四川人好像冬天特别喜欢连锅汤[泣不成声]
连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。
有萝卜连锅，冬瓜连锅
做法多样，肉有生煮，有炒一下再煮的，也有今天我的这种做法的。你家的连锅汤是咋煮？
1：猪后腿肉一块，冷水下锅煮。加少量姜片。煮开后撇去浮沫。煮20分钟左右，将肉煮到8成熟
2：萝卜洗净去皮，切成厚片
3：另起锅，水开后，加入姜片和几粒花椒，将萝卜片焯一下（很多人觉得萝卜有苦涩味，焯水可以去掉苦涩味）
4：萝卜焯水后捞出过凉水
5：肉煮到8分熟后捞出
6：将焯水后过凉的萝卜放入肉汤里煮
7：煮好的肉切薄片
8：萝卜煮到8成熟时放入肉片。萝卜和肉煮熟后加盐调味出锅
9：连锅汤的蘸料是连锅汤的灵魂[泣不成声]。可以按照自己的口味做。我今天做的蘸料是我家的最爱。
少量大葱头切成碎粒
10：大葱头碎里加入少量白糖，味极鲜和剁椒酱（自己做的云南糟辣椒）拌均匀
11：超级美味的萝卜连锅