今年新年，天津老名桂顺斋糕点红杆，吃人说，桂顺斋又回来了。桂顺斋始建于20世纪20年代末，大约一百年前，50年代公私合营，保留了桂顺斋的品牌，20世纪70年代末，桂顺斋的第一个城市部门在和平路重新开业，是天津人的第一家小吃店，人们称之为"桂一"。
从清末年到民国时期，天津名牌糕点，南味店有香德宰、桂顺斋、玉生香、香味、清远斋、润盛香、新华、聚华湘、玉成长、龙昌兴、桂房宰、右翔、义顺河、天祥、临济稻香村、权济君发、紫阳关、大庆莱、豫香等200余家。20世纪50年代公私合营后，大部分商铺合并，香德宰、桂顺斋、易香等老牌店幸存下来。
当时，平安路的吉顺斋第一城部，店铺面积1670平方米，特色糕点除大小八件外，还有生鱼片蛋糕、奶油咸面包、肉松饼酱蛋糕、肉桂棋子等小吃。
70年代，"破四老"，老名桂顺才受苦，牌匾被撕下，门窗柜台被烧毁，瓦砾一团糟。到1979年，店里只剩下一个角落，数百个糕点不见了，干果也很少，销售员们在看摊位。
经理马万丽被命令住在店里盖上一卷，昼夜轴转，修店厅、做柜台，已经降级到"四老"桂顺斋牌匾上，作为可靠的"老"牌匾挂在店前，大霓虹灯矗立在繁忙的和平道路上，糕点曾被判处"密封修理"并重新出现。
然而，由于没有自己的加工厂，卖食品厂的商品，顾客说："有那座庙，就没有神。1982年，马万里继续努力，在和平路上的吉顺斋市第一部门后面建造了一家新的吉顺斋糕点厂。副市长王光英为原厂后面开厂剪彩。
此后桂顺斋恢复了传统，糕点精细，精选精致，除白皮、桃酥、硬皮等路货外，逐渐加入烤饼、姜排、莎莉玛、绿豆饼、小茶酥、花、卷饼、北京八片、桃子、自红、紫红色蛋糕、云彩、金麻花、 核桃排、重阳糕等中国传统品种。制作了一层酥脆、不油腻、黄油香味酥脆、香甜柔滑、奶油浓密的松饼和酥脆、葡萄排、苔丝蜂蜜、奶油蛋糕、黄油布丁等西式糕点20余种。柜台前从早到晚人流，每个月都能卖到几十万英镑。
一走进桂顺斋，就能闻到一股香味。为什么？由于这家店的原材料，全部使用丰富而强的粉末，新鲜鸡蛋，蜂蜜，小磨油，花生油。特别是小磨油，将谷物装满的第一级芝麻过筛，干燥，烘烤，过筛几个工序，它变成成熟但不糊状，热无烟半成品，然后送去小磨上研磨。研磨小的特点是匝数低，温度在40摄氏度以下，油收率只有40%，但研磨油香浓，呈鲜红色。
当时，桂顺才还出了一名明星销售助理——0006销售员姬家俊。她用眼睛，嘴巴和手接待顾客。根据客户的表达，用眼意识感知客户的心理，主动询问需求，介绍商品，为客户当参谋。她拿货快，规模大，包装严格，捆扎紧，包装造型美观，顾客称她为"四季如春女"。
除了糕点，桂顺斋的其他产品也很多，夏季冷饮有奶油巧克力冰淇淋、雪花芝士、酸梅汤、橙子苏打水、格瓦斯等。同样出色的是，每月15日的元宵节，5月5日的骡子和8月15日的月饼。
桂顺斋的买家，在秋天进山买红果，买香蕉、橙子，为灯笼馅准备好新鲜水果，生产红果、可可、泥、香蕉、橙子等八种灯笼馅料，绝对叫天津第一。
桂顺斋首城三女，在碧武大会上表演了《宝子》。送货绳、取叶、包叶、灌米、大米、捆绳六个动作一闪而过。在五分钟内，他们分别装好了五十八个，五十四个和四十八个镊子。当时，老市长李瑞环在碧武会议上兴奋地检查，诙谐地说："以这个速度，我们家吃饺子，三分钟就够了。桂顺斋还恢复了卖榛子的传统，用莲花笼抽屉。
月饼更是五颜六色，百果、五粒、五枣、泡菜、麻饼、甜肉、可可、豆沙、火腿、泥、香草、蛋黄、玫瑰、菠萝、文东、橙子、双薯片、头发、自红、家常菜等月饼，简直就是马三丽声音中的"十变"。
后来，由于激烈的市场竞争，桥路、贵发巷，包括民营新乐、象屿店等糕点店后来，桂顺斋也因为一些品牌的混乱，加盟更多，用更多的私货，无法保证质量，逐渐失去了领先优势。直到今年春节，桂顺斋在不断恢复传统的过程中终于抓住了机遇，翻身，再次成为天津糕点行业的顶级品牌，老天津人终于找到了过去的滋味。（文字：何玉新）