玉米面作为一种富含纤维、维生素和矿物质的健康食材，不仅营养价值高，而且易于消化，特别适合老人和小孩食用。今天，我要分享一种特别的玉米面美食，简单几步就能做出金黄诱人、外香里软的美味——玉米面锅贴。放凉了也不会变硬，老人小孩都很喜欢吃。
推荐食谱：玉米面锅贴
食材清单：玉米面200克、高筋面粉200克、开水200克、鸡蛋1个、酵母4克、温水适量、小葱适量、椒盐适量、小苏打少许、食用油适量、面粉水适量
制作步骤：
第一步：准备面团
把200克玉米面放入大碗中，加入200克开水烫制，把玉米面烫熟，开水烫过的玉米面的口感更加细腻，香气浓郁。烫好的玉米面搅拌成大颗粒后，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
第二步：揉面发酵
待玉米面晾至温热后，加入4克酵母和适量温水，搅拌使酵母完全溶解，接着加入200克高筋面粉，和成一个稍微偏软的面团。放置一旁，覆盖保鲜膜防止表面风干，发酵25分钟。
第三步：准备葱花油酥
利用发酵时间准备葱花，尽量多放些，味道更好。在葱花中加入两勺面粉和适量椒盐，搅拌均匀，为防止葱花变色，可以加入少许小苏打，再淋入热油，激发葱花香味。
第四步：排气擀面
时间到后把面团取出，看到里面全部都是蜂窝状，说明发酵好了。案板上撒点干面粉，把面团揉匀排气后擀成长方形，厚度约硬币的厚度即可。
第五步：涂抹油酥
把调好的葱花油酥均匀抹在面皮上，从一端卷起，封口捏紧。把卷好的面团切成等大的小剂子，分开摆放，留有间隙，覆盖保鲜膜进行二次发酵10分钟。
第六步：煎烤玉米面锅贴
准备好的锅提前烧热，放入发酵好的玉米面卷，中间留有一定间隙，先煎两分钟，把底部煎至焦黄。
第七步：倒入面粉水
接着沿着边上倒入面粉水，没过玉米面卷的三分之一处即可，盖上盖子，中火煎至面粉水收干，待面粉水收干后，调至酥脆功能，再煎1分钟，让底部更加酥脆。
第八步：享用美味
煎好的玉米面锅贴金黄酥脆，盛到盘子里，即可享用。吃起来底部香脆，里面非常的松软，还有浓郁的葱香味，太馋人了，一口气吃几个，满足！
结语：这道玉米面锅贴，既保留了玉米面的原始香味，又通过烫面和发酵的技巧，使得成品更加细腻、柔软。无论是老人还是小孩，都能轻松享用这道营养又美味的美味。如果你也喜欢这个食谱，别忘了收藏并尝试制作，分享给更多的人。