绿色的，看起来赏心悦目，吃起来清爽宜人。如果甜瓜藤的味道稍轻一点，可以把甜瓜藤切得更长，藤段灌溉各种食材的肉。但是，在制作这道菜时，请等到油变热并沸腾，然后快速翻炒。这样做，一是防止肉盘打结，不新鲜，另一种是防止甜瓜和藤炒老，失去新鲜质地。在油炸过程中，可以加入适量的温水，促进甜瓜藤中的早熟肉。刚放一盘肉瓜藤，香气四溢，朦胧如雾，根绿，犹如一条绿龙漂浮在云中。因此，我将这道菜命名为"绿龙浮云"。
在花园的边缘，他的妻子种了十八棵玉米树。8月，玉米棒满满，谷物嫩白。拿几根，剥掉种子，再把小石头磨成粗糙，把汁汁煮成粥，这就是"玉米蛞蝓"。喝一口，上下唇硬起来，粥会立即变成润滑。那玉米胚留在嘴里，一股嚼劲、肉质、甜丝，尾巴后面荡起一股爆米花的香味，让人回味无穷。
淮河离我家不远，只有一英里。每天早上，我都会去河边买几公斤龙虾。让你的妻子做桶虾。桶虾是他妻子的原装，她把十三香油啤酒虾放在一个木桶里，浸泡在浓汤里半天，这就被带到了餐桌上。挂在桶装虾的汤里，不仅颜色红得像柘榴石火，令人眼花缭乱，而且虾身已经完全被盐水打磨。放一口，吸一口，卤素汤瞬间从虾体内溢出，味火立刻充满口感。因为这种虾油爆破时间短，虾黄不打结，那橙膏黄，相比玉石状蟹黄不亚色，好吃让人咬舌头。也因为桶装虾在汤里浸泡时间长，口感比其他虾多，多层次性更好，感觉好像在面对重石堆堆的危险高峰，味道越来越浓。明明吃的是雪白的虾肉，但从中可以继续品尝到麻、辣、蒜、麝香、生姜的味道......这种多味包裹在新鲜无比的肉中，在嘴唇和牙齿中翻找，漫长而漫长。这时，我们家三口彻底抛弃了平日斯文，一个袖子一个袖子，手抓，贝壳，肉，酱，点醋，左嘴角急送，右嘴角从容易吐出的壳，吃饱口油腻，脸红，还晃动，不忍停下。
生活在乡下，日子安宁，时间慢下来。每天。我家不开空调，两个不开风扇，反而清爽，清凉无与伦比。于是，我把老房子命名为："酷斋"，用一支笔写在一只蜻蜓上，挂在中间的大厅上方。生活了一个多月，我写了二十多首诗，潦草地写了九篇散文，编纂了3万多字的小说，赚了银五百二十二。所以草在这篇文章下面，感谢酷斋慷慨的庇护的恩典！
街头烟花
□ 蒋玉斌
走出社区，马路对面，就是蔬菜市场。
通常在早上送孩子上学后，去菜市场买食物。一踏进蔬菜市场，你就进入了一个嘈杂的世界，一个热闹的烟花市场。摊主们热情地向路人打招呼，他们要么是骑驴子，要么是骑自行车，慢慢地走过街道，挤满了一两辆匆匆忙忙上班的汽车。一些摊主，他们的摊位上有电喇叭，不停地重复蔬菜和水果的价格。
路边的肠粉店闻起来有热烟的味道，还有诱人的味道。白米肉、绿色西式蔬菜、金蛋液，在老板繁忙的工作中，片刻就会变成一盘美味的肠粉。老板从蒸笼里掏出一个抽屉，煮熟了肠粉，手脚刮盘子，切块，盘子，酱汁，一口气。
卖牛肉面的网上红店更是夸张，每天都有人排队上门。老板父子三个人不着急住，如果有人催促，老板也不给好脸，太慢了就去别家啊。停不下来的他家的味道真好，排队的人也得按一把小火。这家店也有特色，只营业到早上9点，之后关门。
在卖鱼摊之前，老板抓起一条鱼尾巴扔在砧板上，用木镐将其打昏，然后打开。看刀子像风一样走，鱼在刀下，很快被分解成鱼头、鱼骨、鱼肚。每个零件在鱼的买家指指点点，放在电子秤上，放进塑料袋里，放进不同的人家里。
猪肉摊位通常是夫妻摊，忙着交人，一个人挥舞着刀子切肉，一个人装袋钱，两个人默契。有的人的爱是把前一个月的你非非非，他们只是不在乎什么狗屎爱情，这把刀下来赚三块，那刀下来赚五块，今天早上是三四百个赚头，什么感觉比两个人一起一起操作真的，成真？
蔬菜市场应该是一个城市中最接地气、最人性化的地方。在这里，可以结识平时难得的老同学、老朋友。在这里，会遇到同一个邻居邻居，虽然没有对应关系，但一个微笑和一个点头是暖心的。那些约会了十几年的人，不是朋友，而是每天见面，无形中也催生了一点友谊。钱不够？没关系，下次我再给。有时只要一两个大蒜，卖菜的阿姨说没钱。卖熟食的老板认识你家里的几个人，所以要知道你需要的大致数字。有时候带着孩子，肉销售老板会感叹那段时间过得真快，记住时间或者小点现在都在快速阅读初中......交集是如此之少，那小小的积累，就是人情。
每天收集装满盘子的塑料袋，一两个月后将它们装进一个大袋子里，然后把它们还给卖它们的阿姨，这也是一件好事。事实证明，我并不是唯一一个这样做的人。
喜欢逛菜市场的王增轩曾经说过：看生鸡活鸭，淡水烈酒的甜瓜菜、红辣椒，热闹活泼，让人感受到一种生活的乐趣。
是的，走在菜市场，听着小贩不遗余力地喝酒，热闹的讨价还价声，再看上五颜六色、滴水淋淋的果蔬，活蹦跳跳的鱼虾，鼻腔里弥漫着新鲜绿色蔬菜的味道，海鲜的气味，一切都是那么生动，那么真实。
有時候你會在蔬菜市場上看到一對夫婦在一起，女人一手捧著男人，另一隻手握著籃子，臉上帶著舒適的笑容。一边是生活，另一边是爱情，节食男人和女人，这可能就是它的意思。
"我们去菜市场买食材，但那是一次偶然的邂逅和重逢，"王先生在节目中说。翻转是情绪的升温，糖醋是感情的蜜，做一碗面条，何不嫩，厨房的感觉，就是爱。
每天面对菜市，就像我们的生活一样，没有那么多的轰炸，有各种琐碎、平凡的细节。那些微笑的点头，那些讨价还价，那些烟雾和火焰，那些社区，构成了我们的生活。走完菜市场回家后，为家人做一桌食物，不一定有多好吃，但比起脚踏实地要好，也许那是平凡的一天的烟花味。
做饺子
□ 杨峥
当我醒来时，我对丈夫留在床头柜上的纸条充满了喜悦。
春节放假我从第二天开始，甚至三天轮班，昨晚很晚才回家睡觉，醒来是中午。我丈夫留下了一张纸条，说他带着他的两个孩子去玩，并在18：00左右回来。
我可以在家做我喜欢的事情。
我不想被打扰，我关掉了手机。
我坐在床边，想着先该做什么，忽然听到"丁丁"的门铃声。
我一站起来，就来到门口，透过猫的眼睛向外看去，外面没有人。
我有点奇怪。走回房间，戴上耳机，躺在床上听歌。
大约一个小时后，我仍然不认为我会做任何事情。丈夫和孩子不在身边，心里突然空虚，像个瞬间老了，没有人陪着。我非常想念我的母亲和儿子。
我已经三天没有回家了。我认为首先要做的是准备一顿丰盛的晚餐。
"对不起，"我隐约听到有人敲门。
我犹豫了一下，起身来到门口，透过猫的眼睛向外看，外面没有人。我打开门，走到楼梯间，看看是否有人。
突然，"咔哒"一声，防盗门被炸开了。我被拒之门外。钥匙挂在鞋柜上。手机也留在房间里。
我只是不知道该怎么办，邻居的门"咔哒"一声打开了，一位老太太向外看了看，说："姑娘，他们家里没有人在家。我按响门铃，敲了敲门，没有人开门。"
我有点生气，说："我来自这所房子，我独自一人在家，我听到敲门声，我没有看到任何人。门被风吹上了，我进不去。
老太太笑着说："不，我有你。"
我奇怪地看着她。
老太太说："可惜，我也一个人在家。来我家坐下吧。"
我在这里住了三年多，从来没去过邻居家，更没见过这位老太太。我有点犹豫。
老太太说："我家里不能看电视，我敲门只是为了找人帮忙修。你进来给我看一眼。"
我无法拒绝，我跟着老太太走了进来。
我打开电视，它显示没有网络。我找到路由器进行检查，电源已关闭。我打开电源，一分钟后就可以看电视了。
老太太说："谢谢你，女儿和女儿，反正你不能进屋，只要留在这里和我谈谈。
这就是我能做的，所以我坐在沙发上，和老太太聊天。
老太太告诉我，她是一名退休的中学教师，住在河北家，就在新年前几天来到她儿子家。第一个月的第二天，一家人本来打算去云南丽江旅行，但她受不了了在惠州的劳顿一个人乘船游览。也因为第一次到货，生活不为人知，这几天一直呆在家里看电视。今天中午电视突然看不见，想着找邻居帮忙修理。
听到这话，我心里喃喃自语，路由器的电源怎么会突然断掉，故意的。
我问她："你为什么不等一分钟，然后按门铃？"我没有看到任何人，我没有打开门。"
老太太又笑了笑，道："没人应该回答，我还以为你还在睡觉。"我脱口而出，"你知道我在家吗？"她看起来很尴尬，说："我一个人在家，太冷了。我想邀请你晚上到我家做饺子，热闹。"
看着她白发和满怀期待的眼睛，我不能生气，不忍心拒绝。我借了她的手机给我丈夫打电话，但我把它关掉了。
接下来，我和老太太聊天，洗碗，面条，饺子皮。
我听到有人敲门。
老太太喊道："来吧。"
她打开门，我看到丈夫带着女儿，儿子站在门口，老太太说："进来，洗手，做饺子。"
儿子进来喊"奶奶"，然后转身扑向我。
我看起来很茫然。
我丈夫走了进来，拉着我的手说："手机关机了，我不能告诉你。这些天来，我和孩子们在姑姑家吃了两顿饭。清晨，阿姨邀请我们晚上一起做饺子。因为妈刚好快去世，恐怕你会伤到现场，怕你会拒绝。但阿姨说她有办法，没想到，你这么快就把饺子皮放好了。"
老太太笑着说："起初我心里没有底，后来风帮了我很大的忙。"
我听着，鼻子酸溜溜的，眼泪溢满了我的眼睛。
我转过身去擦干眼泪，大喊："饺子！"
三千里
□ 潘玉毅
周末的下午，我正坐在阳台前看书，突然耳边传来一阵熟悉的声音。这种声音不是一两个声音，而是一首曲子，气息长，就像职业歌手在彼此的专业技能上。
起初它是间歇性和微弱的，然后它变得密集。他们从空中，从记忆中跑出来，最后进入现实世界，仿佛一场旷日持久的戏剧正式开始上演。
这是一种啁啾声，有些人称之为"知道声音"。
每年夏天，走出家门都是不可避免的过程。大约在美雨季节和交接仪式前后的三伏天，啁啾声会传来。当它响起时，地面上没有振动，但有成千上万的马从耳朵里跑过。
所以，懒人的耳朵突然醒了过来，随着这一季也一起醒了过来。你不必感觉到房间里的温度就知道"热"这个词漂浮在空气中。
空气很热，夏天是一件很难做到的事情。夏天最不可缺少的就是啁啾声，即使你刻意回避，也要避免那种上下起伏，到处都是叽叽喳喳的声音。当睡眠发作时，我想睡得安稳稳，结果"知道爆炸""知道爆炸"听起来吵闹的人难以入睡，更不用说进入梦境了。
这就像一个禅僧。它不是故意创造一个机会的场景，但它总是存在于你周围。苗条，栖息在树上，容易被树皮的颜色覆盖，被斑驳的树影覆盖，即使站在树下的人也可能无法准确说出它的位置，找到它的痕迹，但它的声音却像森林之箭，从柳树、樟脑、桉树的缝隙中穿过， 从小区和社区两边的亭子之间，碰到千家万户，显然落在了大家的耳朵里。知道，知道，每条推文似乎都在回答。只是不知道他们是在听长辈的话，还是在回应小伙伴的呼唤？难道不是去年困扰他们很长一段时间的问题在今年突然找到了答案吗？也许是，也许不是。
记得刘未晟写过一首诗，《报酬狐狸公新派》，诗云："三千里，此时闻起来一样。清澈的树叶，悲伤的夕阳树枝。琴弦断了，俄罗斯的气味是碧玉。罗桥比云后期，西王家时期。"这首诗很简单，虽然只有几句话，但它说出了我的想法。
三千里之外，远到哪怕是"一天一千里，八百夜"的宝马好日子黑夜，也得跑近两天两夜，但在声音的声响中，这个距离似乎什么都不是。你可以听到这里的啁啾声，你可以听到三千英里外的啁啾声，彼此的声音非常相似，类似于同一只蟋蟀发出的声音。在恍惚中，人们有一种错觉，当你来到这里时，你会把你家乡熟悉的声音带到这里。
哪里的声音，在城市，也在乡下，在家乡，也在异国他乡。它甚至可以跨越时间的障碍，从三千年前的诗集一直到今天。
古人听过很多作品，而诗歌往往是以声音进入耳朵的过程为主题，如唐人来耳，杜牧、吴蓉等写《闻》诗，宋人李刚、陆瑜、俞九字等也写过《闻》诗， 而对明、清、民国、杨琦、高阿奇等诸多人也写了同一首诗。虽然这些诗取自同一个主题，但是，不同的人听到的声音，内心的感受并不相同，就是诗歌中人们表达的感受也大不相同。
有的人听到出生，有人听到心痛，有人闻到家乡的味道，有的人闻却感觉到两只耳朵的噪音，恨不能躲在密室里。其实，鼻涕虫或那个鼻涕虫，声音或那缕声音，只是因为听的人不同，听的时间不一样，心中的情绪发生了变化。正如王伟所说："原来无知，但很多诗人都后悔，只是因为诗人自己的心里有悲伤，以我对事物的看法，所以事物是我的色彩。"
的确，安静也好，吵闹，本没有本的本，只是刻意写出诗人的心意恰到好处。就像有些人闻起来越来越无聊一样，有些人也有"一个晴朗的夏天，几个地方促进人流"的感觉。
源|羊城晚报
|李青