食材
1）漢堡面包4 隻
超市裡現成的漢堡面包品質差強人意，尺寸也不合适，是以唯一的解決辦法就是從面粉開
始自己動手做，新鮮又好吃，就算你在肯德基店裡也吃不到呢！
2）炸雞4 塊
香辣雞腿堡用的是整塊的去骨雞大腿，這個部位的雞肉風味最好，油炸之後依然鮮嫩多汁。
3）球生菜8 片菜葉
肯德基網站上的照片，香辣雞腿堡裡夾的是其他種類的生菜，顔色翠綠，非常好看，但是他們出售的漢堡裡面用的一直都是球生菜，畢竟那種清香爽脆的口感絕對是無可替代的。如果想讓口感更上一層樓，可以将生菜葉先浸泡在冰水裡，使用前取出，用廚房紙擦幹。
4）日式美乃滋醬40 克
雖然美乃滋醬是法國人的發明，但是在快餐領域，日本和美國的産品最受歡迎。相對而言，日式美乃滋醬更适合這個漢堡。
制作方法
1. 提前制作漢堡面包和美式炸雞。面包需要發酵，炸雞需要腌制，都需要大約3 小時。快餐不是簡餐，更不是懶人菜，比大多數家常菜更加耗時也更複雜，所謂快，不過是利用提前準備好的元件可以迅速上菜而已。一定要先把面包烤好再将雞腿放進油鍋，因為炸雞炸好之後必須盡快食用。新鮮的漢堡面包非常柔軟，用普通刀對剖的時候可能會将其壓扁，使用帶鋸齒的面包刀就可以減少變形，確定漢堡的外觀盡善盡美。
2. 把漢堡面包的底部放在一隻盤子上，在面包上鋪上一層切成細絲的球生菜。
3. 将炸好的雞腿鋪在生菜上面。
4. 在雞腿上面再鋪一層切成細絲的球生菜。
5. 在生菜上面擠上10 克日式美乃滋醬。
6. 最後将漢堡面包的頂部蓋回去，香辣雞腿堡就完工了。
制作要點
1. 漢堡面包和炸雞腿的制作都需要較長時間，是以最好統籌安排，交替進行，以節省時間。最理想的情況是，先将面包烤好，然後将炸雞送進油鍋，這樣可以確定漢堡的所有元件都是最佳狀态。
2. 制作好的漢堡要盡快享用，一來炸雞會變冷，二來生菜絲在美乃滋醬和外力的作用下會漸漸喪失爽脆的口感。
本文選自《洋味兒快餐手冊》，版權所有。