如果说川渝的火锅
是使人发胖的罪恶源泉
那么川渝的肥肠芋儿鸡
就是让人收获满满幸福的快乐源泉
肥肠芋儿鸡，川菜下河帮一派经典菜色，蜀地之人的乡愁所在。只是一旦出了川渝，却是一个被低估，甚至有些过于低调的特色川菜。能够get到其中美味和妙处的，大概只有道地的本地人或是资深吃货。
说起来
马场角横路简直是吃货的天堂
精粉世家 小民大排档 山东饺子 小胡子烧烤店
现在还新开了一家
肥肠芋儿鸡
这家店藏在马场角横路的街道里
刚开业不久每晚都爆满
小小的堂子坐满了食客
只为一锅肥肠鸡？？？
肥肠和鸡肉完全不搭边的两种食材
组合在一起到底能有多么奇妙的美味？
跟着我来一探究竟吧！对于爱吃会吃的人来说，最大的梦想应该就是集齐自己在五湖四海吃到的美食，召唤一个能文能武的大厨，开起一家馆子以飨亲友吧！
好山好水，美食美人，温柔乡里有多少英雄冢；而少不入川，老不出蜀也已说尽了天府之国的温柔迷人。
川菜，作为这勾人魂魄的川式魅力最难以抗拒的一席，自古便有“好（hào）滋味，尚辛香”的称号。以火锅和川东菜为主的川菜下河帮一派---俗称江湖菜，大方粗犷，不拘一格，花样翻新，用料大胆。
下河帮代表作重庆肥肠芋儿鸡以香、麻、油著称，在武汉落地后，经过辣度和油汤改良，短短数月已圈粉无数。
每一个好味道的美食店铺都一定有自己独家秘方，肥肠芋儿鸡当然也不例外！重庆风味的肥肠鸡就连材料也是重庆运过来的，豆瓣、酱泡椒这样的食材老板居然说武汉没有！统统来自重庆！！
店家用鸡汤煮肥肠放入秘制酱料里,爆炒出来的肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩蘸上,加入了高汤的秘制料碟,味道一个“爽”字麻辣入味,看着就有特别有食欲!
这里的跑山鸡，生活在纯净的大自然里，善于奔走而不善飞行，奔跑速度快，喜欢游走觅食，平时吃的都是杂草嫩叶、草籽和各种谷类，肉风味独特，肉质细嫩，鲜香味浓郁，有浓厚的野味特点。
很多吃货虽然对肥肠非常热爱，但是会担心外面餐馆不新鲜、处理的不干净等等问题。这家店的肥肠，是老板每天早上6点去屠宰场购买的，保证了食材的新鲜；清洗的时候利用面粉、食醋反复冲洗n次，保证了食材的干净；每根肥肠都一破两半，可以清楚地看到里面的油也是全部处理干净的，让顾客吃的放心。
锅底用多种素菜铺底，加上用秘制配方炒制过的肥肠和鸡肉，肥肠耙而不烂，越嚼越香；鸡肉紧实细嫩，非常入味。一口肥肠一口鸡，在嘴里一嚼一吸，汤汁在嘴里环绕，香味扩散全身，好吃的根本停不下来。
芋儿鸡里的芋头，但凡在重庆的餐馆里点菜，一定会听到食客嘱咐店家一句，老板芋儿要耙软点儿哈！
下筷稍压即断，入口轻抿即化，“耙”大概是芋头可以到达的最高境界了。芋头特有的大自然的香气在红汤里百转千回化作绕指柔，而丰富的淀粉含量让底汤更为浓稠醇厚。