大家好,我是洪洋。八月十五时我们都曾吃过奶黄馅的月饼,当时女儿就问我,“妈妈,奶黄月饼的馅可以做奶黄包吗?”我觉得是可以的,但是用奶黄月饼的馅做奶黄包有点复杂了,我们可以用简单的材料,做出来香甜又美味的奶黄馅,而且我今天做的奶黄包还升级了,哈哈,快来看看我是怎么做的吧!
1、首先我们准备1块钱的菠菜,去掉根部,清洗干净,然后切成小段,锅中水开后滴两滴油,这样焯出来的青菜会更加的翠绿,再下入菠菜,把菠菜焯水两分钟,焯好的菠菜过一下冷水,然后直接倒进破壁机,加180毫升的清水,榨成菠菜汁。
2、榨好的菠菜汁240毫升,加入4克的酵母,搅拌至酵母融化,然后我们需要400克的面粉,1勺白糖促进酵母的发酵,再慢慢的倒入菠菜汁,搅成棉絮状,揉成一个光滑的面团,放到阳光处开始发酵。
3、现在我们开始做奶黄馅,需要准备3个鸡蛋,把鸡蛋先搅散,加入80克的白糖,100毫升的纯牛奶,30克的奶粉,再筛入30克的低筋面粉,10克的澄粉,然后搅拌成没有干粉的面糊,接着不粘锅中放入30克的黄油,待黄油融化后,倒入面糊,全程都要用小火,并且要用木铲不停地搅动,很快面糊就会越来越黏稠,我大概炒了7,8分钟,喜欢馅软一点的就少炒一会,关火后,稍微放凉,再攥成小球备用。
4、面粉发好后,多揉一会,排排里面的空气,然后切成均匀的剂子,再把剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼,然后放上奶黄馅,再像包包子一样把它包起来。包好后整理一下形状,看起来不难看就可以啦!
5、奶黄包包好后,一定要二次饧发至轻飘飘的,然后冷水上锅,大火烧开后转至中火蒸15分钟,中途千万不要偷偷的开锅哦!
6、时间到,3分钟后再开锅,哇!看着就特别的有食欲,我们的奶黄包就做好了,还没吃口水就流出来了,热气和奶黄馅一起喷涌而出,淡淡的菠菜味,还有黄油和牛奶的香气,再配上暄软的外皮,真的是让人想立马就吃掉它啊!当奶黄包端到女儿面前时,看到女儿那期待又欢喜的眼神,我真的好有成就感哦!真的是太好吃了,女儿一次吃了3个,还喊没吃够呢!有空您也试试吧!
食材清单(面团:面粉400克,酵母4克,菠菜适量,白糖1勺,水200毫升。 奶黄馅:鸡蛋3个,白糖80克,牛奶100克,奶粉30克,低筋面粉30克,澄粉10克,黄油30克)
洪洋温馨提示:1、如果觉得奶黄馅颜色不漂亮,可以加一点吉士粉,但是自己加吃还是不建议加的,毕竟是添加剂。
2、做奶黄馅尽量用不粘锅和木铲子,不然会很黏的。
3、用菠菜汁和面时,可以少加一点碱面,这样蒸出来的馒头就不变色了!
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留的赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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