番茄意面，也叫番茄肉酱意面，番茄意大利面等。
平时我们到西餐厅，或者叫外卖，多半都能够吃到。
想要吃到正宗的番茄意面自然是很难了，简单又好吃的番茄意面倒是可以自己做。
特别去看了西班牙米其林三星餐厅——斗牛犬餐厅主厨费朗·亚德里亚的著作《厨神的家常菜》。
里面的番茄肉酱面配料：黄油225g，牛绞肉1200g，猪肉香肠碎肉350g，洋葱500g，西芹150g，胡萝卜400克g，特级初榨橄榄油150ml，番茄糊12g，罐装去皮切丁番茄1600g
轻松把我劝退，默默地做起了中式炒面式的番茄肉酱意面，大众水平的番茄酱加西红柿，试试吧。
番茄意面最重要的两部分组成是意面和肉酱。
意面的种类好多，有长方形面，意大利细面条Spaghetti。
意大利宽面条Fettuccine，意大利扁面条Linguine，水管面，螺旋面，千层面等等。
根据自己的喜好来选择了，不过细面条长得和中国的面条比较像。
而且到外面吃西餐厅的意面，也多是用细面条，所以就选Spaghetti。
关于意面，煮的时候因为会吸水，煮面汤要放盐，可以把咸味带入。
因为意面比较硬，不像中式面条那样容易入味，所以总体上的指导思想是盐要多加。
不过又因为我们面汤后续还会用到，所以还是要把控下盐的用量。
还有一个点是意面煮太久太过，就会太软烂没有弹性了。
所以说明书上煮8分钟的，我们就煮6分钟，8分熟的效果口感更筋道。
关于肉酱，炒肉末要用橄榄油，不要用花生油这些的，那口感会不对的。
正宗的一半会加胡萝卜碎和白洋葱碎。
我加的是蒜末和紫洋葱碎，条件有限，好吃才是王道。
番茄酱，番茄都和意大利没有关系，哈哈，食材还是以家常为主了。
最后撒上帕玛森芝士碎，买来一整块来刨丝，虽然挺贵的，但是刚好买到了，没有可以不加。
喜欢黑胡椒的可以加上黑胡椒，罗勒碎也是必须的，家常中式版本的番茄意面可以开吃啦
食材清单：
意面 120克 / 牛肉末 80克 / 番茄 1个 / 洋葱 1个 / 蒜瓣 25克 / 番茄酱 65克
橄榄油 40毫升 / 食盐 适量 / 罗勒碎 少许 / 九层塔叶 少许 / 黑胡椒碎 少许
烹饪步骤
- step1 -
洋葱切对半，接着切成丝，再切成洋葱碎，蒜瓣也切碎末备用。
- step2 -
番茄顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，然后捞出去皮。
接着切对半去蒂后，再切成番茄丁备用。
- step3 -
锅里烧开水，加1勺盐，意面下锅煮6分钟。
煮到8分熟就可以捞出放冷水里浸透，面汤留着待用。
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- step4 -
另起锅下油烧热，下蒜末和洋葱碎煸炒出香味。
再下肉末炒至变色，倒入番茄丁炒匀。
- step5 -
再倒入番茄酱继续炒匀，然后加入一碗备好的面汤，调入食盐，煮至汤汁浓稠的状态。
- step6 -
冷水中浸透的意面捞出，下锅和浓稠的汤汁拌匀。
研磨少许黑胡椒碎，再倒入少许罗勒碎继续拌匀。
- step7 -
最后捞出意面装盘，再点缀上新鲜的九层塔叶装饰，撒上少许帕玛森芝士碎，就可以直接开吃啦。
- step8 -
虽说不正宗，但是味道真的不错，面也筋道入味，喜欢的朋友别错过哈。
洋葱的微甜，芝士和黑胡椒的特殊香味，使得意面的口感层次丰富，每一口都色香味俱全。
番茄意面是菊子姐姐Cooking美味的第775道美食。
如果是想做想吃非常正宗的番茄意面，建议还是要买正宗的意大利的欧式香肠和配料等。
或者直接去意大利旅游的时候去尝一尝吧。
自己在家根据实际条件来制作，在制作的过程中我也认识了一些意式调料。
有喜欢的味道，也会有吃过一次就再也不会光临的著名食材。
总之，美食是带给我们美好的体验的，制作过程开心，最后的成品美味，就满足啦。
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