作者：@胡小may
來自：@豆果美食
主料
奶油幹酪/奶油乳酪(cream cheese/soft cheese)150克 嫩豆腐150克
細砂糖40克 蜂蜜2湯勺（約30克）
檸檬汁1湯勺 香草精1小茶勺
低筋面粉20克
輔料
消化餅幹或黃油餅幹80克 黑芝麻粒20克
黃油40克
健康豆腐芝麻芝士蛋糕 的做法步驟
1. 把豆腐用廚房用紙包起來，放在篩子上約30分鐘，去除裡面多餘的水分。期間可時不時換新的廚房紙。
2. 将烤箱預熱到170℃。 在底盤可活動的蛋糕模的底部和四周塗上一層黃油或色拉油，鋪上烘焙用紙。
3. 把餅幹放在塑膠袋中碾碎。
4. 倒入芝麻粒。
5. 将黃油放入微波爐裡加熱至融化（約20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黃油倒入碾碎的餅幹中，攪拌均勻。
6. 在蛋糕模内倒入碾碎的餅幹，輕輕壓實。 把模子放入冰箱冷藏室備用。
7. 把在室溫内軟化好的奶油幹酪和砂糖混合在一起，攪拌均勻至順滑狀。
8. 加入瀝幹水分的豆腐，繼續攪拌。
9. 一個一個的加入雞蛋，攪拌均勻。每次将雞蛋攪拌均勻後再加入下一個雞蛋。
10. 依次加入以下材料，在将前一個材料混合均勻後再倒入另一個，第一個蜂蜜；
11. 香草精；
12. 檸檬汁。
13. 篩入低筋面粉，輕輕攪拌均勻。
14. 可選步驟：将混合物過一次篩，去除裡面的顆粒。
15. 把蛋糕糊倒入鋪有餅幹的蛋糕模裡，輕輕的将蛋糕模舉起來在桌面上拍打起來，去除多餘的氣泡。
16. 放入預熱至170℃的烤箱烤25分鐘，轉為150℃繼續烤30至40分鐘。取出後待其稍稍冷卻後撕掉周圍的烘焙用紙，再将模具套回在蛋糕上。
17. 在模子上方包一層錫紙或保鮮膜或濕潤的幹淨毛巾。放入冰箱冷藏至少2小時後(隔夜最佳)。
18. 放入冰箱冷藏至少2小時後(隔夜最佳)脫模即可食用。
小貼士
- 奶油乳酪要待其回到室溫後再攪拌。也可用保鮮膜将其包起來，用微波爐低溫加熱1分鐘使其軟化，注意時間溫度不要将乳酪融化了。
- 豆腐的去水步驟很重要，否則蛋糕會比較濕哒哒口感不濃密。
- 每個烤箱的溫度都不相同，要靈活調整。如果發現期間蛋糕顔色上色過于快或膨脹過度，可适當降低烤箱溫度10度左右或在模具表面輕輕蓋上一層錫紙，但也要注意錫紙高度，過低的話蛋糕可能在烘焙過程中膨起粘上錫紙。
- 将刀身放入熱水中浸泡一會，待其有溫度後取出用幹淨的毛巾/廚房用紙擦幹淨後再切。用此方法切出來的蛋糕會非常幹淨。每切一刀時均采用以上方法即可~
雄叔私人微信：xiongshu517有不明白的可以加我，随時問我噢~