凜冬已至，一簇簇銀杏葉試圖用最後一抹金色留住秋天，景色雖美，作為一名資深吃貨，小南卻想起了白白胖胖的銀杏果。
“别踩到鞋上，不然臭好幾個月喲。”
“放微波爐裡轉一轉，隔壁小孩都饞哭了。”
黃澄澄的銀杏果，有人避而遠之，有人爐裡烘之，還有人囫囵生吞之，随即中毒送到醫院救治。到底該如何健康地解決了這果子，小南給您支個招。
首先，我們要了解“為什麼要吃銀杏果？”
銀杏果由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質内種皮、種仁四部分組成，胚乳豐富的種仁内含有蛋白質、粗脂肪、粗纖維等營養成分，以及多種維生素和微量元素。
作為古老樹種的果實，銀杏果可食用也可入藥，具有以下顯著功效：
銀杏果含有維生素c、核黃素、胡蘿蔔素和微量元素硒，能夠清理并阻礙自由基的生成，保護細胞完整性，延緩人體衰老症狀。黃酮類化合物和酚類成分還可以阻礙色素沉着，減少色斑生成。
銀杏果具有祛痰潤肺、止咳平喘的作用，中醫常用銀杏果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核等呼吸系統疾病。銀杏果還具有“止白濁、縮小便”的功效，能夠治療脾腎虧虛、白帶異常、滑精夢遺、尿頻尿急等泌尿系統疾病。
銀杏果中的白果酸成分能夠殺菌抑菌、止癢療癬，可有效抑制和殺滅痤瘡丙酸杆菌和表皮葡萄球菌，治療痤瘡、粉刺等皮膚疾病。
銀杏果内含有抗血小闆活化因子，可以改善血液循環，減少血栓形成，預防動脈硬化、心肌梗塞等疾病。黃酮甙、苦内脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病具有一定的預防和治療效果。
生吃銀杏果的危害
其次，我們要知道“生吃銀杏果對身體的傷害”。
橙黃色的銀杏果種皮含有氫化白果酸、氫化白果亞酸等有毒成分，接觸皮膚可能引起過敏症狀，生食可能引發腹瀉。
生的銀杏果仁含有氫氰酸、生物堿等有毒成分，生食會刺激胃腸黏膜，引發神經性中毒，容易引發嘔吐、腹瀉等胃腸道急性中毒現象，嚴重者呼吸衰竭，甚至中毒死亡。
小南提醒：幼兒生吃5-10顆銀杏果就會中毒，中毒症狀發生在進食後1-12小時，應盡量避免幼兒接觸生銀杏果。
最後，我們要清楚“怎麼吃銀杏果最健康”。
銀杏果遇熱後毒性減弱，可采取炒、煮、煨、炸等多種烹制方法，我們還要知道：
銀杏種仁内的胚芽不能吃。胚芽含有白果酸、氰苷等有害物質會損害人體的免疫系統，直接食用會導緻腸胃不适，在食用前應将胚芽剔除。
用水浸泡+晾幹+高溫烹熟。鮮銀杏果需要用水浸泡一周左右，随後戴手套搓掉黃色外果皮并晾幹。高溫處理銀杏果一定要徹底烹熟，未熟透的銀杏果仍攜帶有毒物質，食用後容易産生中毒反應。
不宜食用太多。即便是已經炒熟成為幹果，銀杏果仁中的毒素也有可能未完全破壞，是以不建議一次性進食太多，每日10粒以内最佳。不建議與魚肉同食。銀杏果與魚肉一起吃，如鲠魚、鳗魚等，會發生化學反應，吃多了可能使人出現腹脹、頭痛、頭暈等不适症狀。
金黃的銀杏樹下絕美好風光，小南提醒，為了身體健康，一定不要直接用手撿拾銀杏果，更不要貪嘴生食銀杏果。