昨天我们聊了乌穆纳山地区，"春寒"，那真是暴力！前一天还是晴天，第二天是寒风。细雨，刺骨的寒风，难免让人忧郁不安。如何解决？除了穿得更多，还要吃点热好吃！你知道吗？除了火锅，还有当地特色菜：火腿豌豆饭！
经过漫长的冬季，等到气温回升，昭通当地甜豌豆"救"了一个冬天的"强力"，精力充沛地长啊！现在在春季和夏季，豌豆收成良好。高地蓬松的沙质土壤和昼夜温差使每颗豌豆都绿绿而甜美。说是春天的"蜜"，不算太多啊！
有一种方式是"一季一餐"。豌豆是春季餐桌上的常客，有各种各样的做法，但在乌蒙，最不可缺少的还是火腿豌豆饭！这种食物说起来简单，做起来并不容易！火腿、豌豆、米饭不能模棱两可：米饭要蒸软硬适中，肉要选择粉红色、脂肪和薄的火腿肉的颜色。豌豆，更不用说新鲜，饱满的豆子了。准备好后，点燃热锅，将切好的火腿肉放入铁锅中，然后煎咸火腿油。然后将豆子倒入锅中调平，加入少量水，然后将米饭倒入锅中以按压，然后沿着锅的边缘倒入少量水。最后，用一个比铁锅扣略小的锅扣在米饭上，就可以打开火米饭了。
大米，注意的是"原文如此"这个词！在米饭的过程中不能暴露看，只能用耳朵听，根据经验来把握火。如果锅里的水声逐渐消失，油汤就会发出声音。此时可以停火，盖上盖子后，然后撒上适量的盐并充分混合。
加油！- 刚出一锅豌豆米饭，油腻！老火腿，豌豆和米饭的咸香混合在一起，散发出浓郁的香气。搭配冷混黄瓜、水腌腌、折耳根，可以享受豌豆米饭的甜美、悠长回味！这时，谁会在乎到底的"逆春寒"到底冷不寒呢？
来源：昭阳区媒体中心
主编：《都市时报》关注张立清
评论：冯岩