許多來土耳其的遊客都會談論土耳其獨特美味的街頭小吃，但也許有人會忽略這樣一個事實：在土耳其街頭，人們可以找到一個甜美、必須品嘗的甜品寶庫。
在伊斯坦布爾學習後，我有幸嘗試了許多土耳其街頭美食。它為我提供了伊斯坦布爾街頭便宜、快捷和美味的無價體驗，盡管從長遠來看這有多健康值得商榷！我們以前在這裡廣泛地寫過關于街頭食品的文章，但對甜點的介紹并不多。我們在這裡享受各種各樣的食物，像棉花糖這樣的東西也是這裡很受歡迎的街頭食品，但我想專注于您在别處找不到的東西。是以這裡有一小部分受歡迎的土耳其甜點。
tulumba、lokma和halka
為什麼要把這三個放在一起？因為，它們本質上是相同的，除了它們的形狀以外。您知道油條嗎？加入簡單的糖漿，再加上少許檸檬，您就會有自己的tulumba和halka甜點。tulumba就像一個短油條，其周圍都是翻卷的。halka在土耳其語中的意思是“圈子”，顧名思義，它是一個圈子的形狀。tulumba通常分裝在一個小杯子裡出售，而halka則直接放在您的手中，通常用一張紙來防止您的手變得粘糊糊的。
lokma與這些很接近，但它們是有悠久傳統的小球，也是新鮮制作的，在葬禮和其他場合後作為款待品分發給大家。在過去的幾年裡，随着提供這種帶有巧克力和各種澆頭的糖漿甜點的商店湧現，它們變得廣受歡迎。
tulumba是使用星形管噴嘴做出來的，您可以讓它看起來盡可能真實！剛做的前幾個可能看起來不像，但熟能生巧。
食材：
面團：300毫升水、1湯匙檸檬汁、1茶匙白醋、一撮鹽、1茶匙油、3個雞蛋、150克面粉
糖漿：300毫升水、400克糖、1湯匙檸檬汁
做法：
在做任何事情之前，通過将糖溶解在水中并将其煮沸來準備糖漿。讓它炖五分鐘，然後加入檸檬汁，放在一邊冷卻。
對于面團，将水、鹽、油、檸檬汁和醋放入鍋中煮沸。繼續加入面粉并不停攪拌約3至5分鐘。把它放在一邊，冷卻，直到您可以觸摸它，但它仍然有點熱。如果您忘記了它并且它完全冷卻了，那麼這也根本不是問題。隻是不要在雞蛋熱的時候将它們混合，因為您不想過早地煮它們。用攪拌器或抹刀将雞蛋混合，直到得到光滑的面團。
準備一個帶有星形尖端的裱花袋，将面團轉移到裱花袋中。在一個足夠深的鍋裡，加熱油并将面團的短片（約 3 厘米，略大于一英寸）倒入其中。讓它們煎炸，不時攪拌，直到它們變成金黃色。将它們從油中取出，直接放入糖漿中。讓它們在糖漿中浸泡一會兒，然後從該糖漿中取出。最後，享受您的tulumba吧！
macun
街頭小販從五顔六色的托盤中，巧妙地包着不同口味的“macun”，可以為您制作您個人風味的棒棒糖。這種macun實際上起源于奧斯曼時代并具有藥用目的，稱為“mesir macunu”。這些賣家可以在許多節日場地找到，尤其是在神聖的伊斯蘭齋月期間。如果您想嘗試更多的其藥用版本，我會分享了一個食譜。
karsambaç
我很高興在地中海的酷熱中遇到了一種甜點。作為雪錐的祖先，karasambaç是由梅爾辛（mersin）山脈及其周邊地區的冰或雪制成的。用刀刮掉冰塊，然後澆上甜糖漿。根據賣家的不同，糖漿可以有不同的口味，但我吃過的西瓜糖漿确實很好吃！如果您去鄰近的阿達納（adana），您也可以找到它，雖然它的名字叫“bici bici”。有時它們被統稱為“kar helvası”，字面意思是“雪哈爾瓦酥糖”。
maraş冰淇淋
這種冰淇淋以城市卡赫拉曼馬拉什（kahramanmaraş）命名，與衆不同。街頭小販不僅巧妙地用他的技巧調侃您，這在社交媒體上看到了數百次，它的與衆不同還展現在它的味道和質地上。它非常稠密，不像傳統冰淇淋那樣融化得快，而且它很有嚼勁，相當有彈性。這種質地的原因是阿拉伯膠和 salep，也給冰淇淋帶來了獨特的味道，如果您要求“sade”——否則是無味的冰淇淋版本，也是能最好體驗到這種味道的。
kağit哈爾瓦酥糖
“哈爾瓦酥糖，但作為一個威化。”這種甜點是一道獨特的菜，在薄薄的威化層之間含有一層甜甜的哈爾瓦酥糖。如果您遇到交通擁堵，您可能會找到賣這個的小販，讓您可以通過快餐來緩解壓力。但是，您可以使用上一部分來增強這種清淡的甜點：冰淇淋！将厚厚的馬拉什冰淇淋放在兩片哈爾瓦酥糖之間，您可以快速制作冰淇淋三明治。許多街頭小販都會為您制作一款适合您口味的食物。