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仔细想来，自己喜欢的大部分食物都和辣椒相关，火锅、冒菜、麻辣烫、烧烤、串串，可以说是无辣不欢。
若没有辣椒，很多食物想必也黯然失色。虽然喜欢吃辣，但辣的程度只能到五六分，或者说，更独特的是辣椒的颜色、香味还有刚刚好的辣味。
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热锅冷油，大火将油烧开，然后浇在洒满白芝麻的辣椒面上，搅拌均匀，让热油完全包裹辣椒，伴随着“刺啦”一声，辣椒遇热油出现泡沫，一股纯香的辣味扑面而来。
一直以来，独爱这油泼辣子的味道，简单易上手，看一遍就会，不用添加其他，热油、芝麻、辣椒面就已足够。
这个本领，我也是近两年才学会的，以前都是看妈妈做，每次吃火锅、饺子的时候，在蘸料里放上一大勺，再添点辣椒油，那才美味。
虽然做法简单，但也要掌握好火候，烧过了辣椒容易焦，味道会苦，火候不够呢，辣椒的香味又不会完全溢出来，多实践两次也就基本能掌握了。
辣椒粉一定要买粗一点的，或者将自家种的红辣椒晒干炒香，然后再打碎，纯天然的辣味和香味，老远就可以闻到。
其他饮食我是可以将就的，炒菜、面条如果想加点儿，完全可以用超市买的老干妈或辣椒酱代替。
但唯独火锅、饺子、酸饭不行，辣椒是蘸料的灵魂，不可或缺。
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火锅的蘸料材料丰富，但说到具体的调法，我也是瞎琢磨出来的，总之就是将蒜末、油泼辣子、老干妈、小米椒、青辣椒、生抽、耗油、香油、麻油、熟芝麻、香菜、葱花、白砂糖、盐、陈醋尽数添到碗中搅拌均匀就可，比例根据个人口味调就行。
山东这边吃火锅，比较常吃芝麻酱，但陈同学觉得腻，我觉得没啥味道，于是家里从来没有备过芝麻酱。
好友们第一次来家里吃火锅的时候，被这丰富的蘸料惊讶到，就像第一次看到我们吃火锅的时候加了鸡翅根一样。（好多青岛朋友们表示第一次吃鸡肉火锅）
不禁感叹，果然每个地方的饮食文化相差甚大。
但是现在，朋友们都喜欢上了我调的蘸料，来家里吃火锅的时候不再寻芝麻酱了，还有几个好友专门问调制的方法。
时间久了，我也慢慢摸索到了他们每个人的口味，谁喜欢吃辣，谁不吃香菜，谁不吃葱，谁喜欢蒜多一点，心里有数。
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吃酸饭也是，我和陈同学都喜欢土豆＋面片儿的做法，觉得这样的酸饭才比较地道，土豆煮地七分熟，然后下入面片儿，待两样都煮熟后，再加入呛好的酸菜，搅拌一下就可出锅。
两碗汤底纯白的面，加点油泼辣子和腌制好的韭菜咸菜，色香味俱全，再配一盘虎皮辣椒，那叫一个绝！咕噜咕噜一碗下肚，想想就满足！
前些日子，一位山东的朋友来家里找陈同学喝酒，我专门做了酸饭，不过是面条的，但也很可。本来担心他吃不惯，结果吃了一碗后又添了一碗，酸酸辣辣，开胃又不担心长胖！
对我跟陈同学来说，酸饭更是一种故乡情结，独一无二的陇西家乡美食，出了甘肃，其他地方寻不到的。
每逢过节的时候，总会和陈同学捯饬着包点饺子，馅是自己调的，饺子皮是超市买的，包饺子的过程很治愈，可以边干活边追剧。
饺子就酒？不不，最期待的还是那酸酸辣辣的一碗蘸料，吃饺子的蘸料比火锅的简单很多，蒜泥、酱油、油泼辣子、醋，搅拌搅拌就可以，重量级的就是油泼辣子和醋，油泼辣子如果是刚呛出来的，搭配饺子简直是人间绝味！（不好意思，我流口水了！）
然后再盛一碗饺子汤，撒一点香菜沫，完美！
每次过年回家，都会拿一袋外婆家纯天然的红干辣椒，“这个是我跟你外公自己种了晒干的，等拿回去让你妈妈给你打碎带着，外面很难买到的。”外婆反复叮嘱。
一小袋辣椒面，沉甸甸的。
一碗油泼辣子，一生的乡情。
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