家常姜汁豇豆，厨房小白也能学会，清爽开胃，家人都爱吃
饮食健康是现在很多人关注的问题，如今生活水平肉眼可见的提高，吃肉已经成为非常简单的事情，所以不少人年纪轻轻就患上了三高。医学研究发现，很多慢性疾病都和饮食有很大的关系，所以平时吃点素菜对健康是有好处的。有的人不喜欢吃绿叶菜，觉得嚼起来跟吃草差不多，那可以尝尝吃点豇豆，这种蔬菜口感上要比绿叶菜好很多。
“豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之”，在《齐民要术》中就有对豇豆的记载，而且豇豆在很多中医的古籍中也有提到，豇豆中的含有大量的磷脂，这类物质对于人体血糖的控制有很大的好处，所以很多糖尿病人都会多吃一些豇豆。姜汁豇豆是很平常的一道家常凉菜，口味清淡有控血糖的作用，这道菜也是一道很好的减肥食品。
【菜名】：姜汁豇豆
【所需配料】：姜、豇豆
【烹饪过程】：
步骤一、豇豆洗净后切成段，锅中加入冷水开火把水煮沸，准备把切好的豇豆倒入锅中
步骤二、。在锅里倒入几滴食用油，然后把豇豆倒入沸水中焯熟捞出，过一遍冷水后沥干。
步骤三、准备好一块将，用工具把姜磨成姜末，注意一定要磨的很细，千万不要觉得麻烦。
步骤四、磨好的姜末装在一个小碗中，在小碗里加上凉白开，注意水量不需要特别的多。
步骤五、再拿出一个碗，倒入适量的酱油、辣椒油，加入一点盐和糖，然后把这碗酱汁搅拌一下，让糖和盐都融化掉，喜欢吃醋的可以加一些陈醋或者是香醋在里面。
步骤六、豇豆煮好沥干水分后，找一个盘子将豇豆装在盘子中，用酱汁把豇豆拌一下。
步骤七、用酱油、醋以及辣椒油调好的一碗酱汁，均匀的倒在装有豇豆的盘子中。
步骤八、最后把泡好的酱汁也倒入豇豆中，然后一只手上戴上一次性手套，把酱汁和酱料在豇豆中抓拌均匀，这道好吃的姜汁豇豆就做好了。
【烹饪技巧】：
1、豇豆要在沸水中煮熟，一般要煮5分钟左右才能熟透，在煮豇豆的时候要注意，一定要完全熟透后再捞出。另外煮豇豆的时候，滴入一点有再加上一点盐，除了可以让煮好的豇豆颜色翠绿，同时会让豇豆的口感更饱满，吃起来要比单用清水煮的豇豆要更有口感。
2、拌豇豆的料汁按照自己的口味调，如果不能吃辣或者是不想吃辣，辣椒油可以选择不放，换成香油也很不错。
3、把姜磨成姜末之后，要加入凉白开或者是纯净水，加好之后要放置一会儿，这样姜里面的汁水才会溶解到水里做成一碗酱汁。这道菜主要是吃姜汁的味道，所以不用放蒜末在里面，加了蒜末会影响到姜汁的味道。
4、最后撒上一点白芝麻，不仅摆盘更加好看，而且在吃的时候还能吃到芝麻的香味，也是让这道菜更好吃。