秋天来了,不知道有多少女孩和我,当我早上起床时,为了填满地面的头发而担心。不知道是年纪大了,还是跟脑子过大,换季就大量脱发,在家做好了黑芝麻,虽然经常忘了吃,但嘻哈。黑芝麻是长毛的最佳食物,可以做成各种美味的菜肴,如黑芝麻酱、黑芝麻、蒸馒头,我家也喜欢黑芝麻饼、高温烤黑芝麻饼,细腻柔软,美味可口。
黑芝麻蛋糕,味道浓郁可口,练习特别简单,30分钟以上就可以做到,一些奶油三明治馅,味道加倍,小姑娘都赞不绝口。今天分享黑芝麻蛋糕卷,不仅美味,营养丰富,黑芝麻粉的剂量不是很多,现在就可以买到磨黑芝麻粉,自己煎点黑芝麻粉也很方便。制作简单细致,新手宝宝再看一遍,也容易上手,100%失败。
黑芝麻蛋糕卷
蛋黄酱:牛奶70g,玉米油50g,熟黑芝麻粉25g,低筋面粉80g,蛋黄5个
蛋白奶油:5种蛋白质,细糖50克
馅料:180克淡奶油,14克细砂糖
如何制作:
1、现成食材,称量好,重量适中,蛋头不算太大,一般大小合适,黑芝麻可以买好磨好,也可以自己炸黑芝麻,用烹调机做成粉。
2、先做蛋黄酱:将牛奶和玉米油一起倒入盆中,用手动打蛋器乳化均匀。
3、将低筋面粉过筛放入,黑芝麻粉因为有小颗粒,直接放进去,用手动搅拌搅拌至干粉。
4、将蛋黄和蛋白质(蛋白质在无水、无油的盆中)分离,将蛋黄放入面糊中。
5、将蛋黄搅拌在一起,变成细腻光滑、略厚的蛋黄酱,烤箱前下管预热160度。
6、蛋白质奶油的生产:无需水、不油盆进入蛋白质,用电动打蛋器中速搅拌,过程中分配3次加入细糖,最后阶段打蛋机低速,打入蛋白质奶油,抬起鸡蛋头有大弯钩即可。
7、取出1/3蛋白奶油,放入蛋黄酱中,用刮刀搅拌均匀,倒入蛋白奶油中。
8、整个搅拌过程均匀,注意不要画一圈搅拌,防止糊状物消泡,混合饼状糊状物细腻光滑。
9、28x28方形烤盘,铺在油纸上,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平。
10.将烤盘放入预热的烤箱中,以160度烘烤26分钟。
11、将烤饼胚取出,置于冷却架冷却面冷却,油纸扣松开,底部冷却。
12、将淡奶油倒入盆中,加入细糖,用电动打蛋器打硬。
13、将淡奶油放在清凉的蛋糕胚芽上,抹平一层,用意大利面条棒帮助滚成蛋卷。
14、把冰箱冷藏成定型,用锯齿刀切成小块,就可以吃了。
雨妈妈小贴士:
1、黑芝麻粉可以直接买到,也可以自己磨,怎么来有多方便。
2、烘烤时间和温度,根据自己烘箱温差,适当调整。
大家好,我是雨妈妈小厨师,原籍美食领域的作者,美食博主,二宝全职妈妈,一直致力于使用最简单的常用食材,做出一日三餐最美味的食材。擅长自家烹饪和烘焙,每天分享美味、健康的营养。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多点赞,转发给更多爱吃美食的朋友,如果你有任何想法和建议欢迎留言讨论,所有文章都是雨妈原创的,擅自盗窃的图形必须进行调查。