不论是泡面还是煮火锅，豆制品总是餐桌上的常客，就连我们喜欢的小零食，很多也是大豆做成的。
大豆的蛋白含量高，而且吸收率是所有植物来源食材中最高的，还含有丰富的矿物质，大部分以大豆为原料的豆制品都是优质健康的食材，但也有一部分豆制品中混入了过多的脂肪和糖，不建议多吃。
你喜欢的豆制品，是红榜还是黑榜呢？
北豆腐
北豆腐是把豆浆煮熟，加上凝固剂制作而成的，俗称老豆腐、硬豆腐。
北豆腐吃起来口感偏硬，外观粗糙一些。但北豆腐的蛋白质大约有12%左右，脂肪和碳水化合物较低，钙含量是138mg/100g，比牛奶的还高。
结论：妥妥的红榜没错了
南豆腐
南豆腐的制作方法跟北豆腐相近，只是凝固剂与北豆腐不一样，导致南豆腐的质地偏软，水分比北豆腐多，外观看起来比较光滑，口感也比北豆腐软嫩，所以南豆腐也叫嫩豆腐。
南豆腐因为水分含量比北豆腐高，所以单位重量的蛋白质含量偏低，大约是6%左右，是南豆腐的一半，但由于添加的凝固剂本身也含钙，所以南豆腐的钙含量也不比南豆腐低太多，大约是116mg/100g，跟牛奶的钙含量差不多。
结论：优秀的红榜
内酯豆腐
制作内酯豆腐的凝固剂是葡萄糖酸内酯，这种凝固剂做出的内酯豆腐比南豆腐更水嫩，口感更软。
但是它的蛋白质和钙的含量却更低，钙含量只有北豆腐的十分之一，蛋白质的含量只有5%左右。
结论：营养不够丰富，给个黄榜。
豆腐干
豆腐干又叫豆干，是把豆浆凝固之后，用挤压、烘干的方式分离大部分水分做成的。可以理解成为浓缩版的豆腐。
它的蛋白质、钙的含量比豆腐提升了很多。不仅能做成餐桌上的美味，还可以作为加餐零食，补充营养。
但是市售的豆腐干很多都是钠含量超标的，大家在选购的时候，要观察营养成分表中最后一栏，选钠含量最低的品种。
结论：挑选添加剂少、钠含量低的红榜选手哦
冻豆腐
在把豆腐进行冷冻，其中的水分变成冰晶后，会把豆腐撑出很多小孔，等加热后冰晶溶化，就变成了多孔状的冻豆腐。
很多朋友都喜欢吃冻豆腐，特别是涮火锅的时候，特别吸汤汁，但要注意的是，它同时也会吸入很多的油分，所以，建议大家在涮肉之前吃冻豆腐。
结论：给爱煮火锅的朋友们一个黄榜
腐竹
餐桌上很多美味菜肴都少不了腐竹的身影，它是把豆浆煮沸后，表层蛋白质和脂肪凝结的一层皮，晒干之后折叠成条状就成了我们常吃的腐竹。
腐竹的蛋白质含量高，泡发后脂肪含量跟北豆腐相近，很适合素食、减脂人群吃。
结论：又是一名优秀的红榜选手
油豆腐
又叫豆泡，这是很多人吃火锅必点的，但它是妥妥的油炸制品，脂肪含量大约是17%，是豆制品中较高的品种，减脂的小伙伴要少吃。
结论：稍不留神就出现了黑榜选手
鱼豆腐
鱼豆腐不是豆制品，它通常是用淀粉、鱼浆、糖、盐、油等做成的，它还有一个名字叫油炸鱼糕。
虽然很多人爱吃，但是必须要说实话，它的营养成分低，空白热量较高，不建议多吃。
结论：黑榜的第一位？
千叶豆腐
这款豆腐也不算豆制品，因为它的原料是大豆蛋白，加大量的油和水，以及适量淀粉和糖，营养成分被大大稀释了，还无形中多了脂肪。所以不建议多吃。
虽然这次以红黑榜的形式来划分豆制品，但是除了原料之外，很多也和烹饪的手法以及加的调料有关系，不能一概而论。
既然要吃，就要吃得尽兴，记得“优待”红榜和黄榜选手，偶尔给黑榜选手一个机会，也是可以的～