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最近，表哥带回了一个燕窝给我妈妈，但老人不知道如何处理燕窝，让我在网上查一下如何炖燕窝。
我发现，网上和燕窝相关内容的发布者或受访者，都是种类繁多的燕窝厂商，包括海外买家、代工商代牌、鲜炖燕窝品牌等。
其中，有"某鸟巢"的昵称，有名字中或多或少带有"燕子"字样，在内容末尾，给出一个链接或二维码来推广他们的产品。
在这样一个复杂的燕窝经销商背后，究竟是怎样的燕窝市场呢？
近年来，甚至在鲜炖燕窝、即食燕窝等燕窝分公司也跑出了仙女炖菜、燕窝、燕窝厨房等众多知名企业。其中一些国家还报告说，他们将登陆资本市场。
本着对燕窝热潮的好奇心，我们走访了多家线下燕窝卖点，梳理了国内燕窝品牌产品的主要业务发展现状和商业模式。尝试回答三个问题：
1、从历史的角度来看，鸟巢的起源，是谁给燕窝带来了火？从科学上讲，燕窝是智商税吗？
2、现实情况，燕窝到底是什么样的生意，让这么多企业蜂拥而至？
3、近年来涌现出的一批鲜炖燕窝品牌，相比之前的干燕窝品牌，会不会更好？
<h2>谁是第一个吃燕窝的人？</h2>
谁是中国第一个"吃燕窝"的人？
追溯中国燕窝的历史，可以说是不一样的，有人认为吃燕窝可以早在1500年前的唐代，也有人认为明代的伟大航海家郑和是第一个吃燕窝的人。
民间传说，从1405年到1433年，郑和在西洋下有七个。有一次，他的船队在前往西海下游的途中遭遇了一场大风暴，被迫在马来群岛的一个荒岛上紧急停留，连续几天被困在那里，遭受严重的粮食短缺。
郑和无意中发现，荒岛上破碎的石崖上挂着许多白燕窝，让他的下属们去采摘、洗漱、炖水，来填补饥饿感。几天后，船员们精神很好，红色和红色。
于是，当舰队返航回家时，郑和特带来了一批这种后来被称为"燕窝"的，送给明成祖竹轩，这是龙燕达月的结果。
在17世纪后期，每年约有125，000磅（约400万）的燕窝从爪哇的巴达维亚进口到中国，恰逢郑和七次前往西洋。
然而，从现有的历史资料来看，中国人吃燕窝的历史比明朝要早得多。元代嘉明在《饮食笔记》中记载，"有燕窝，尝到甘纳许、黄霉病和黑霉病毒，不要吃。
最早记载燕窝医学书籍的，当时康熙三十三年间王昂写了《草本制剂》，《燕窝甘纳许扁，阴肺大，痰咳，补能清，为孕育假分娩的圣药。所有因肺虚而不能清除的缺点，用此可以治愈。"
迄今为止，燕窝行业已成为一个相当成熟的行业，中国也是世界上最大的燕窝消费国。
我们参观了武汉南湖地区的家乐福，沃尔玛和Box Horse Fresh，以了解目前线下超市商店对燕窝产品的表现。
期待进入超市，也认为作为高端保健品，燕窝应该摆放在最显眼的位置，甚至会专门用一排货柱，来填补燕窝，突出其价格昂贵。
但结果却大不相同。
在箱马鲜店里，燕窝产品都摆在货架上两层，价格并不像想象中那么夸张，从89.9元到399元，是普通大众也能接受的价格。
人物/奇饼拍摄
家乐福和沃尔玛的燕窝产品甚至更糟。两家超市燕窝产品加起来不超过七个，在沃尔玛，只有一个小货架上挤满了三箱燕窝产品，其余的都没了。
比较一下周围的银耳、红枣或各类蛋白质营养粉等保健品，摆满几排货架时。不得不说，燕窝在这类店里的位置实在是坐不住了舞台。
我们来到武汉的一家燕家店，里面的场景与尚超的燕窝完全不同。
燕窝产品和燕窝礼品盒都相当高档，产品主要有鲜炖燕窝、冰糖即食燕窝、即食无糖燕窝等不同品类。
产品价格也从几百元到几万元不等，差距很大。店员告诉我们，"价格主要是不同的产品，根据产品的原材料、工艺、加工方法，价格不同。
"以前我店里最畅销的还是鲜炖燕窝，还有燕窝月卡，这种送礼方便又很面子，价格也适中，现在越来越多的新客人会买燕窝口味，新鲜炖菜和即食的价格都不贵，"店员说， 店铺的月卡基本都有固定客户，老客户跟新客户都多，自己购物的回头客也多了，这几年也上去了。
在我們在店裡待了一個小時的時間裡，有兩組客人偶爾來，從被問到的問題中，他們是沒有嘗試過燕窝的新客人。
近年来，国内燕窝市场，热度持续上升。
据不完全统计，我国国内燕窝年消费量在700多吨，2019年整体市场规模超过300亿元。
现在市场上有三大类燕窝：干燕窝，即食燕窝和新鲜炖燕窝。
干燕窝是燕窝的原料，经过简单的采发处理后出售，没有炖过。根据燕子的形状，燕子，燕子，燕子，等等。一般来说，燕子的质量最好，炖了很久，味道好。
需要长期保存的即食燕窝通常在高温下煮熟，然后密封在严格消毒和储存的玻璃瓶中。由于它的储存方式与罐头食品相似，这种炖煮方式会在一定程度上失去燕窝的味道和营养。去年动荡的辛巴假燕窝事件，主角就是这个即食燕窝。
鲜炖燕窝，简称商人代客泡发，代客炖，比起即食燕窝，主要用"鲜"字。由于注重新鲜口感，许多品牌一直提倡低温慢炖等炖煮工艺。
随意打开外卖软件，搜索燕窝关键词，就会出来相应的商家。订购新鲜炖燕窝的过程与任何外卖相同。下订单，立即烹饪，然后通过冷链将其送到您家门口。
<h2>燕窝不是药</h2>
为什么燕窝这么热？
想必除了传统观念的口碑作为圣品的补品外，也与各大影视剧不可分割的原因。
在《红楼梦》一书中，共有14个提到燕窝，都说它具有"润肺、润湿痰止咳、补咳"的作用。
比如，当45号提到戴宇的咳嗽时，宝瑜建议他吃冰糖燕窝粥。"每天早起取一两个燕窝，冰糖五块钱，用银镊子做粥，如果习惯吃，比药强，补品最补。
最受欢迎的宫廷剧《陈宇》在燕窝里也无处不在，放映着人生的风风雨雨，总有燕窝的陪伴。
陈琦病的时候，剧中第一个暖男文泰医生，立刻派他崇拜的战姐来弥补，经常咳嗽，有果县王送燕窝补，孕育回宫，有皇帝赏赐的牛奶燕窝保护胎儿， 产后小夜给孩子诵经祈祷，有四个前送她燕窝来守神。
不少网友热议，正是因为燕窝的加成，才能像花朵一样美丽，滋养神，皇帝的青睐。
《如传记》对燕窝的烹饪有更详细的描述：正好是魏国为了讨好皇帝而承诺的宠儿，特意准备了燕窝锅，用新颖巧妙的方法，用鸽子蛋和金针配三两个燕窝，进入乾隆。其中知道了皇帝的认可奢侈，也让王妃引导魏承诺燕窝到底该怎么吃。
这个连皇帝都这么称呼的昂贵的燕窝里，真的有这样的魔法吗？
事实上，燕窝的营养价值早已被扒窃。
顾名思义，燕窝是由燕子用唾液和一些绒毛或草叶或植物根制成的巢。在组成方面，干燥状态下燕窝蛋白质含量约为50%蛋白质，约30%碳水化合物，约10%的水和矿物质，其余都是一些杂质。
碳水化合物是我们经常说的糖，糖通常用于提供能量，并用于大多数食物中。一般来说，2个两个燕窝可以提供345卡路里，相当于2个两米的蛋糕或面包。
燕窝的蛋白质含量虽然有50%高，但燕窝干灯需要冒泡才能吃，不会像吃豆腐皮一样吃燕窝，使蛋白质含量变得非常低。通常，如果一个人每天吃4克干燕窝，蛋白质的质量远远低于鸡蛋的质量。
在燕窝中传递的最有价值的营养物质是"燕窝酸"，当然，燕窝酸不是燕窝中的独特成分，而是一种叫做唾液酸的物质。
1940年，生物学家在许多唾液粘蛋白中发现了一种新物质，并将其命名为唾液酸。
唾液酸是一种9碳多糖衍生物，也是大脑神经杀菌剂和糖蛋白结构和功能的主要成分，其中主要的三种核心形式是：N-乙酰神经氨酸、N-羟基乙酰神经氨基胺和2-酮-3-脱氧基黄烷。
对于我们人类来说，唾液酸被特别称为"N-乙酰神经氨酸"。
科学研究表明，唾液酸的组成是生物体特别是哺乳动物生长的重要组成部分，可以促进神经和大脑的发育，而且由于唾液酸在体内会随着年龄的增长而增加，含量逐渐降低，补充唾液酸可以起到一定的作用，保护大脑和延缓衰老，在一定程度上抵抗阿尔茨海默病。此外，唾液酸对维持人体免疫平衡和增强抵抗力有一定的作用。
然而，人类自己可以合成一定量的唾液酸来满足人体的需要。
此外，如果唾液酸补充食物，燕窝并不是唯一的选择，尽管燕窝中的唾液酸含量确实高于正常食物，约占10%。但羊肉、猪肉、牛肉、鸡蛋等食物中也含有丰富的唾液酸。此外，母乳是已知的唾液酸物质。
当燕窝起泡时，唾液酸就像燕窝中的蛋白质一样，被稀释。如果真的想瞬间补充唾液酸，最好直接去买唾液酸产品，想比较干燕窝，价格太贵了。
这样，燕窝所谓的滋补作用，其实是极其有限的。
在商家平时的宣传中，燕窝一般都会有多种成分对人体大有裨益，补充优质蛋白质，燕窝酸抗病毒抗衰老等。这些都是夸张的，盯着里面的成分，吹嘘。
从本质上讲，燕窝只是众多智商税收补充剂之一。
<h2>曾经从祭坛上掉下来</h2>
如果不是坏钱，要坚持买燕窝，就一定要注意识别。否则，买假燕窝，那是韭菜的两倍快乐。
事实上，即使是真正的燕窝在加工过程中也可能有风险。天然燕窝含有鸟羽毛，鸟粪，树枝和其他一些杂质，去除起来可能很麻烦。
会有黑心商家为了方便清洁燕窝，添加工业过氧化氢和二氧化硫等化学物质漂白。
漂白后，不仅蛋白质会被氧化和失去活性，使燕窝的营养大大减少，更重要的是，漂白后的燕窝会残留过量的铅、汞等重金属，严重威胁到食客的健康。
不知道有多少人还记得2011年的"吞血事件"。
2011年8月15日，浙江省工商部门对市场上流通的血燕进行了抽样，当3万多个血燕窝检测结果出来时，大家都震惊了：一直被誉为最佳燕窝的血燕，亚硝酸盐含量高达1万毫克/千克， 而国家食品安全标准不超过每公斤硝酸盐70毫克。
也就是说，血燕窝亚硝酸盐超标140多次，当年的采样就是燕窝品牌，包括《鸟舍》、《清河殿》等。
随后，中央电视台和新华社继续对燕窝行业进行调查，发现这些所谓的血燕窝，都是东南亚燕窝厂家模仿天然血燕窝的形成机理，用燕子粪便熏蒸出来。黑心商人只是为了他们的利益而心思。
此外，有许多研究表明，燕窝中的蛋白质和残留杂质会成为过敏原，增加消费者过敏的风险。
一项针对新加坡868名急性过敏儿童的研究发现，燕窝已超过海鲜，成为东南亚最大的食物过敏来源。
有一次，燕窝因为商人牟利造成的食品安全问题而从祭坛上掉下来。
<h2>今天的发红仍然是一个问题</h2>
像热仙子炖菜和燕子厨师这样的燕窝品牌，今天在市场上会比过去存在食品安全问题的燕窝更好吗？
近年来，越来越多的即食燕窝和新鲜炖燕窝进入公众视野。除了同仁老鸟巢堂、燕家、燕医、燕晓师傅等众多品牌如雨后春笋般涌现，冲在前面不超过网红鲜炖燕窝品牌的小仙炖菜。
在类似的新鲜炖菜和即食燕窝问世之前，在大众眼中，燕窝总是无味存在：燕窝是干燕窝，买回家要经过采摘、洗涤、发泡、炖等繁琐的过程才能吃到新鲜的燕窝。行业发展后，即食品燕窝出毛骨狈，但又不能兼顾新鲜度等痛点。
2014年，小仙炖菜抓住机遇打造了鲜炖燕窝品牌，通过广泛的广告营销、视频推广贯穿电梯和众多交通明星的草丛，在众多孕妈和宝妈掀起了一股鲜炖燕窝的浪潮，小仙炖菜也成为鲜炖燕窝的知名品牌之一。
根据天业验收数据，小县炖菜品牌公司目前正处于C轮融资阶段，共获得6轮融资。
图片/来源：天空眼检查
2015年，小贤炖创始人林晓贤在投资人刘军和宏泰基金的赞助下，开启了天使轮投资小仙炖鸟巢。
2016年7月，在奇虎360、2049集团等投资者的带领下，小仙炖获得了数千万元的Pre-A轮融资。2017年，小仙炖还以2000万元A轮的演员阵容赢得了著名演员陈和孟泉国际时尚集团。
截至2021年3月底，小县已为包括CMC Capital和IDG Capital在内的多家投资机构完成了C轮融资。
在首都的疯狂控股下，小县炖发展之路一帆风顺。2018年6月，小县炖燕窝销量同比增长497%，仅天猫平台销量同比增长465%，在 JD.com 和小红书平台燕窝年销量中位居首位。
2019年10月的统计数据显示，《小仙女炖肉》在Via的直播室里，在五分钟内售出了58万份。2020年，小贤炖燕窝宣布其鲜炖燕窝销售额突破4.65亿元，同比增长263%。
为了打造高端消费圈的身份连接，小仙炖愿意花很多钱做品牌营销。张玉轩、张百芝、景甜等很多明星都曾在小红书推荐小炖燕窝。
2020年，持有国家级健康经理资格的肖贤创始人林小贤现在在直播室，亲自到小仙炖活货。
然而，正是在小仙女炖歌中进展迅速，经营利润并没有增长，反而出现了亏损。
此外，一个通知是将小仙女炖菜的发展势头直接压制，炖菜的形象暴跌，出现了前所未有的信用危机。
2020年11月25日，北京市朝阳区统计局以提供不实统计数据为由，对网红燕窝品牌旗下北京小咸炖电子商务有限公司进行处罚。
具体处罚如下："贵单位2019年'财务状况'（表E103）营业利润为当年（3231）指标报32939千元，支票数量为-32934千元，相差65873千元，错误率为200.02%。
在回应官方微博时，晓贤表示，是报报人员疏忽将"营业利润项"的负值报告为正值，导致财务报表中存在数据偏差，公司没有任何主观意愿提供不真实的财务数据，并对工作中的错误表示歉意。
与此同时，圣丹斯电影节也对该公司2019年的营业利润亏损做出了回应，称这是由于在供应链和客户体验方面进行了更大的战略投资。
但广大消费者并不购买，早在2020年6月，小仙炖菜就被质疑使用嘉明佳公司名称和食品生产许可证。
嘉明佳绿色食品科技有限公司在其官方微信上发表声明称，2016年6月至2019年9月期间，在公司不知情的情况下，小仙以"委托嘉明佳加工"的名义炖煮，窃取了公司名称和食品生产许可证信息。
贾明佳还表示，公司早在2016年就停止了生产环卫食品的企业，在没有相关人员配备的情况下，没有设备，没有原材料，也没有燕窝产品的质量控制检验，就不可能生产燕窝。
"莫名其妙地成为国内燕窝加工前三名。
随后，6月12日，小仙炖菜在微博上回应称，嘉明佳发表的声明严重虚假，给一些消费者造成了困惑和误解。但很明显，炖菜重量轻，对谁在加工和生产燕窝没有积极反应。
2020年7月，揭露辛巴假燕窝事件的网红红冒品王海在微博上发帖称，"小仙女炖把戏揭晓：根据检查结果计算，小仙女炖燕窝燕窝含量约为0.6%！"长长的文字，直接将童话炖菜"送"上热门榜单。
王海出自和小仙炖菜客服聊天记录，小仙炖菜官方客服表示，小仙炖燕窝粥中70g干燕窝中含量超过3.5g，0添加，燕窝固含量大于等于90%，并显示数据显示燕窝粥中的唾液酸含量为2.1g/Kg。
但随后在深圳计量质检研究所的检测报告被狠狠地打掉了，报告显示，小咸炖菜的唾液酸含量是0.6g/kg，而小咸炖菜客服表示含量远非如此。
2020年11月20日，王海再次将矛头指向小仙炖菜，说："小仙炖和辛巴燕窝没有区别，这是智商税！我们提交检查的小鲜炖燕窝中的唾液酸含量仅为每100克60毫克，费用约为3美分！那么每100克含糖水要花多少钱呢？答案是279元！"
至于王海的提问，小仙炖菜没有给出正面回应。但北京市监管局给出了答案。
2021年4月29日，北京市朝阳区市场监管局出具罚单，北京小县炖菜电子商务有限公司有10条虚假宣传行为，被罚款20万元并予以警告。
除了假生产的三个卖点外，小咸炖菜还检出共15万CFU/g，超标"Q/CYXXD0001-2020鲜炖燕窝"低于10万CFU/g规定，卫生条件差。
2020年7月，《消费者报告》向权威第三方机构发送了8个新鲜炖燕窝，以检查菌落总数、大肠杆菌、防腐剂等安全指标。
燕家、同仁堂、燕医生等5家鲜炖燕窝检测结果均理想，但燕晓师傅、小仙炖、肌肉活这三大品牌都超标，其中肌肉活菌群总数甚至达到30万CFU/g，是标准指标的两倍多。
从现状来看，燕小厨房、小仙女炖菜、肌肉工作等新兴鲜炖燕窝品牌，在食品安全等问题上，没有比传统干燕窝品牌更好的了。
<h2>写在最后</h2>
郑和大概不会想到，当流放岛意外发现鸟巢时，在后世诞生了这么大的市场。
随着人们生活水平的提高，口碑在圣燕窝的滋补品中，通过影视剧的传播，从小奢侈补品变成了大众食品。
但现代科学早就表明，燕窝在营养价值方面与普通食品没有太大区别。
从历史来看，价格不普及干燕窝一旦不仅收获智商税、选材、加工、储存等环节食品安全也经常出现严重问题。
而现在蜂拥而至的小仙女炖菜等即食鲜炖燕窝品牌，打着高端滋补品的名字，不仅食品加工派对变成了一个谜团，金融诈骗嫌疑人，而且食品安全也一再被打破辩护。
为了健康美观，为燕窝作为滋补品付出高昂的价钱广大消费者，恐怕很难想象燕窝可能不仅没有神药的突出效果，甚至食品安全标准也达不到标准。