之前我们以《知否》为范例，讲了宋朝的点茶风尚。近期看《鹤唳华亭》，发现其中对点茶的重现更为全面。
《鹤唳华亭》：萧定权与陆文昔
《鹤唳华亭》的历史背景隐约是南北朝时期，但是其中很多风尚却是典型的“宋版”。且说点茶，宋朝时的茶叶，采摘下来不是放在热锅里“炒”，而是“蒸”，被称为“蒸青”。
蒸青
蒸青之后，把成团的茶叶压实，放入有龙、凤图案的模具里，制成“龙团凤饼”。
宋人喝茶，不像我们今天这样简单，开水一冲即可，而是有复杂的程序，最终制成的是混浊的色泽偏白的乳状液，可以比之为今天的“拿铁”。
而整个过程，需要至少十二件茶器和复杂的“点茶”程序。
点茶是上流社会人物必备的技能，《鹤唳华亭》有一段，皇帝的庶长子“大王”和太子萧定权，分别都表演了一次点茶。萧定权还想到，“大王”的点茶术是父皇亲自教的，不免感到心酸——因为太子和父皇的关系一直不好，推测一下，他的点茶术应该是他的老师卢世瑜教的。
皇上教幼年“大王”点茶
《鹤唳华亭》中的茶是小小的丸子状，类似今天小包装的普洱，比“大龙团”要精致，结构也更加致密。要喝茶，先要敲，要从“丸子”或者“龙团”上“敲”下一块来。在剧中，是放在一个木制的器皿上，用锥子一类的工具来敲。这套工具被称为“木待制”，木器和锥子都是木头做的。其实在此之前还有一步，是把茶饼或者茶团放在笼着竹笼的火上烘烤（“韦鸿胪”），烤去多余的水分，更便于用“木待制”分离。
“木待制”
分离之后的散茶
初步分离之后，用一个小的金属碾子把茶叶碾得碎一些。这个碾子名叫“金法曹”。
“金法曹”
碾过之后，还要放入一个小石磨“石转运”，进一步粉碎。
“石装运”
两次碾压之后，得到的已经是茶粉了，接下来，还要放入小型的罗筛来筛，人称“罗枢密”。
“罗枢密”
过筛之后，精细的茶粉算是制作完成了，放入碗中开始“点茶”。点茶的用具，一是“汤提点”，也就是细嘴的茶壶，又叫做“汤瓶”，里边装着热水， 细嘴可以使注水更加准确，类似咖啡手冲壶。
“汤提点”
点茶，可以理解为一点一点地点。先用一点水把茶粉调开，称为“调膏”，然后，分很多次点水，并用竹制的“茶筅”搅动碗里的溶液，称为“击拂”。
“调膏”
用“竺副帅”“击拂”
点茶的重点在于手法，高手不但能打出色泽洁白的茶汤，还能在做出各种不同的图案，人称“茶山水”。
太子点出的茶
《鹤唳华亭》的这个段落，“太子”和“大王”各点茶一次，初看是有些繁琐和重复的，不过后面的情节对此做了解释——二者的点茶技艺差距并不大，但是，所用的茶叶却有很大的差异。“大王”用的茶显然更好，茶粉是翠绿的新鲜颜色，做出的茶也得到了皇上的赞扬，而太子的茶……很难喝。
皇上
不过，接下来，太子借着“坏茶”向皇上揭露——“大王”阵营的人将送往边境进行贸易的好茶换了下来，影响了茶马贸易!原来，两番点茶，并不重复，而是对剧情有推动作用。
太子萧定权
“大王”萧定棠